今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊烧鱼不粘锅,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答做红烧鱼煎鱼的时候不粘锅油要多一点点，油烧开后再煎鱼，下面是具体做法：

准备材料：鱼1条，肥肉50克，瘦肉50克，葱末适量，姜则者键适量，胡萝卜粒适量，香菇丝适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量

1、将鱼清洗干净，把鱼放在砧板上，鱼面打牡丹花刀。

2、鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟。

3、锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面。

4、煎到两面金黄色，捞出放在盘中备用。

5、把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至嫌祥微焦。

6、锅中倒入胡萝卜、香菇、姜、葱白炒香。

7、接着下瘦肉翻炒，同时加入生抽、老抽、糖炒、黄酒略炒。

8、加水和醋把汁烧开，放入煎好的鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟。

9、汤汁收得的时候，把鱼捞出放入盘中。

10、孙巧大火收汁，然后淋在鱼表面，撒上少许葱花即可出锅。

10、出锅装盘后，美味的红烧鱼就可以开始享用了。

优质回答1、小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡快些；

2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉银让不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好；

3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油；然后在放点盐撒在锅里，放盐鱼就更不容易沾锅了；

4、把鱼一条条的放下去，先煎一会；煎的时候火不要开太大，煎时可以放几片生姜下去一起煎；

5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的，在煎侍昌其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；

6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一个面煎；煎好后在放作料下去，放作料的时候也开小火，以免烧焦；然后在加水煮，这时要大火哦，水要没过鱼身；

7、煮十到二分锋谈局钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎；煮好了汤汁块收干了，把葱放下去，起盘就可以了。

优质回答红烧鱼是我国的一道传统美食，在很久之前就已经出现了这道菜式，其美味的口感和丰富的营养也一直被广大食客所喜欢。那么红烧鱼怎么做才不会粘锅呢？首先可以买那种不粘锅的锅，其次就是一定要注意红烧鱼的制作方法。

什么是红烧鱼？

红烧鱼其实就是利用创意所制作的一道闽菜菜系，用红烧的手法做出来的鱼，不仅味道十分鲜美，而且还有着很多的营养成分，人体的吸收率也是非常高的，并且企业鲜甜美味的口感，也让老人和小孩都十分喜欢吃这道食物。

红烧鱼有什么营养价值？

鱼的种类是10分多的，他们的肉质都十分鲜美，营养十分丰富，是维生素和无机盐的良好来源，在鱼肉中含有的叶酸维生素 B2和B12几种维生素。有着滋补健脾通乳，清热解毒的功效。不仅如此，鱼肉对于孕妇也是有着极多好处，可以防止胎动不安。鱼肉中还有着丰富的矿物质元素，对于心血管病有着很好的保护作用，可以预防高血压和心肌梗塞等心血管性疾病。

红烧鱼怎么做？

首先准备好适量的香菜和葱花，可以做最后点缀的时候使用，当然不喜欢吃的可以不加。切少量的生姜以备用，再切少量的蒜蓉，同时切少量的小米辣也备用。再加一个西红柿切丁备昌笑用。将准备好的鱼解上花刀，以方便鱼入味。在锅中倒入橄榄油，在油中可以放入一些盐，然后将油烧热，把鱼放进去煎一下，要将油转满锅壁之后再放入鱼，这样的话鱼就不会粘锅。再将鱼放入锅中，不要立刻进行翻动。这样煎出来的鱼才不会破皮，在底部煎至金黄定型之后，就可以翻过来去煎另一面了，用同样的方法将两面全部煎至金黄就可以了。随后将它铲出来备用，将锅重新洗一下，然后加入植物油润锅下入生姜末，蒜蓉，小米辣进行翻炒，在炒出香味之后，下入番茄耐改含丁进行翻炒。然后加入白开水，水不用太多，再加入一勺酱油和少量的米酒去腥，再加入适量的辣椒油，以增加歼埋色泽，加入少量的毛盐，以增加味道。最后将鱼放入锅中用小火煮78分钟之后就可以了，在中途时让他翻个面充分入味，最后大火收汁就可以装出使用了。

优质回答因为鱼肉比较细嫩，纤维组织不紧密，导热性不好，所以煎鱼时比较容易发生粘锅的鲜香，那么怎么做红烧鱼不粘锅呢？我有以下几点伏绝经验：

1、 擦姜：把锅洗干净、擦干、烧热之后，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，可以减少粘锅的现象。

2、抹油：热锅以后，先倒些凉油，用厨房纸或者小刷子快速的山手在锅底抹匀，再倒入凉油后微火慢煎，一般不会粘锅。 下面这个视频就是我做鱼时用了抹油的办法，效果很好，大家可以点击收看。

3、 挂糊：把鸡蛋搅散，把鱼块挂上鸡蛋液，然后缺唯姿下锅煎制，这样不会粘锅。

4、 拍面粉：鱼切块后，两面都派上一层薄薄的面粉，再煎时，鱼皮不粘锅。

5、抹盐：煎炸前，在油里撒上一点盐，或者把鱼块用细盐、醋，一起抹匀，可以减少粘锅。

6、最后就是，你要有一口干净好用的锅，能很好的防止粘锅哦：）

这些方法，亲测有效，你也可以试试哦：）

今天的内容先分享到这里了，读完本文《烧鱼不粘锅-红烧鱼怎样不粘锅？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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