做法：

1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。

2.白糖加入蛋清中。

3.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。

4.锅中把油烧温，放入花生米炸透。

5.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。

6.蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。

烹饪技巧

1、一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。

2、锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。

3、炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。

营养功效

花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

菜品特色

糖衣花生米，粒粒酥脆，可当小零食，也可以作为下酒菜，可谓老幼皆宜。但是说起做这个糖衣花生，最令人头疼的就是熬糖浆啊，麻烦不说，能最终做出粒粒分明，都需要一定的技术含量的。今天介绍的这种零失败简易版，糖衣香酥花生米的制作方法，免去熬糖浆的苦恼。

对于挂浆花生米的制作方法，我们建议大家可以在生活中多去学习一下，这样对于你们的手艺提升是有一定帮助的。挂浆花生米的制作方法是比较简单的，而且它的味道比较甜，对于糖尿病患者来说是不适合食用的，希望你们可以明白。五香花生米怎样做才好吃？

今天要跟大家分享的是一道香花生米的家常做法。一说到花生米的做法，大部分朋友第一时间想到的就是油炸花生米，确实，油炸花生米做出来非常美味，非常下酒。今天跟大家分享的这个花生米的做法要比油炸的更香，而且要比水煮的还要好吃，这个做法就是五香花生米，吃起来清脆可口，爽脆咸香。

制作食材:花生米400克，生姜一块，五瓣大蒜，花椒一勺，香叶两片，桂皮一块，十三香适量，白酒适量，五香粉适量，食用盐 100克重

1、下面要带大家一起制作的美食是五香花生米，吃起来清脆可口，爽脆咸香，开胃下酒。一起来准备一下五香花生米的制作食材，准备一碗花生米，一大块生姜，五瓣大蒜，一小把花椒，两片香叶，一块桂皮，适量的十三香，适量的白酒，适量的五香粉。最后咱们还要准备100克食用盐，将上述提到的所有制作食材全部准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及五香花生米的烹饪了。

2、花生米放到清水中清洗一遍。在这里还是需要大家注意一下，因为花生米在储藏，运输和售卖的过程中会沾上很多灰尘，所以还是需要将花生米充分清洗干净的，清洗完成之后将它放到一个菜篮中充分晾干表面的水分。

3、接下来将生姜洗净去皮切成片，大蒜去皮切片，然后将它们放到一个盘中。再把准备好的花椒取出来放到盘中，香叶和桂皮也都放到盘中。将这些香料全部放入盘中，是为了接下来更容易取用。

4、将晾干水分的花生米放到一个大碗中，向花生米中撒入适量的十三香，然后将咱们刚刚准备好的香料全部放进去，再加上适量的白酒，将它们充分搅拌均匀。加入一点高度白酒，能够起到增加香味的作用，使花生米吃起来更加美味。

5、全部搅拌均匀之后咱们再向花生米中加入适量的五香粉，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁待用。先将炒锅烧得热一点，然后放入准备好的100克食用盐，接下来咱们保持小火不停地翻炒食用盐，一直将食用盐炒至发热。

6、然后咱们将腌制好的花生米放进去用小火不停地翻炒，刚倒进去的时候花生米会裹上一层食用盐，这是因为加了白酒，而且花生米之前表面还会残留一定的水分。等到翻炒一会之后，水分炒干了食用盐就会脱落了，这个时候一定要快速不停地消小火翻炒，让它们受热均匀。火候不能太大，如果太大的话容易把花生米炒糊。

7、花生米炒了5分钟之后就已经能够闻到香味了，一直炒到食用盐变成咖啡色，能够听到噼里啪啦的声响之后食用盐的颜色已经变得很深了。一共要炒大约8~10分钟的时间，时间到了咱们用漏勺将花生米取出来，然后放到一个盘中。

1、炒完花生米剩下的食用盐不要丢掉，因为它是混合香料一块炒的，所以这个食用盐是非常香的，还可以做其他的美食用。

2、在炒花生米的时候要保持小火。

雪花花生米，大家应该都吃过，香酥可口，香中带甜，大人小孩都爱吃，制作也比较简单，但是若不注意细节，也很容易做坏，不好吃。下面我分享下，我90岁老奶奶的制作手艺，做法简单，一学就会，家庭做法

原料：花生、鸡蛋、面粉、淀粉、白沙糖、油、水1、准备花生米，洗干净并晾干，不能有任何水份，否则会影响口感。2、花生米放入盆中，打入蛋清（把鸡蛋中的蛋黄分离出去），用筷子搅拌，让每一粒花生都粘上蛋清，以便下面粘粉。3、加入淀粉与面粉，一边加入一边搅拌，使每一粒花生裹上均匀的粉，最好是一边撒粉一边晃动盆子，可以让花生粒更均匀的裹上粉。

4、用筛子把花生粒过滤一下，过滤掉多余的面粉，这样可以使做出来的雪花花生更好看。5、起锅烧油，大火把油烧开后，转小火并倒入花生粒，不停搅动，以防花生粒炸糊，这样不停翻动炸5分钟左右，炸至花生表面金黄，捞出备用。6、把刚才的油倒出，留下一点底油，加入白沙糖，火候要小，不断搅拌，直至有小而均匀的气泡出现时，关火，倒入花生料。请注意：火一定要小，不用把糖炒至焦糖色，保持还是白色就赶紧放入花生粒。7、翻炒30秒后，关火继续翻炒，一直炒到锅变凉，这样可以使花生米更脆更好吃。

8、炒好后，锅内很干净的，因为翻炒时间较长，基本上把锅内的糖都粘干净了，这时就出锅装盘，到此，一道非常美味的雪花花生米就做好了，就开始整吧。总结：严格按照以上方法，基本上都能做出好看又好吃的雪花花生米，花生米外面看起来白白的，像雪花一样，非常漂亮，并且非常好吃，吃起来又香又脆又甜，大家都赶紧动手试试吧。

用料：花生适量；白糖适量；油适量；鸡蛋一个；淀粉适量；白芝麻适量

裹面炸花生米的做法 ?

1、一大碗花生豆，加一个鸡蛋，加淀粉

2、然后搅拌均匀，使每个花生都裹上鸡蛋和淀粉

3、热油

4、把花生放入油中炸

5、炸到图示这样时捞起备用

6、锅内直接放入白砂糖

7、小火化糖，当糖全部化开，快速把炸好的花生倒入翻拌

8、最后撒芝麻，趁热赶紧把花生一粒粒分开以防之后粘成一团，晾凉就可以开吃啦

引言：花生米在日常生活当中是最常见的了，每一次到丰收的季节都会看到有很多人家中都有闲置的花生米，对于花生米有不同的做法，可以干炒也可以水煮。那么小编今天就来跟大家说一说花生米的几种做法。

将花生米的皮搓掉之后放入开水中然后加入糖，熬到冒泡之后再将其捞出来。捞出来之后再放上盐，把花生米倒入托盘里，将花生米裹上糖水熬干之后粘上面粉，然后再放油锅里炸熟。炸熟之后不要立马就捞起来，要放在吸油纸上进行吸油，因为刚刚出锅的花生不酥脆，放凉之后口感吃起来会特别好，这样的话香酥花生豆就做好了。

花生米炸熟之后去掉皮放进锅中，将其烧开之后加入白糖，再用小火进行熬制。要在煮的时候多翻动几下，别让花生米糊了，糊了的花生米会非常的不好吃，也影响享用美食的口感。小编要告诉大家的是当花生米捞出来之后，滚上调料的瞬间一定要快，不然的话就沾不上调味料，等到花生米捞凉却之后，怪味儿花生就已经做好了。

很多人都比较喜欢吃蛋黄花生米，因为他们觉得蛋黄是一个很美味的食物。小编今天就来跟大家说一下蛋黄花生米的做法。首先将砂糖放入清水中，在锅里加热，然后糖化了之后再放入猪油。当糖能够挑起糖丝的时候，这个时候就是刚刚好将苏打粉放入锅中进行搅匀，让糖变成蛋黄颜色为止，再将花生倒入进去一块儿炒拌。看到花生上色之后这个时候蛋黄花生米就已经做好了不要急着吃，小心太烫的花生米容易将自己烫伤。小编自己也喜欢吃花生米觉得很不错。

1、准备：200克左右的花生米，将花生米清洗干净，控干水分装入一个干净的大盆中备用。接着准备一个干净的碗，往碗中打入三个鸡蛋，然后用勺子将蛋黄取出放入洗干净的花生米中，之后用筷子搅拌均匀。搅拌均匀过后加入150毫升左右的清水，最后倒入榨汁机中打成碎泥。

2、在榨花生米的过程中，准备一根西葫芦，将西葫芦清洗干净放在案板上擦成细丝装入大盆中。这时发生泥打好了将花生泥倒入西葫芦丝的盆里。

3、之后加入100克左右的干面粉和30克左右的玉米面，再加入少许食用盐进行调味用筷子搅拌均匀。

4、下面准备一个干净的电饼铛，先刷上一层食用油不要预热，接着双手抹上食用油，再将粘稠的面糊团成小团，放入电饼铛中用手按压成小圆饼，最后撒上黑芝麻。

5、定型之后翻上一面，直至将两面烙至金黄即可出锅装盘，营养简单又美味的花生米新吃法就制作完成了。

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