广东的葱油鸡和白切鸡的做法是差不多的，只是在最后的时候葱油鸡是淋酱的，白切鸡是蘸酱的，虽然只有最后一步是不同的，但是味道是各有千秋的。相比白切鸡来说，很多人更喜欢吃葱油鸡，因为葱油鸡有着葱姜的味道，而且香味比较浓，吃起来也是要比白切鸡的味道更加好吃的。但是这两道菜都是属于广东的传统名菜。

在做葱油鸡或者是白切鸡的时候，选用的都是比较嫩的土鸡，这样的肉汁是不会松散的，而且吃起来鸡肉的味道是比较浓香滑嫩的。在选择机的时候最好不要选择几十天就出来的那种饲料鸡，首先我们要把选好的土鸡冲洗干净，然后在碗中加一收下食盐和油来腌制把鸡腌制一段时间以后。在锅里烧开热水，把鸡放上葱姜放到锅里蒸。梵贞20~25分钟左右就是可以的。

鸡蒸好以后拿出来，然后在锅里烧一些花生油，把黄姜和大蒜洗净切碎，然后放到锅里爆香以后。放一些食盐和蒸鸡剩下的机油，然后放入葱花拌匀。我们把鸡肉在微热的时候撕成小块儿，摆入盘中。然后淋上事先弄好的葱姜酱就可以吃了。对于冬天来说，这种菜是比较吃适合吃的东西，这对皮肤和肠道都是非常不错的。而且也是非常有营养的。

由于每个人的口味是不一样的，所以做出来白斩鸡或者是葱油鸡的味道也是不一样的，但是总体来说他们的做法都是差不多的。只是有一些细微的地方有着不同，因为这要根据个人的口味来改变。但是吃起来都认为自己做的是最好吃的，也是把自己做的最好的给家人，让家人吃到最好的东西。这样的吃法也可以给自己的家人增加更多的营养，让家人的身体更好。

广东做鸡有一绝，有十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐焗鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等，以下是十种鸡的做法：

1.葱油鸡

葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

2.白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

3.冬菇滑鸡

冬菇蒸滑鸡是一道汉族名菜，属于粤菜。冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段，加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。

4.荷香八宝鸡

清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内，然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞，里面即发出袅袅清香。油光的鸡被剖开时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。夹起一块细心品尝，入口即融的是块渗透着浓浓鸡香的莲藕。

5.中药鸡

中药鸡，又称药材鸡、养生鸡，这是与中华民族传统中医药相结合饲养的一种具营养健康和食疗保健于一体的土鸡养殖方法。要想达到口味和滋补效果的完美结合，最好是采用慢炖或煲汤。做汤时用清水炖，不需添加任何调料。即可得到鲜香鸡汤。

6.盐焗鸡

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

7.金华玉树鸡

金华玉树鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。菜薹喻如玉树。在中国很多的地方都有“无鸡不成宴”的趣俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡更是必不可少的角色。金华玉树鸡不但造型美观，颜色亮丽，很有吉庆的气息，而且荤素相间，味道鲜嫩，非常适合长者和小朋友。

8.酱油鸡

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，操作简单的，广东有“无鸡不成宴“一说。

9.土窑鸡

土窑鸡是一道美味可口的传统名肴。选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹，800摄氏度高温焗透，半小时出炉。由于瞬时高温加热，锡纸包裹，最大程度上保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。

10.卤鸡

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。卤鹅，卤鸭居多。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”卤水鸡是一款以白条鸡为主要原料制作而成的菜品，鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。

在广东有一句老话叫：无鸡不成宴。

曾经有人戏言，从来没有一只鸡能活着走出广东，这句话丝毫不夸张。广东人对于吃鸡可以说是非常痴迷，过年过节，请客吃饭，桌子上肯定少不了一只大肥鸡。

广东人沉迷吃鸡，由此更是催生了鸡的种种做法，其中最出名的就是白切鸡、盐焗鸡跟豉油鸡，除了这三道最出名的菜之外，还有一道葱油鸡，也是非常的受欢迎。

葱油鸡的做法也是非常的简单，它的做法跟白切鸡还有几分相似，不过用到的调料却是不尽相同。白切鸡一般是用大蒜跟沙姜作为调料，而葱油鸡一般只用到生姜跟葱。

在广东，做葱油鸡的材料可能每家都不一样，今天就跟把我家做葱油鸡的方法给大家分享出来，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空试一下哦，

材料：鸡（土鸡最好）

调料：生姜、香葱、盐、花生油

1.买回来的鸡肉清洗干净沥干水分，然后放入大半勺的盐、几片生姜跟几棵葱，最后用姜葱盐把鸡身涂抹一遍，腌制1小时以上，腌制的时间越长鸡肉就越入味。

2.趁着腌制鸡肉的时间，现在来准备一些配料，准备好一块生姜，一小把的香葱，如果想要味道更香，可以加上一把的老葱头。把葱白跟生姜都剁成末备用，把葱花留下来备用.

3.水烧开，把腌制好的鸡肉放进去中大火蒸15-20分钟，时间到了之后用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果有血水流出来就证明没熟，如果没血水流出来就证明熟了，可以出锅了。

4.蒸熟的鸡肉拿出来稍微放凉，然后把鸡肉切成块，装盘备用，可以把鸡肉切好一点，这样看起来也比较好看哈。

5.锅里放入适量的花生油，然后把准备好的葱末、姜末倒进去，用小火慢慢的把香味熬出来，不要用大火，不然就会糊了。香味出来后放入小半勺的盐，搅拌均匀后就可以关火了，关火后就把准备好的葱花放进去搅拌一下。

6.把做好的葱油趁热浇在切好的鸡肉上面，这一道香喷喷的葱油鸡就做好了，这一道家常菜的香味非常浓又好吃，而且吃起来还不腻，大家可以试一下呀。

换一锅水，放入葱段，和姜片，大火烧开，放入鸡后继续大火加热，水开后把鸡捞出，用水冲凉，然后再次放入锅中，大火加热沸腾后，再次捞出。用凉水冲，然后在放入锅中转成小火加耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

除此之外，蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有增强人锅中加入一点食用油，让锅底沾着油就可以，锅底放放入姜片铺满，再上面铺满葱段。将腌制好的三黄鸡放到葱段上面，倒入20G左右料酒。盖上锅盖。葱油鸡，广东菜品，这个菜制作起来很简单，所需要的食材也比较少，为了能自己在家吃，特地请教广东的朋友学的，分享一下我的做法吧。

做法：1,鸡清洗干净，沥干后放入盆中，取适量的盐抹在鸡上，抹均匀，放上姜丝拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时入味。腌好的鸡入锅平铺放好，淋上料酒，盖好盖子。开大中火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，煮20分钟。做好葱油鸡，我有一个窍门，做出来肯定鲜香可口，让你食欲大开。选择肉质较细嫩且易熟嫩仔鸡或者嫩三黄鸡；用小火煸炒至微微发黄的熟盐来揉搓鸡肉，可让它更加鲜嫩入味；使用鲜家养土鸡一只，洗净切块，凉水下锅，放入整段的葱，生姜，大火快速烧开，舀去浮渣。捞起鸡块，加入生抽，鸡精，盐腌制十分钟。我来介绍两种葱油鸡的做法吧！一种是无油无水葱油鸡，还有种是超简单做法的葱油鸡。这两种做法的鸡真的超香！鸡肉也很嫩，最重要的是非常简单，新手也一定会做。

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