从小到大我特别喜欢吃面鱼，但只有每年春节回老家的时候才能享受这个美食。离开老家时，常常会带上一袋子回来，每天早上吃一个，能吃上好几天。

爱人看我特别喜欢吃面鱼，总想学着自己做，每次春节回家时，家里早就把面鱼做好了，大姐和嫂子倒是给她介绍过面鱼的做法，但她一直也没有看到做面鱼的具体过程，曾经试着做过，但不成功。

楼上的邻居是我的胶东老乡，最近他的母亲从老家过来，爱人跟她谈到做面鱼总是不成功，老人马上同意现场教她如何做。爱人在老人的指导下，一步一步地进行实验。

取少量酵母，加温水化开，再取适量面粉，加水，加化开的酵母，和面。这跟做其他发面面食一样，区别在于和面过程中要用拳头的用力揣面，这是最重要的过程，而且还是力气活，一直揣到面团不沾手为止，盖上盖子，发酵。待到面发到体积变大数倍后，就可以炸了。往锅里倒上半锅花生油，开火加热。

再准备一个大一点的盘子，倒上少许花生油。拽一块面，在盘子里拍成长形，油温升上来后，把面放入油锅，炸至金黄，翻过来，再把另一面炸至金黄，面鱼就熟了，捞出即可。

刚捞出来我就马上尝了尝，味道口感都不错，家乡的味道，媳妇学得很快，手艺不错，非常成功！

过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢

炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦

小贴士

炸面鱼和面非常重要，一是面要软，越软越稀越好吃，只要能拿到锅里就行，二是一定要把面踩出筋来，否则提不起来，也就炸不出成形的面鱼。以后不用再等到春节回老家才能吃到我喜欢吃的面鱼了。

媳妇学会后，陆续又做了几次，都很成功。

后来女儿说喜欢吃甜的，她又在和面的时候加上白糖，炸出来的甜面鱼又香又甜，更好吃！

如果你感兴趣也可以试试做一下，非常好吃的。

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