导语：以前见了就挖的野菜，如今沦为杂草，鲜嫩营养，随手一拌，真鲜美！

清明节过后，气温回升很快，丝丝缕缕缠绵不断的春雨，也是一场接着一场。大地在春雨的滋润下，焕发出勃勃生机！田里的农作物长得更高更浓密了，山坡上的花花草草们，也鼓足了劲向上生长，又到了吃野菜的最佳时节！

俗语说：“春食野，夏吃苦”。每到春暖花开时，在农村的田野里，都会看到很多人在挖野菜。如果你细心观察一下，你就会发现，一般来挖野菜的都是一些中老年人。因为，对于很多年轻人来说，对野菜既不熟悉，也没有太多的情感，即使遇见了，也常常会被当成杂草。其实，春天适量地吃一些野菜，不仅可以尝鲜，对人体也有很大的保健作用！

4月，遇到这菜别手软，清香脆嫩，营养极高，农村到处是，别错过！大家都知道，野菜的品种有很多！比较常见的有荠菜、蒲公英、苦菜、茵陈、艾草等等，都特别好吃！其实，除了这些大家比较熟悉的野菜之外，还有一种野菜，是春天不能错过的美味！这种野菜就是“附地菜”。

附地菜别名鸡肠、鸡肠草、地胡椒、雀扑拉，因为它吃起来有一种黄瓜的清香，所以又被叫作“黄瓜香”，是一种非常好吃的野菜，在全国大部分地区都有分布。附地菜不仅好吃，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙等营养物质。附地菜的做法也非常简单，可以凉拌、清炒，也可以蒸食。下面，厨娘就与大家分享一下，附地菜的美味做法！

【凉拌附地菜】

准备食材：附地菜、洋葱、黑木耳、盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.将附地菜摘一下，将根部、老叶和枯叶都摘掉，然后掰成小绺，放入淡盐水内，浸泡30分钟后，用流动的清水，多清洗几遍，将附地菜清洗干净。

2.锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将清洗干净的附地菜放入锅中，附地菜全部下锅后，用筷子搅动一下，使其受热均匀。

3.大火煮开后，煮上一分钟，然后将附地菜捞出，放到盛有凉水的盆内过凉，挤干水分备用，取几个黑木耳，提前用温水泡发一下，然后放入开水锅中，焯一下水，捞出过凉，取半个洋葱，去皮后，切成细丝。

4.将附地菜、洋葱丝和黑木耳装入到一个大盆内，加入一勺盐，少许鸡精，加入适量的生抽和陈醋，加入适量的蚝油，滴两滴香油，翻拌均匀后，一道营养美味，爽口开胃又解腻的凉拌附地菜就做好了！

烹饪小贴士：

野菜中含有大量的草酸，不管是凉拌还是清炒，都需要先焯水，这样可以去除野菜所含的草酸。喜欢吃辣的朋友，可以加入适量的辣椒油，吃起来口感更佳！

您喜欢吃野菜“附地菜”吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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