云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一，主产于湖北省云梦县，并因此而得名。云梦鱼面用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，这种食品营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为长寿面。

云梦鱼面的制作很有讲究。首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细、味道鲜美、营养丰富，以“色、香、味、形”著称，为湖北特产中的精品。今天小编就给大家介绍一下当地常做的几种做法。

准备少许鱼面，提前用水适当侵泡一会，晒干后的鱼面经过水侵泡后会发大，根据个人口味不同，配菜可以是豆芽，白花菜等，这个和平常炒菜差不多，调料什么的根据个人喜爱自由添加。

煮鱼面和平常在自己煮面条吃一样的方法步骤，不过煮的时候时间不要太长，开水下锅，煮个三五分钟即可。用清水稍加煮沸，加上姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。

炸食，只需几秒成形，口感咸酥焦脆。鱼面少许，炒锅里放入适量油，大火热油，等到油温极高的时候，分批放入小撮鱼面，不要一次性放多。鱼面遇到高温热油，两到三秒左右即会迅速膨胀成型，需迅速捞起，否则容易焦糊。

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