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飘飘香美食

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姜辣蛇，多么响亮的名字，对于无辣不欢又好吃蛇的湖南人，一听这名字口里就已经开始在分泌唾液了。岳阳姜辣蛇作为湖南的名菜、老品牌在全国享誉盛名，不少武汉长沙的吃货们都会自驾车专门到岳阳一尝为快。蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。

湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。而岳阳姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这在餐饮上是个比较大的突破。蛇肉和蛇皮分开煮食，保证了蛇肉的入味和蛇皮的劲道。咬一口蛇肉肉质鲜美，美味充满唇齿，姜汁味浓，香辣爽口，难怪连以吃蛇闻名的宁乡人都赞不绝口。

今天小编就来教教大家制作“姜辣蛇”，姜辣蛇，用乌梢蛇或者菜花蛇、姜为主料烹制而成，端上来姜香味浓，令人食欲大增，挑上一块蛇肉，细细品尝，蛇肉鲜香辣爽，蛇皮脆劲香绵，咀嚼时唇齿间回荡着嫩滑的姜辣刺激，真是过瘾。局对绝对让你回味无穷，天天想吃。

一、准备食材：

1、原料：养殖菜花蛇1千克、尖红椒、干辣椒适量、五花肉各500 克、生姜300克

2、调料：豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，色拉油 50 克，料酒20g，八角和茴香适量。

3、花生辣酱配方：干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克

二、制作步骤

1、将蛇宰杀，去头去内脏，蛇肉与皮一起斩成 8 厘米长的段，焯水待用。

2、五花肉切成 2 厘米的片，下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、干辣椒爆香，烹 入料酒，加入蛇段蛇皮、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱翻炒2分钟，入高压 锅加入八角和茴香压 6分钟捞起蛇皮，继续压制6分钟，倒出夹掉八角和茴香和干辣椒。

3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的蛇段和蛇皮，旺火炒 1分钟，淋香油出锅摆 盘放上几根香菜即可。

岳阳姜辣蛇，好吃到没有对手，记得有时间来湖南岳阳吃正宗的岳阳姜辣蛇哦。

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