今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炒合菜家常做法,以下关于韩国炒合菜家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答主料： 绿豆芽 400克 猪肉(瘦) 250克

辅料： 粉丝 100克 韭菜 100克 菠菜 100克

调料： 盐 3克 味精 2克 醋 2克 花生油 25克 酱油 2克 各适量

炒合菜的做法：

1.将豆芽去头去根洗净，粉丝用温水泡软切成段，猪肉切丝，韭菜、菠菜洗净切段。

2.炒锅注油烧热，下入肉丝煸炒，加入酱油、豆芽、粉丝，翻炒至熟，再加入菠菜、韭菜旺火快炒，最后加入醋、味精、盐，翻炒几下，出锅即可。

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答炒合菜家常做法如下：

用料：绿豆芽250克、韭菜1把、鸡蛋1个、粉条1把。

1、红薯粉条，用热水泡软，泡软后剪短；（如果担心不好掌握炒菜火候和时间的，也可以提前煮熟的）。

2、豆芽清净，韭菜切长段。

3、鸡蛋打散，放入少许盐调味，热锅凉油，煎好盛出备用。

4、煎鸡蛋的锅不用洗，加入少许底油，爆香蒜片和干辣椒段；（辣椒也可以不放）。

5、下入豆芽翻炒30秒。

6、下入红薯粉条和豆芽翻炒均匀。

7、下入鸡蛋，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半茶匙糖，半茶匙鸡精，少许胡椒粉，翻炒均匀。

8、豆芽断生的时候，加入韭菜，再加入一勺蚝油，及少许盐调整咸淡，翻炒30秒出锅。

9、摆盘，香气扑鼻。

答对于南方人来说会对炒合菜这道菜不熟悉，炒合菜在北方是有名的传统的特色菜，所以它属于京菜系别。炒合菜就是将韭黄以及肉丝还有粉丝和豆芽菜以及嫩菠菜等多种菜品一起炒。因为组合菜多，所以这菜有2个特点，一个是节令性，二是吃法讲究，需要和春饼卷时。跟着来看看。

炒合菜怎么做好吃

如果想要炒好这个菜，需要注意的就是先要用大火把豆芽和菠菜炒一次，这样的话就把凉菜炒热了，而且也可以炒出一部分水气，简直就是两全其美的方法。

炒第二遍的时候需要放油多一些，这样可以让锅里面热的温度再持久一些，油要热一些，这样把肉丝放入锅的热不会降太多，之后再倒酱油的时候就可以听到“滋滋的”的声音，这个声音意味着酱油被爆香了，香味才会出来才会香。

需要的粉丝首先需要用开水来泡，大约泡个五分钟就可以把粉丝捞出来了，然后用自身的余温再热一下，这样它的软硬度就了，注意不要用凉水来泡会很硬，因为炒粉丝的时间短，这样会发生熟不了的情况。

炒这个菜需要用到的调味就是酱油，而且需要酱油要多一些，然后再需要一点点盐又或者是蚝油就可以了。把菠菜用开水煮一下然后焯水，这样可以去掉它的涩味。

主要食材韭黄和肉丝还有粉丝以及豆芽菜和菠菜，还有鸡蛋和淀粉。

需要的调料：味精和香油以及料酒，葱油和醋和盐，花生油，大葱

做法步骤

1.首先把春韭先摘后用清水洗干净，然后切段大概3厘米。

2.用热水把粉丝泡软然后用刀斩一下，不应该太长。

3.取来并把鸡蛋打散之后加入适量的盐，以及切好的葱末和姜末。

4.把嫩菠菜摘好之后洗干净，然后切成段，大约8 厘米的长度。

5.烧一锅水，把菠菜放进水中焯一下捞起来。

6.把瘦肉用清水洗干净之后，切成肉丝。

7.往锅里倒油烧热，之后放入花生油，然后加葱末和姜末直到炒出香味，之后就可以下肉丝，一直炒到肉色变成粉白色，之后加入料酒以及一些清水，然后就可以加盐，放入菠菜和粉丝一起炒。

8.另外准备一口锅，往里面放葱油，然后放准备好的豆芽菜，用大火炒，然后加入适量的盐和醋。

9.随后把韭菜倒进去一直用大火炒，然后加入肉丝和粉丝，之后还要加味精调味，均匀的翻炒，这样就完成一道炒合菜，然后装入盘中就可以了。

炒合菜的营养价值

炒合菜是很多食材合在一起的菜品，所以我们要知道炒合菜的营养还需要从各种材料分析。

瘦肉：猪肉里面含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，还有可以促进人体铁吸收的半胱氨酸，有益于身体营养吸收。除了有优质的蛋白质，瘦肉里面的脂肪以及胆固醇含量却很少，所以全部都可以食用。

韭菜：韭菜是辛温补阳的，它里面含有微量元素-锌元素，它能够帮助我们身体补肝肾。同时韭菜还是温中行气 有散血和解毒以及保暖，健胃的作用。

绿豆芽：绿豆芽里面含有大量的维生素C，它可以帮助预防坏血病，并且还可以清除人体血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积，对防治心血管病疾病有很大的作用。除此之外，绿豆芽有助于下火。绿豆里面含有的膳食纤维可以预防便秘或者消化道癌疾病。

鸡蛋：大家都知道鸡蛋的营养价值很高，它有丰富的蛋白质，维生素还有一些微量元素例如铁和钙以及钾等。

菠菜：菠菜有胡萝卜素和铁，有助于防止老年痴呆症。

淀粉含有丰富的胆碱，有助于增加记忆力和健脑。

答炒合菜怎么做，鲜香味美，素净又营养，百吃不腻？

今天分享一道合适秋天吃的东西家常小炒，用生鸡蛋、韭菜、绿豆芽、粉丝放到一起炒，鲜香味美，营养全面，作法也简单，口味淡又营养成分，百吃不腻，你也学会了做给家人吃，下边分享下这道菜式的做法：【炒合菜】所需资料：生鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽500克、粉丝1把、盐油适当、姜1片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤勺、味精1茶勺、作法流程：

第一步

首先要把粉丝泡开，把粉丝放进容器内，淋入沸水，把粉丝烫至变松，随后用温水泡10分钟，韭菜择清洗干净，绿豆芽投清洗干净，挑去豆油皮。把绿豆芽切割成3公分左右长的段。把鸡蛋磕入碗内，搅打匀称，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝水沥净，淋入生抽酱油，翻拌，使粉丝着色，再倒入半汤勺油，翻拌，那样粉丝翻炒时也就不会粘成一团，这也是炒粉丝不容易粘成一团，都不会黏锅的小技巧。

第二步

锅中添加油烧热，淋入蛋液，待鸡蛋液加温至变凝结，然后把生鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出来备用。锅中再添加少量油烧热，下入姜片、大蒜进行爆香，下入绿豆芽走红翻炒，将绿豆芽炒至断生。下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒匀称，把粉丝炒至变松。下入韭菜，盐，味精，走红迅速翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以，一盘美味可口的炒合菜就做好。

小提示：粉丝首先用热水烫软，再用温水泡开，用冷水泡开粉丝偏硬，炒至时间较短，不容易熟。粉丝泡开之后，加点油拌一下，翻炒时就不易黏锅，都不会粘成一团。炒绿豆芽要走红快炒，炒至断生就行了。

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