西红柿鱼是一道非常美味的家常菜，制作也非常简单。首先，将鱼洗净，切成块状备用。

然后将西红柿切成小块，准备好姜蒜末和葱花。

接着，将锅烧热，加入适量油，放入姜蒜末和葱花炒香。

再将西红柿块放入锅中翻炒至软烂，加入盐、糖和少量清水煮沸。

最后，将鱼块放入锅中，煮至熟透即可。这道菜口感鲜美，汁浓味美，非常适合搭配米饭食用。

1、番茄鱼片。

用料：

番茄2个、龙利鱼2条、姜4片、葱1段、香葱1根、东古一品鲜酱油2汤匙、盐4克、白糖4克、胡椒粉0.5克、淀粉1勺、食用油2勺。

做法：

（1）食材准备好。

（2）龙利鱼切大片，放到吸油纸上吸干水分。

（3）肉片放入大碗里，加入淀粉，胡椒粉和东古半汤匙一品鲜酱油。

（4）反复抓拌均匀，静置20分钟。

（5）番茄去皮切块，姜切丝，大葱切片，香葱切碎。

（6）起油锅放入食用油，油热后放入姜丝炒出香味。

（7）放入葱片翻炒。

（8）放入番茄翻炒。

（9）番茄软烂后，加入适量清水烧开，倒入东古一品鲜酱油提味。

（10）加入盐和白糖调理味道。

（11）放入鱼肉片。

（12）一片一片地放不粘连，全部放好。

（13）经过加热鱼肉嫩滑，已完全熟透。

（14）撒上香葱碎，快速翻炒均匀出锅。

2、番茄鱼片汤。

用料：

越南龙利鱼柳200g、葱姜料酒1勺、盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、淀粉1茶匙、葱白20g、姜5g、洋葱20g、番茄200g、蒜2瓣。

做法：

（1）准备食材，鱼柳解冻洗净，番茄等蔬菜洗净备用。

（2）龙利鱼肉质很嫩，下手要快，动作要轻。

（3）将切好的鱼片加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，腌制15分钟。

（4）将番茄轻划十字刀口，浇滚开沸水。

（5）葱姜蒜洋葱切碎。

（6）烫过的番茄稍温良时从划口处就可以轻易去皮啦。

（7）去皮的番茄切碎备用。

（8）爆香葱姜蒜。

（9）下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉。

（10）加入220毫升清水，酌情加盐。

（11）滚开后下腌制好的鱼片。

（12）再次滚开，3分钟后出锅食用

3、番茄鱼片汤。

用料：

黑鱼1条、番茄2个、鸡蛋1个、料酒1勺、番茄沙司1勺、淀粉少许、葱姜适量、熟白芝麻少许、盐适量。

做法：

（1）一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

（2）热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

（3）倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。

（4）2只番茄去皮，切小块备用。顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。

（5）取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。

（6）下腌好的鱼片煮熟后，关火。

（7）撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成。

番茄鱼的家常做法如下：

食材/调料：黑鱼1条、番茄2个、鸡蛋1个、料酒1勺、番茄沙司1勺、淀粉少许、葱姜适量、熟白芝麻少许、盐适量。

1、黑鱼处理干净切成薄片，加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

2、热锅热油，然后下鱼头、鱼骨和几片姜，中火煎至金黄。

3、倒入适量清水和葱结，大火煮沸转至小火慢炖30分钟鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。

4、2只番茄去皮，切小块备用。顶部划十字刀，放锅中从顶部淋沸水，再小火煮30秒取出，可撕去表皮。

5、取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。

6、下腌好的鱼片煮熟后，关火。撒上少许白芝麻和葱花，番茄鱼完成！

番茄鱼的做法：

1.青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

2.切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3.番茄洗净，切丁。

4.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

5.加入2大碗的热水。

6.大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。

7.热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

8.加入番茄翻炒。

9.炒至番茄出汤汁。

10.加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

11.开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）。

12.全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）。

13.出锅，撒上葱花。

材料主料：胖头鱼750g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、西红柿200g、豆芽100g、葱适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量。

1准备好原料,把鱼宰杀只留身子,切成段,放淀粉,生抽,料酒,盐腌二十分钟.

2起油锅把鱼块入锅煎炸.

3煎制两面金黄时放入姜蒜,再放豆芽,西红柿煮五分钟,放葱花即可.

4香喷喷的西红柿煮鱼出锅了！

主料：草鱼一条

辅料：番茄3个

配料：葱适量，番茄酱适量，蒜适量，姜适量

做法：

1.鱼片用料酒，盐，花椒，葱姜蒜腌制一会儿。

2.番茄剥皮，最简单的方法就是在番茄上轻轻划一个“十”字，然后放在水里面煮，皮自动就脱落了。

3.番茄切细，像切肉末一样

4.锅内倒少量油，把切好的番茄弄下去炒，最好把它捣成泥。

5.加点番茄酱，葱段。加水烧开

6.把鱼片倒下去煮，然后再根据自己汤的味道加点盐和鸡精。出锅。撒点葱花就可以了。

主料：番茄2个，红杉鱼1条

辅料：姜适量

配料：生抽适量，盐适量，糖适量

做法：

1.准备好番茄和鱼。

2.将红杉鱼去鳞去肚清洗干净，用少量的盐稍微腌制一下。

3.番茄随意切成大块。

4.起油锅，猛火将鱼下锅，煎至两面金黄。

5.煎好的鱼盛起待用。

6.锅里留底油，下番茄煸炒。

7.待番茄炒软之后，将鱼重新入锅，加入姜，加适量的水，煮5分钟左右，然后下生抽、盐、糖调味就可以起锅了

主料：罗非鱼一条，番茄两个

辅料：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，白糖适量，干辣椒适量，小红椒适量，味精适量，水淀粉适量

做法：

1.罗非鱼处理干净后在背上花上两三刀，抹上盐和姜末腌制半小时。

2.番茄去皮洗净切成小丁备用。

3.葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。葱叶切葱花。

4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下腌好的鱼两面煎黄。

5.鱼煎好后捞出，锅底留少许油，下干辣椒、葱姜蒜煸香。

6.放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。

7.调入盐、酱油和少许的白糖。

8.放入煎好的鱼，加入一匙料酒，小火焖几分钟，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。

9.把鱼盛出盘中，番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味，水淀粉勾芡。

10.把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。

　鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，不仅能补充蛋白质和钙质而且味道也很棒。那么日常生活中番茄鱼的做法是怎样的呢?

　番茄鱼的做法

　材料

　鱼一条2斤左右(草鱼，鲤鱼均可)。

　番茄一斤，番茄酱半瓶，姜。

　蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精。

　做法

　1、首先我们就要将鱼清洗干净，然后再用厨房纸巾擦干，并将其片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段备用。

　2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。

　3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水)。

　4、然后就要将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，接着就要根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

　5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

　番茄鱼片

　材料

　草鱼500克，番茄2 -- 3个。

　鸡蛋1个，淀粉100克。

　姜，蒜，油，白糖。

　醋，鸡精，酱油，料酒。

　做法

　1、草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

　2、就这样，薄薄的一层。

　3、然后将锅刷洗干净，接着向锅中加入适量的'油，等到油热的时候，用中火将其加热至8成热的时候加入鱼片。

　4、炸至颜色金黄。

　5、锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

　6、放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

　7、加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

　8、均匀倒在炸好的鱼片上即可。

食材黑鱼片250克，金针菇1把，番茄2个，姜片适量，泡椒6个，干红辣椒6个，葱花和白芝麻适量，盐1小勺、白糖1丢丢，番茄酱1勺腌鱼料料酒2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉2勺，食用油1勺

制作方法

鱼片加入面粉和清水揉捏清洗干净（这步可以去腥和洗掉粘稠物）

鱼片加料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓匀至粘稠腌制10分钟左右

起锅热油，姜片和泡椒放进去爆香，加入番茄丁翻炒至出水软烂，加入1大碗的清水，1勺番茄酱，1小勺盐，一丢丢白糖，大火煮开后小火煮3分钟

放入金针烫熟后铺在碗底，再把鱼片放入汤中烫熟（大概30秒～1分钟即可）连汤带鱼片倒入碗中

放上干红辣椒段，葱花，白芝麻，淋上热油，滋滋滋太香啦！

主料：番茄1个、鱼2条。

辅料：花生油1茶匙、盐1茶匙。

1、锅热下油放入番茄，炒出红油。

2、加入清水没过番茄，加入盐煮沸。

3、放入洗净的鱼，盖上盖子煮7分钟。

4、最后撒上葱花。

5、出锅装盘，番茄鱼即可制作完成。

番茄鱼

鱼香味十足，口感酸甜、外焦里嫩。加上炸好的土豆丝垫底，真是美味下饭呀。

主料：草鱼一条、土豆

调料：番茄沙司、自制番茄辣酱、黑胡椒、面包糠、鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、味精、白糖。

制作方法：1.鱼洗净剔骨切片，用胡椒，蚝油、盐、味精腌入味。

2.将腌好的鱼肉裹蛋液，在裹面包糠。入油锅炸至金黄。

3.土豆丝下油锅炸脆。捞出入盘。

4.留底油,放入葱、姜末炝锅。倒入番茄酱与番茄辣酱，炒香

5.将炸好的鱼块放入锅中翻炒片刻。

6.出锅倒入炸好的土豆丝上即可

一般的大鱼都可以做，比如草鱼，番茄鱼做法一，

材料

番茄，鱼片

做法

1 、 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入 2 汤匙（ 30ml ）左右的油，放入姜片和蒜末炒香；

2 、 放入番茄块炒香；

3 、 加入番茄酱一起炒；

4 、 加入适量开水煮开；

5、 土豆切成片，放入煮开；

6 、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

做法二，番茄鱼片

材料

主料：净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。

做法

1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1.5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。

2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。

3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。

4、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。

番茄鱼片做法三，

材料

草鱼500克，番茄2--3个，鸡蛋1个，淀粉100克，姜，蒜，油，白糖，醋，鸡精，酱油，料酒

做法

1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

2.就这样，薄薄的一层。

3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。

4.炸至颜色金黄。

5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。（500克鱼可做二盆，一定要现做现吃，）这道番茄鱼片我做了十几年了，外酸甜，中香脆，里鲜嫩 ，味道很好！

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