今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊藕夹的家常做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答炸藕夹怎么做，炸藕夹首先要挑选优质的莲藕，肉馅要调好，面糊很重要，炸藕夹的时候火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的藕夹外焦里嫩，一点也不会油腻，藕夹制作简单又好吃，自己在家做吃着也放心。

藕夹是南方地区著名的特色菜肴，我们都知道莲藕营养丰富，再和肉馅一起做成藕夹，营养更加丰富，藕夹外焦里嫩，制作简单，自己在家做吃着更放心，我家小孩也很喜欢吃，没事的时候就会给小孩炸上一点，很多人会说炸出来的藕夹太油腻，那是没掌握好方法，下面就来分享下炸藕夹怎么做。

一、制作步骤

1、食材：莲藕、五花肉、生抽、蚝油、盐、葱、姜、花椒粉、白糖、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉

2、把五花肉洗干净去皮，剁成肉泥放盆里，把姜蒜洗干净切末，放在肉馅里，加入料酒、白糖、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，放着腌制20分钟。

3、把莲藕去皮洗干净，用刀切成厚薄均匀的片，把莲藕用清水洗几遍，先拿一片莲藕，均匀的抹上肉馅，再拿一片莲藕盖上去，轻轻压一下。

4、准备两个碗，碗里打入鸡蛋，搅拌均匀，另外一个碗里放入面粉和淀粉，加入适量的水，搅拌成糊状，稀稠适中就可以了。

5、起锅烧油，油热把藕夹先在鸡蛋液里沾一下，再在面糊里沾一下，均匀的沾上蛋液和面糊，放锅里炸，小火炸，炸制八成熟捞出，

6、再把火调大，把炸好的藕夹放进锅里复炸一下，炸至两面金黄捞出控油即可，外焦里嫩，好吃不腻。

二、炸藕夹小技巧

1、炸藕夹要挑选优质的莲藕，莲藕切片的时候，一定要切的厚薄适中，太厚了不容易炸透，太薄了，口感又不好，莲藕切片以后用清水多洗几遍，这样炸出来的藕夹更脆，口感更好。

2、用肥瘦相间的五花肉来做肉馅，调馅的时候要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至上劲，放在腌制一下会更入味。

3、面糊不能调的太稠，也不能太稀，可以拿个筷子试一下，用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就说明刚刚好，先沾一层鸡蛋液，再裹一层面糊，这样炸出来的藕夹不油腻。

4、炸藕夹的时候火候要掌握好，用小火炸，防止炸糊，炸制八成熟来出来，再用大火复炸一下，这样炸出来的藕夹外焦里嫩。

总结：通过的分享，我们知道了炸藕夹怎么做，要挑选优质的莲藕，做肉馅的时候最好用五花肉，调馅时朝一个方向搅拌，一直搅拌至上劲腌制一下，莲藕切片以后用水洗几遍，炸的时候先沾一层鸡蛋液，再裹上一层面糊，先用小火炸至八成熟，再用大火复炸一遍，这样炸出来的藕夹外焦里嫩，好吃不腻。

感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，天天开心，大家有什么问题可以给我留言哦。

最佳回答藕夹要炸约5分钟，做法如下：

一、材料

面糊原料：干面粉50克、糯米面50克、泡打粉3克、水120克

藕夹原料：藕两根、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、水50克、鸡蛋20克、玉米淀粉5克

二、做法

1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料（水分次加）。

2.搅打至上劲。

3.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。

4.面糊原料倒放容器中。

5.将面糊原料搅拌均匀。

6.藕夹夹入肉馅。

7.裹上面糊。

8.放入油锅中，用中小火慢炸5分钟而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。

最佳回答藕夹包好后还需要油炸一遍，火候要适中不要太大，注意控制下锅时间。那么藕夹要炸多长时间藕夹要炸多久藕夹要炸几分钟

藕夹要炸多长时间

放入油锅中，用中小火慢炸5分钟而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。

藕片厚度和口径

藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。

藕夹的做法

原料:藕一节、牛肉绞馅适量、面粉、水

做法

1、将牛肉绞馅放入盆中，加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀。

2、在1中分次加入水搅拌，每次都要完全搅匀再加水，直至粘稠。加入老抽继续搅拌均匀。最后滴少许植物油，搅匀。

3、将藕去皮，洗净。切成3mm厚的片，备用。

4、将面粉放入大碗中，加少许清水，调成面糊。

5、取一片藕片，在上面放上牛肉绞馅，再盖上一片藕片，两面捏紧。放入面糊中两面蘸匀。

6、平底锅中放入油，烧制五成热。将蘸好面糊的藕夹放入锅中，用叉子按压几下，待一面金黄后翻面，至另一面变金黄色后，即可盛出食用。

最佳回答炸 藕 夹 的 做 法

食材用料：

莲藕 2节、肉糜 适量（约120克)、【肉糜调料】、姜 几片、白糖 少许、老抽 适量、鸡蛋清 1个、鸡精 适量、蚝油 少许、【莲藕裹浆】、面粉 少许（约120克）、鸡蛋黄 1个、清水 适量、食用油（用来炸） 适量。

步 骤：

把材料中肉馅儿调味料加入后朝一个方向搅打上劲即可。我这里用老抽代替了盐，所以尽量少放盐或不放盐。葱花根据个人口味来加。

莲藕去皮，去掉两头，切成约5mm的厚片，第一刀切入底部不要切断，如图，然后再切一刀切断。注意莲藕比较脆，小心切！

切成如图这样的样子，底部不断，上面可以开口。

小碗里放点面粉，把藕夹的每一面都扑点干粉。

把藕夹掰开，用筷子小心把肉糜装进入，注意要轻点，不然藕太脆会断，装好后按紧，去掉边缘多余的肉，藕夹就做好了。

依次完成。

此时锅中可倒油烧热。

把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黄，搅匀，边加清水边搅匀。

搅好的面糊应该是有点稠，但用筷子挑起来有很快滴落，这样的面糊才能挂在藕夹上能炸出脆皮。太稀了会没有脆皮。原本的做法是不加盐的，沾椒盐或番茄酱吃。我在面糊里加了少许盐调味，直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。

把藕夹在面糊里滚一圈。

油锅烧热七八成热，下裹好面糊的藕夹，小火炸5分钟至熟，再转大火炸3分钟至金黄，捞出控油即可。炸的时候注意翻动以免炸过头。

内部图，表皮的酥，藕的脆，肉馅儿的香嫩，非常好吃！

小 贴 士

肉馅儿跟饺子馅儿，随自己口味调整，可以加香菇，虾仁，胡萝卜之类的。

裹藕夹的面糊不要太稀，否则炸出来会没有脆皮。

夹肉馅儿之前扑干粉是为了更好的粘合肉馅，并且再裹面糊的时候更容易粘连。

切藕夹的时候注意要慢点，否则一刀下去就成藕片了！

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「藕夹的家常做法要过油炸多久」炸藕夹怎么做？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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