1 口感好，非常好吃。

2 鲜香茹和炖好的猪肉都是以猪肉为主料制作的传统美食。

炖好的猪肉因为长时间炖煮，使得猪肉的肉质更加鲜嫩，营养丰富。

而鲜香茹是通过将猪肉磨成细末加入蛋清、盐、淀粉、泡打粉和白胡椒粉搅拌均匀，在油中炸制而成的。

由于猪肉的脂肪和肉质完美结合，口感鲜美而不腻。

3 无论是鲜香茹还是炖好的猪肉烩，都是很受欢迎的美食。

如果你喜欢口感软烂的肉类，那么炖好的猪肉烩是更好的选择；如果你喜欢口感更加脆嫩的肉类，那么鲜香茹是更好的选择。

综合来看，鲜香茹与炖好的猪肉都是非常好吃的。

香菇炖牛肉

原　　料:

牛腩、干香菇、大蒜、葱、老姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

操　　作:

一、准备

1、香菇提前泡开。

2、冲洗下，滤水。

3、牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈。

4、葱打结，蒜切蒜花。

5、姜切片，蒜瓣剥好。

二、步骤

1、锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水。

2、冲洗干净。

3、放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已。

4、放蒜瓣姜片葱结。

5、适量料酒。

6、生抽适量。

7、8、老抽适量。

9、适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办。

10、盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火。

11、12、打开锅盖，放入香菇。

13、14、放入香菇之后放适量盐。

15、一点点白糖。

16、盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可。

17、18、出锅前撒少许蒜花即可。

今天要给大家分享的是一道关于香菇烧肉的菜式，叫做香菇豆角烧肉。香菇豆角烧肉其实可以说是香菇烧肉很常见的一个做法了，相信喜欢香菇和肉肉的朋友都不会错过，平时多吃这道菜，不但能益气补虚，消化功能也会日益变好。

今天介绍的这道香菇豆角烧肉，在原先豆角、香菇、猪肉搭配的基础上，还增添了玉米这一味食材，几种食材放在一起，使得整道菜颜色亮丽，又美味大增。整体来讲，这道菜口味咸香中略带清甜，非常适合全家老小同食。而且从养生的角度来讲，香菇和猪肉同食可促进消化，香菇和豆角同食可益气补虚，而玉米和豆角同食，更有助于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压患者的恢复。

既然这道菜有如此多功效，又让人看着食欲大增，那么无论是大人还是小孩，都应当多吃一些了。做这样一道菜，合起来不到20块钱，却让全家人都吃得好，这个心不能省。下面，咱们就一起来看看这道香菇豆角烧肉的做法吧。首先，咱们这道菜所要用到的食材有干豆角、干香菇、猪肉、玉米、香葱，烹饪辅料有蒜米、食用油、蚝油、老抽、料酒、食盐、鸡精。好了，下面开始来制作。

1.干豆角和香菇先用温水泡发数小时，泡软后沥干备用，香菇可根据个人喜好切十字花刀或者简单切成块（这道菜选择干豆角个人觉得比较好，没有干豆角的话也可以用鲜豆角试试，然后香菇这样处理主要是帮助它熟透，其实切花刀的方法我是学过了，但是每次切出来都不好看，可能以后都不会再切花刀了~）

2.准备一块肥一点的猪肉，给它切成稍微厚一点的肉片，用少许料酒、食用油和盐抓匀，然后放一旁腌制入味（太瘦的肉烧出来口感会比较差，选稍微肥点的再抹点油烧出来就嫩嫩的）

3.准备半个甜玉米，剥成颗粒洗净备用（选颜色金黄的甜玉米，菜色会更好看，甜味也更充足）

4.准备几根香葱、两个蒜瓣，分别切好备用

5.热锅放油，下入蒜米爆香

6.放入香菇先煸炒出香味

7.再放入干豆角一起翻炒几下

8.炒至豆角变色，放入玉米粒，炒匀后调入少许蚝油和老抽

9.加水没过食材多一点，放入腌好的猪肉片，上盖用中小火烧3分钟

10.开锅后放入葱段，加少许盐和鸡精，转大火快速翻炒收汁，一道家常美味的香菇豆角烧肉就做好了 ~

小贴士：这道菜在放调料的时候，盐可以少放一点，因为前边肉已经加了盐了，蚝油和老抽适量即可，这样也能够更大程度地保留食材的原味。另外，咱们平时腌肉的话，如果不是为了追求独特的味蕾享受，其实不用什么料都下搞得太复杂，用点料酒就可以去腥，用点油就可以保鲜嫩，加点盐就可以提味道，简简单单地吃，既能保留肉肉原来的味道，也是最健康的吃法。

材料：

主料6、7朵，猪肉

调料、姜、白糖、盐

制作步骤：

1.猪肉洗净切成大小合适的方块.葱切段,姜切片备用.香菇一盘洗好备用.

2.水烧开,切好的猪肉放锅里热水过一遍,盛出的水倒掉.

3.炒锅烧热放油,放白糖.等到白糖全部融化后,倒入盛出的猪肉翻炒至成漂亮的红褐色,盛出.

4.盛出的上好色的猪肉放入炖肉的锅,倒入开水至稍没过猪肉,放入切好的葱段姜片,放入王守义十三香调料包两包.

5.大火开锅后转小火炖1个小时.

6.放入香菇,适量盐,再炖大约20分钟.就可以出锅拉.

食谱营养：

香菇、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防、等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对、、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、等。

猪肉，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食

用料1.排骨500克，胡萝卜100克，香菇200克。调料，酱油，醋，花椒，大料，桂皮盐等等

做法1.起锅烧油，把洗好的排骨放在热油里煸炒，加入葱姜等调料炒至排骨干爽，加入酱油老抽稍置一会儿再加入开水，开水要没过排骨，开大火烧制排骨八成熟。2.待排骨八成熟后加入切好的胡萝卜和香菇，在烧制10分钟，待胡萝卜和香菇烧熟以后就可以装盘食用了。

香菇炖肉的做法

1.

准备食材。

2.

香菇提前温水泡发。

3.

猪肉冷水下锅，水开后煮3分钟。

4.

撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用。

　香菇炖鸡，是一道非常鲜美的名菜。香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，可以补气血、养颜、提高免疫力。下面我为大家整理了鲜香菇炖鸡的做法，希望大家能够喜欢。

　材料

　主料：鸡肉若干

　辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许

　调料：食盐少许

　做法

　1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)

　2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

　3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)

　4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

　5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

　6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

　7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

　8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

　小诀窍

　1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。

　2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。

　3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。

　4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。

　5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。

　6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。

　材料

　土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐

　做法

　1.将土鸡洗净、切块。

　2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

　3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

　4.葱、姜、蒜洗净备用。

　5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。

　6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。

　材料

　鸡1/2只，香菇12朵，笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙，味精少许，水6杯

　做法

　(1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

　材料

　鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐

　做法

　1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。

　2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。

　3、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。

　4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。

　5、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。

　6、放蚝油和生抽汁炒匀。

　7、加水没过鸡块，转小火焖煮。

　8、焖煮约40分钟，放入香菇。

　9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。

　10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。

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骨头熟了放香菇。

香菇炖猪骨头的做法步骤

步骤1

冰箱取出猪骨头化冻，过水

步骤 2

猪骨头扔电饭煲，加白糖，生姜，老抽，老酒，煮粥模式炖一个半小时

步骤 3

倒到锅里，加入已经泡软的香菇，大火稍微收汁，小火炖煮20分钟

可以的，可以做成香菇炖羊肉。具体步骤：

主料：带骨羊肉500g、干香菇100g

辅料：胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g

1、准备好原材料。

2、干香菇用热水泡软洗干净。

3、胡萝卜洗净切块，洋葱切丁。

4、羊肉切大块。

5、羊肉凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净。

6、下洋葱丁，炖30分钟。

7、加香菇再炖20分钟。

8、下胡萝卜再炖40分钟左右。

9、炖到羊肉熟透加盐。

10、再炖几分钟即可出煲，香喷喷的香菇炖羊肉汤好了。

红菇炖鸡

鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许

制作

鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

≮美食原料≯

土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

当然五花肉好了，精肉比较适合炒 炸。五花肉炖比精肉炖要香：香菇炖肉的做法是：

1，将香菇泡发后(或鲜品)，清洗干净后备用。

2，将猪肉处理干净，斩成块。然后放入开水锅煮一下水，去掉肉的血水，清洗干净备用。

3，将锅烧热后，放油，下肉炒至外表发黄时，加入清水、姜块、料酒、蜜枣3粒，大火烧开后，打去浮沫，放入香菇，改用小火炖一时，最后加盐巴调味。

注意的是，改用小火炖汤时水要一次性加够，中途加水就会去掉香菇的香味，炖时最好用沙锅。

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