炎炎夏日，在重庆的宵夜中随处可见的大排档必是首选。约上几个朋友，来几瓶冰啤，再来一份大龙虾，实在是人生一大快事啊！每次路过海鲜大排档，闻着空气中的麻辣香味，实在是抵挡不住啊！在外吃总会觉得不够吃，索性自己买来煮，既干净又有满足感！

1. 龙虾去头壳，虾线，虾肚用刷子洗净备好。（一般买的时候会清理好，拿回家只须洗净就行了）

2. 备好佐料：花椒，姜蒜，葱段、八角、桂皮、啤酒，辣椒切断

3. 热锅倒油，待油温较高时一同放入备好的佐料，以及豆瓣酱（我用的是老妈自己做的辣椒酱，非常棒啊）

4. 佐料翻炒大概30秒后，倒入龙虾

5. 加入一罐啤酒，适量盐，大火开煮

6. 待啤酒差不多煮干后，放入葱段

7. 起锅装盘，芹菜叶点缀，看起来色彩更饱满，更有食欲！

龙虾去头，去虾线，虾肚一定要用刷子刷干净！用啤酒煮可以去腥，比爆炒更容易入味儿。

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