大家应该都听说过这样一句诗“桃花流水鳜鱼肥”，大家可以想象一下，在斜风细雨的秋天，小溪里的鱼儿此起彼伏地跃出水面。这是小编梦里都想去的场景，秋天是丰收的季节，鱼也是这个时候最肥美。这道菜风靡潮汕500年， 成本不到十元， 连蔡澜都为它着迷。原来这道很受潮汕人追捧的菜，是青花鱼做的。青花鱼味道鲜美，营养丰富，属于优质蛋白，怪不得那么多鱼里，潮汕人偏偏喜爱青花鱼。虽然小编不是潮汕人，但是也想感受一下这种美味，如果你也想吃的话，快来学习这道香煎青花鱼吧！

By 于勒叔叔

配料：

鲐鱼 1条、柠檬 1个、黄油 1勺、食用油 3勺

烹饪步骤：

1.将买来的青花鱼去除内脏，清洗干净，去除鱼骨，片成鱼片

2.热锅，倒入黄油和食用油

3.等油热之后，将鱼放入煎炸，鱼背朝上，油炸5分钟后，翻过来，油炸1分钟即可

4.捞出鱼，装盘，将柠檬汁浇到鱼身上即可

烹饪小贴士：

1.产地产季，分布于太平洋西部。我国近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋讯为9～12月份。南海沿海全年都可捕捞。

2.经济价值，为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

3.加工技术编辑，青花鱼除供鲜食外，还可冷冻、腌制、熏制，加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。

青花鱼都有哪些做法？

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