海虾6只

天妇罗粉75克

冰水110毫升

冰块适量

日本酱油15克

味淋15克

食用油适量

清淡口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

天妇罗（日式炸虾）的做法步骤

1

虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线

2

将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋

3

再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身

4

使虾能够如图一样趴在案板上

5

往称量好的冰水中加入天妇罗粉

6

用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了

7

把冰块放入一个更大一些的盆中

8

将面糊碗放在冰上

9

油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。

10

另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉

11

抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊

12

直立下锅

13

快速脱离筷子，使虾成直线型

14

中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。

15

炸好后，铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用，最佳享用时间是出锅以后的30秒内。家里没有白萝卜等食材，就做了简易的调味汁：味淋和酱油混合即可。天妇罗怎么炸又酥又脆？

天妇罗制作的关键是面糊的配方和炸制技巧。通常，可通过以下步骤使天妇罗酥脆：

1 面糊配方：将面粉和冷水混合，在适当的比例下加入少量蛋黄和食盐。细心搅拌至没有明显的块状物。

2. 温度控制：油温应达到适当的炸制温度，一般为摄氏180-190度。

3. 薄炸：将要炸的食材裹上薄薄的面糊层，避免过厚。这样有助于保持外层性。

4. 炸制时间掌握：天妇罗应以快时间段内炸至金**。过长的炸制时间可能导致外层过分酥。

5. 直接食用：一旦炸制完毕，请尽快享用。过度放置会导致酥脆度下降。

以上是制作酥脆天妇罗的一些建议，希望对你有所帮助！

1、在盆中放入低筋面粉100克，泡打粉10克，鸡蛋1个，冰水170毫升，搅拌均匀；

2、茄子切片，南瓜切片，芦笋切段，番薯切块，时蔬裹上面粉，再裹一层面糊，热油下锅炸2-3分钟，包菜适量，胡萝卜丝适量，洋葱适量，裹上面糊，夹住油炸2分钟；

3、萝卜戳成丝，挤干水分，另取容器倒入料酒10毫升，酱油5克，放入萝卜丝，做成蘸酱即可。

日式天妇罗制作方法

日式天妇罗制作方法。在日式菜单里面，用面糊炸的菜统称天妇罗。是四大日本料理之一。无论是海鲜肉食，还是时令蔬菜，只要能吃，都能制作成天妇罗来食用。下面教大家日式天妇罗制作方法。

食材清单：

大明虾8只

香菇4朵

藕50g

红椒30g

秋葵8根

芝麻菜30g

天妇罗粉100g

冰水80ml

盐2g

制作步骤：

步骤1、调面糊：天妇罗粉按照使用说明添加水量，100g粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。

步骤2、处理虾：将鲜虾的头、虾腺和虾壳都去掉，但要把尾巴留下。在虾的腹部那面划上几刀，虾就变直了，放在厨房纸上吸干多余的水分。

步骤3、准备蔬菜：香菇顶上划十字刀，藕切片，红椒切圈，秋葵切小段（炸后感觉秋葵切长条味道更佳）。

步骤4、将处理好的食材先沾上薄薄一层天妇罗粉，再裹上一层面糊，放入油锅中。

步骤5、炸虾时可以用筷子夹住裹好面衣的大虾，来回抖动，这样炸好的虾才能呈絮状，炸至酥脆，炸24秒后捞出置于厨房纸巾上沥去油分。

步骤6、摆盘速度一定要快，刚刚做好的天妇罗虾要趁热吃，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘！

小贴士：

1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉＋30g玉米淀粉＋1个鸡蛋。

2、沾酱关东做法：柴鱼高汤6大匙、味醂1大匙、日式酱油1大匙，加少许糖拌匀，加适量萝卜泥即成。

3、蘸酱关西做法：蘸盐来吃。经过各种磨合和融合，现芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、芝麻盐、山椒盐、柚子盐等特别的口味。

食材准备：

南瓜200克，胡萝卜1根，香芋150克，杏鲍菇1棵，甜椒2—3个，鸡蛋1个，淀粉，食盐，食油，面粉

这里我就用蔬菜来制作天妇罗料理，简单又健康，吃起来也很美味，适合很多人去制作和食用，在制作之前，建议准备一把烧烤用的`竹签，方便制作。

做法：

步骤一

先将准备好的各类时蔬用清水清洗干净，随后用刀将时蔬全部切成片或者长条，这里为了方便，我就全部切成了片状，随后将这些切好的片用竹签一个个地串好。

步骤二

准备一个空碗，在碗中加入淀粉和面粉，按照比例来算的话，1份面粉就需要10份淀粉，将面粉和淀粉加入进去之后，将鸡蛋打破，加入到面粉中，同时加入1勺食盐，用筷子一边加冷水一边轻轻搅拌，做成制作天妇罗的面糊。

步骤三

将串好的食材放在面糊中，轻轻地裹上面糊，不用太厚，有一层薄薄的面糊就行了。等到全部裹好之后，起锅，小火烧厚油，用筷子插入油中有密集的小泡泡时，将挂好面糊的食材放进油锅中煎炸，不用翻动，只要等到食材上的面糊看上去变得酥脆的样子就能够捞出来了，待全部煎炸好之后，油不要倒，开大火将油加热，待油温变高了之后，将天妇罗再放入油锅中复炸，10秒钟之后捞出来沥干油分。

基本上，天妇罗就这样做完了，吃的时候可以蘸酱油或者撒上椒盐，味道会更加地丰富。

是日本菜肴中使用面浆包裹后经过油炸后的食物统称。天妇罗名字来源于葡萄牙，在日语的意思中指的是油炸物，之后通过日本的读音音译后和中文发音相似就取名为天妇罗。炸好后的天妇罗食用起来外酥内软、美味可口，食用时还可以蘸取酱汁增加风味。



昙花天妇罗是一道日本料理中的一种炸菜，主要以昙花和天妇罗粉为主要材料。

首先，将昙花切成适当的长度，用盐腌制去除水分，然后将其裹上薄薄一层天妇罗粉。

接着，将植物油加热至适当温度，将昙花放入锅中炸至金黄酥脆。

最后，将炸好的昙花取出沥干油分，配上蘸料即可食用。这道菜的关键在于炸制的时间和温度掌握，既要确保昙花炸熟，又不要让其过于油腻。整个做法简单易学，但炸出的昙花天妇罗口感香脆，香味扑鼻，十分美味。

日本料理家常菜做法

　日本料理家常菜的种类有很多，而且比较的健康营养。那么，大家知道日本料理家常菜的做法步骤是怎么样的吗。一起和我来了解一下日本料理家常菜的相关食谱做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！

　 天妇罗

　主料：龙虾

　辅料：柿子椒 芹菜叶 白萝卜 小麦面粉 鸡蛋黄

　调料：姜 花生油

　 制作方法

　1、冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用;

　2、虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳)，用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声)，虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾;

　3、将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油;

　4、红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起;

　5、白萝卜洗净剁细成泥;

　6、姜去皮切成泥状;

　7、将鸭儿芹叶(芹菜叶)的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘;

　8、食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。

　 小贴士

　1.因制作过程中有油炸过程，所以要备花生油500克，实耗约50克。2.刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。3.天妇罗沾酱汁：材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。所有材料混合煮开即可。

　 瑶柱蒸饺

　主料：小麦面粉 干贝 猪肉

　辅料：大葱

　调料：盐 白砂糖 白酒 酱油 淀粉 香油 胡椒粉

　 制作方法

　1、瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。

　2、猪肉剁烂;葱切粒。

　3、把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀，放在一边约半小时，备用。

　4、水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

　5、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

　 寿司

　主料：稻米 鸡蛋 猪肉 丝瓜 胡萝卜 紫菜

　调料：白砂糖 白醋 酱油 葫芦 姜

　 制作方法

　1、米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时;

　2、瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜;

　3、与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟;

　4、把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋;

　5、瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用;

　6、取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮，卷成筒形，再切块即可食用。

　 风味日本豆腐

　原料：日本豆腐，肉末，青红椒，鸡蛋，姜蒜，生抽，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，油盐。

　 风味日本豆腐的做法

　1.准备好原材料;

　2.鸡蛋中放入适量的盐，打散备用;

　3.将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液;

　4.烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;

　5.直至两面金黄后捞出，平铺在盘子底部;

　6.锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒;

　7.肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;

　8.再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;

　9.加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味;

　10.下入青红椒末;

　11.倒入少许水淀粉勾芡;

　12.最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;

　13.鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。

　 美食小贴士

　1.日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄，注意先后顺序，先放入淀粉中，再裹上蛋液;

　2.煸炒肉末时，先放入肉末煸炒，让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;

　3.炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末，它们易熟，而且能更多的保存青红椒的营养。

　 鸡肉日本豆腐煲

　原料：鸡腿肉，日本豆腐，黑木耳，红萝卜，鸡蛋，姜片，料酒，生粉，酱油，胡椒粉，小葱，油盐。

　 鸡肉日本豆腐煲的做法

　1、准备好原材料;

　2、先沿着这鸡腿根划长一圈;

　3、再同骨头的方向切开;

　4、这样就可以顺着骨头将肉剔下来，切成适量大小的块;

　5、鸡肉块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒，拌均匀腌制一下;

　6、日本豆腐从中间切开;

　7、这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来，再切同样厚度的块;

　8、将豆腐块轻轻移动，先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉;

　9、烧热锅放入适量的油，将豆腐下锅煎;

　10、豆腐煎至金黄后翻一面，再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用;

　11、烧热锅放适量的油，下入腌好的鸡腿肉翻炒;

　12、翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒;

　13、翻炒时加入适量的料酒和酱油;

　14、加入适量的水煮开，再放入盐和胡椒粉调味;

　15、倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮;

　16、煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁;

　17、盛入小钵中，表面上撒些小葱末。

　 美食小贴士

　1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下;

　2、日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块;准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄;可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油;

　3、炒制时先炒鸡肉，再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。

制作方法

在一个小平底锅里先将酱油，味醂，出汁混合煮开关火。放入白萝卜泥和姜泥即可。

天妇罗的做法：

1、120克面粉加入蛋黄、再加入清水、再加入吉士粉，搅拌成为无颗粒状的面糊备用。

2、大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。

3、白萝卜去皮，切成细丝，放入碗中加少许盐腌制片刻。

4、取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。

5、大虾先裹上面粉，再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊，入油锅中炸制金黄捞出沥油。

6、洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊，也炸制金黄，捞出沥油。

7、炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。

天妇罗三文鱼寿司

用料

虾?4只

三文鱼?一条

天妇罗粉?一袋

米饭?一锅

牛油果?半个

寿司紫菜?一片

寿司醋

做法

天妇罗粉按照包装上的指示加水 虾剥皮 裹上调好的天妇罗面糊 油烧热 用筷子滴面糊进去能迅速浮起来并发出滋滋声的时候 将虾放入

虾炸好后 用厨房纸将多余的油吸掉

三文鱼洗净 切成细条

牛油果切条 （大概和三文鱼差不多）

天妇罗虾一切两半 一般一卷寿司 我用两只虾 就是四半

米饭加寿司醋蒸好 放凉

在寿司帘上铺一层保鲜膜 放上紫菜 均匀的铺上一层米饭 不要太厚

然后把铺着米饭的紫菜翻过来！ 就是米饭在下 紫菜在上

在紫菜上铺上天妇罗 牛油果 三文鱼

卷起来

最后在外层的米饭上面撒上芝麻粒 或者日本的那种颗粒装的东西 我也不造是什么 but超好吃

切成快 耶 大功告成

小贴士

米饭不要太黏

具体如何蒸寿司米饭 请百度

因为米饭真的很重要

口感不好的话寿司都不好吃了

日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。

便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有350年的历史，最早在1669年刊印的《食道记》上出现?。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

制作方法

原料

盘装天妇罗

在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。

调糊的方法为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10%以下，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。

油炸方法

天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜）。天妇罗制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。

素菜和虾

可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓，会影响原料的风味，觉得过油可以搭配草本曲去油脂。而色拉油虽口味清淡，但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80。油炸的温度是制作天妇罗的关键。因糊的浓度较稀，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围。每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时，再将原料放入炸制。有时原料形状较小，逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼。

简易方法

用料：虾适量、乌贼(鲜)适量、蘑菇少许、藕少许、柿子椒1个、星鳗适量、食盐适量、酱油适量

做法：将准备好的材料外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊。然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用。

饮食小常识

1、虽经油炸，但海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。

2、天妇罗的作法与中餐的炸鱼炸虾不同，面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中，同时不要求油的温度很高，讲究荤素搭配，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除