兔子面是四川省内江市资中县有名的特色小吃，也叫兔儿面，面条筋道清爽，兔肉满嘴香气，肉不尴尬，红白相间，色泽芬芳，令人难忘。

兔面又称兔儿面，是四川资中地区最有名的汉族传统小吃之一，是资中特产。 目前资中周边地区有卖兔面的店，但其他地区极其稀少，即使有也不地道，主要是原材料上的缺陷。 资中的兔肉绝对是农家兔，不给饲料。 兔面在资源中邻县都是难找的小吃，可以说只有在资源中才有，所以兔面已经深深扎根在资源中的人心中，漂泊在外的家乡人最想吃的就是兔面。 资源中的兔子面也不仅仅是小吃，也是游子对故乡的思念。

下面介绍一下它的做法：

材料：兔肉、面(生)、菜籽油、料酒、大蒜、花椒、辣椒酱、十三香、豆瓣酱、甜面酱、酱油、红油、花椒粉、少许香醋、少许骨汤、适量韭菜、葱

1、兔子肉洗干净，剁碎，兔肉炒的时间短，烤的时间短，所以兔肉变大的话很难入味，肉质也容易变柴。

2、油温达到7成热后，翻炒兔子肉，加入料酒，翻炒1分钟左右。

3、加入生姜片、大蒜片、花椒、辣椒粉继续炒，炒到油色发红， 加入十三香发出香味，加入切碎的豆瓣酱和甜面酱继续炒。

4、加入新鲜的汤，烤到兔子肉变软。 烤好的兔子肉软不烂，颜色又红又亮。

5、把烤好的兔子肉盛在备件上。

6、往面里加酱油、熟油辣椒、胡椒粉、醋，拌入骨汤中。

7、选择比成都棒面稍细的新鲜水面，煮熟。

8、放入碗里，撒上葱、韭菜段，舀上兔肉肉末和一点汤就行了。

想吃的就和我一起做起来吧。

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