今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊四川辣椒酱的做法,以下关于四川辣椒酱做法家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

⚬ 在以调味和吃辣闻名全国的四川，除了早已广为传播的郫县豆瓣酱，还有一种虽未在外地尽为人知，却在本地人心中不输老干妈的万能辣酱——烧椒酱。

“小时候家里种了很多辣椒，妈妈变着花样做，唯有烧椒酱让我回味无穷。拌面、饭、凉拌皮蛋、茄子都很好吃。”（@辣食里，四川成都）

“烧椒酱是川渝地区用来吃豆花的特色蘸料，家里备一些，平时也可以拌饭、拌面吃，味道都是美美哒！”（@Sophy周索菲，重庆江北）

@散场前的温柔

烧椒酱，顾名思义，特色在于将辣椒炭火烤或无油煎到表面出虎皮，再剁碎或捣碎、以香蒜和数种香辛料调味而成的辣酱。

“小时候家里大锅烧柴禾，炉膛里掉下来的灰沫，妈妈弄几个辣椒丢进去，几分钟拿出来软乎乎的剁剁夹点大蒜酱油，夹馒头、就面条吃太香啦！”（厨友@刘炳财）

@辣食里

这种辣酱并非纯辣，有着多重香味，而且可以根据口味，选择辣度合适的辣椒。做出自己喜欢的味道，它会变成家中的百搭下饭神酱。

有人空口都能吃上瘾，还有人拿它做西餐，美味格局打开。

“这玩意儿太好吃了吧，家里的二荆条买多了，用来做烧椒酱，简直了！我没配饭，干吃，就吃了好多.”（@AyeMEI）

@刘炳财

“用它做了披萨底酱，好味！”（食谱作者@落落落落）

食谱作者@小赖同学的干饭日常：

“拌饭拌面好搭档

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