清炖岛子鱼是一道口感鲜嫩、汤汁鲜美的家常菜。首先将岛子鱼去鳞、去内脏、洗净，切块备用。锅中放入清水，加入姜片、葱段、料酒煮沸，放入岛子鱼块焯水后捞出备用。另起锅放入清水，放入岛子鱼块、葱姜片、盐、糖，小火炖至岛子鱼入味即可。

撅嘴岛子鱼是一道口感鲜嫩、味道鲜美的特色菜肴。将岛子鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分，用盐、料酒腌制片刻。将腌制好的岛子鱼均匀地摆放在蒸屉上，大火蒸约8-10分钟，取出后淋上热油、蒜末、葱花即可。

红烧岛子鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将岛子鱼去鳞、去内脏、洗净，切段备用。锅中放油烧热，放入岛子鱼煎至两面金黄，捞出备用。另起锅放油，放入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入适量水、盐、糖、料酒、酱油，放入岛子鱼焖煮片刻即可。

白鱼500克

辅料

豉油30毫升、红椒20克、葱20克、姜10克、蒜10克、淀粉少量、花雕酒5毫升、香菜10克

清蒸岛子鱼步骤1

准备食材：岛子鱼洗净去除内脏

步骤2

在鱼身两侧斜切几刀，不要切断

步骤3

将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上

步骤4

放入花雕酒、蒸鱼豉油

步骤5

蒸锅中放入水，将水烧开，然后放入鱼盘

步骤6

蒸6分钟即可

步骤7

将鱼盘中的汤汁倒入锅中

步骤8

加入水淀粉熬至浓稠一些，在倒入鱼盘中

步骤9

将熬好的汤汁淋在鱼身上即可

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