所需材料：内酯盒豆腐1盒、松花蛋2个、香菜1棵、小米辣3-4个、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，选用内酯豆腐，质地细嫩，不用加热就可以直接吃。皮蛋又叫：松花蛋，灰包蛋、包蛋等，是一种风味蛋制品。是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，吃着有特殊的香气。

2.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。

3.把盒装的内酯豆腐的上面一层薄膜，割开全部撕下来，然后用小刀，把豆腐四周划一圈，再横划几刀，竖划几道，把豆腐分隔成小块。

4.然后把装豆腐的盒扣在盘内，把豆腐扣在盘内，把皮蛋码在豆腐上面。

5.把配料切好，大蒜切末，香菜切末，小米辣切成辣椒圈。

6.把蒜末，香菜末，辣椒圈放在碗内，再加入调料：香油、生抽、香醋，搅拌均匀。

7.把拌好的汁，浇在皮蛋上即可，吃时拌一下，这样一盘美味的皮蛋豆腐就做好了。

皮蛋豆腐是一道普通的家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。皮蛋豆腐的做法？

皮蛋豆腐

做法一

材料准备：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,葱花

制作步骤：

1、用刀把豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。

2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后洒上香油，撒上香菜即可食用。

3、豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，洒上去，吃的时候再拌匀就可以了。

做法二

材料准备：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙、蚝油3汤匙

制作步骤：

1、把皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，洒上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

做法三

材料准备：嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙

制作步骤：

1、剥除皮蛋壳把皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、小黄瓜切丝先把小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，把葱白切成长丝备用。

4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再把切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。把番茄切成半圆形，最后洒上调味汁就可以了。

主料

内脂豆腐一盒 老干妈油辣椒2勺

皮蛋3个 大蒜头4瓣

香菜1株 香油1勺

生抽1勺 盐适量

白糖适量 鸡精适量

老干妈凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

1.?老干妈、生抽、香油以这个勺为量

2.?豆腐倒盘中切成一厘米左右的小块，皮蛋切成四块摆在豆腐周围

3.?蒜头剁成蒜泥，放入一小勺盐，一小勺味精和一小勺白糖

4.?放入2勺老干妈油辣椒，一勺香油、一勺生抽拌匀

5.?均匀的淋在豆腐上

6.?香菜切段放入

7.?成品

8.?开吃

小贴士

老干妈可以按自己的口味加，爱辣就多加一勺，不喜欢吃的很辣可以少放一点

1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用。

2、皮蛋去壳后切成小丁，卑县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末

3、热锅放油，下入姜蒜末与鄢县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟。

4、加入约200毫升的水，放入豆腐块。

5、放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟然后出锅。

这样一道美味的皮蛋烧豆腐就做好了！

凉拌皮蛋豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。

做法步骤：

第1步、准备好的食材。豆腐一块，皮蛋2个。

第2步、豆腐切小块。豆腐切块。

第3步、放到锅里焯水。

第4步、葱香菜蒜切沫。

第5步、碗中加酱油2勺糖1勺陈醋1勺香油半勺辣椒油半勺

第6步、皮蛋用开水煮10分钟。

第7步、切丁，皮蛋撒豆腐上，浇汁，撒芝麻、花生碎即可食用。

皮蛋豆腐凉拌的做法如下：

材料准备：内脂豆腐一盒、皮蛋2个、六月鲜轻盐8克酱油2勺、白糖3克、醋1勺、麻油1勺、小米辣1个、香菜1根、大蒜2瓣、榨菜1包、盘子等等。

1、准备好所有食材。大蒜切末，皮蛋剥好切块。

2、豆腐切几刀容易入味。

3、皮蛋切小块摆盘。

4、调酱汁：蒜末，小米辣，糖，六月鲜小轻酱油，醋，花椒油搅拌均匀备用。

5、榨菜丁摆在豆腐上面。

6、倒入调好的酱汁。

7、麻辣鲜香的凉拌皮蛋豆腐就做好了。

8、搭配其他食材一起吃。非常开胃下饭。

食材：嫩豆腐300克，皮蛋一个，生姜少许大蒜少许，郫县豆瓣适量，鸡粉适量，生抽 适量，辣椒油适量，葱花适量

做法

将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用

皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末

热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟

加入约200毫升的水，放入豆腐块

放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟

最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅。

1、把大蒜去掉外皮，然后用刀把它拍碎，切成蒜末备用，把葱去皮以后切成葱花，把内酯豆腐打开，去掉包装和水分我，然后再把它切成片状

2、把准备好的皮蛋去掉外皮，用刀把它们切成小丁的样子，加入食用盐和少量的生抽以及麻油进行调味。

3、把切好的豆腐码在盘子中，然后撒上葱花和蒜末以及切好的青红椒丁，再把调好皮蛋丁撒在豆腐上成，一盘即好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。

1.

皮蛋剥皮切小块,豆腐切小块,葱切碎。

2.

热锅下猪油,放皮蛋块翻炒,出香味后加水,再下豆腐,放盐,煮开后继续煮5分钟。

3.

准备少许水淀粉,浇入锅内给豆腐上欠。最后撒胡椒粉,葱花,起锅。

豆腐拌皮蛋

材料

主料：豆腐(南)500克，松花蛋（鸭蛋）250克，

调料：白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，小葱5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克

做法

1.皮蛋剥去壳，洗净；

2.豆腐去皮划成块；

3.葱姜洗净，葱切花，姜切末；

4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

吃豆腐时五大注意

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁；夏天生吃西红柿既有营养又方便；白领族都流行吃维生素片……

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外……

皮蛋豆腐的做法分以下几个步骤：

主料：皮蛋3枚、内脂豆腐1盒；辅料：香菜适量、干红辣椒5根；配料：植物、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精适量。

1、用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉。

2、反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。

3、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。

4、切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

5、锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。

6、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。

7、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

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