冬天大白菜怎么做更好吃？

冬天是很适宜吃大白菜的季节。家常可以用大白菜炖汤、素炒、醋溜。搭配蘑菇、木耳或者腐竹炒也是非常美味的。

一，肉片白菜炒木耳。做法：

准备好食材，木耳提前泡好洗干净，大白菜洗净切片。肉切片。葱切葱花。

肉片加生抽、葱花、姜末拌匀，再加入玉米淀粉略腌三分钟。

锅内放油，温热的时候加入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色。倒入白菜片大火炒至白菜片变蔫，再倒入木耳加入盐，接着大火炒白菜快要出汤时，立刻关火出锅即可。

二，腐竹炒白菜。做法：

备好食材，白菜切片，泡好的腐竹切段。

炒锅内放油，油温热后下蒜末葱花煸出香味，放入腐竹，开大火煸干水分。

放入白菜片，快速翻炒炒至白菜片发软，快要出汤时放盐，翻炒即可出锅。

大白菜是平时常吃的青菜，它蕴含着很丰富的营养，对身体健康有着很大的帮助，那么大白菜怎么做好吃呢，平时可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜猪肝汤、白菜金针菇、辣泡大白菜、鱼香大白菜、白菜炒饭这8种食物，味道相当不错。

大白菜是平时常吃的青菜，它不仅好处，还蕴含着丰富的营养，平时可以用大白菜做醋溜白菜吃，味道相当好，首先需要准备大白菜、姜、醋等调味料，然后将大白菜清洗切成斜片，将大白菜放入锅中烧热，然后放入调味料进行炒上2分钟，醋溜白菜就完成了。

首先需要准备大白菜、鸡蛋、香油等调味料，然后将材料清洗干净，大白菜清洗切细段葱切段，鸡蛋打散，将打散的鸡蛋放入锅中烤成蛋皮，最后将白菜段放入锅中一起炒5分钟，放入调味料炒3分钟出锅即可，白菜炒蛋的营养价值很高，而且很美味。

大白菜的丰富的维他命C，它可以做很多食物，对身体好处有很多，可以用大白菜做帮助，首先需要准备大白菜、包子馅、中筋面粉等材料，将所有材料清洗干净，然后将白菜切碎，混合在自己喜欢吃的包子馅中，按照平时做包子的方法制作即可。

大白菜的做法很多，但很多朋友不知道大白菜怎么做好吃，其实可以用做大白菜猪肝汤，需要准备大白菜、猪肝、枸杞、调味料等材料，然后按照平时煮汤的方法，做大白菜猪肝汤吃，不仅味道美味，而且有补肝明目，养血润肤的作用。

大白菜炒金针菇味道错了，首先需要准备大白菜、金针菇、红萝卜丝、黑木耳丝、调味料等材料，然后将材料清洗干净，将大白菜切成斜片，然后放入锅里用中火炒5分钟，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约1分钟，白菜金针菇就完成了。

需要准备大白菜、鱼露、辣粉、白糖等材料，将材料清洗干净，大白菜切成斜片，放入可以封瓶的容器中，将准备好的材料一起放进去，用保鲜袋封口，放在阴凉处6小时，放入冰箱中可以保持一个月，味道相当不错。

大白菜也可以做鱼香大白菜，准备大白菜、鱼香酱、茶树菇等材料，然后将材料清洗干净，大白菜切成斜片，茶树菇用水泡开，然后将大白菜、茶树菇放入锅中加水煮，等待水煮干后，加入鱼香酱小炒5分钟，鱼香大白菜就完成了。

大白菜也可以炒饭，首先需要准备大白菜、隔夜米饭、料酒、猪肉、调味料等材料，然后将材料清洗干净，将大白菜切成斜片，按照平时蛋炒饭的方法，炒白菜炒饭，炒出来的饭味道美味，而且还会爆香，很多人都会喜欢吃白菜炒饭。

结语： 通过上文的介绍，相信大家知道大白菜8种方法做好吃了，它不仅可以做汤、做饭、做包子等食物，不仅味道美味，营养也很丰富。

食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量

1、勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。

2、然后放入白糖和适量水淀粉。

3、加少许清水搅匀备用。

4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。

5、然后把油温降下来倒入干辣椒。

6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。

7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。

8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。

9、码盘后最好趁热食用口味最佳。

制作食材辣椒，大蒜，白菜，食盐，食用油，生抽。

方法及步骤

1、准备好的新鲜大白菜，首先要用手将其一片片的掰下，然后把菜根和菜叶部分进行分离，菜根部分先用刀将其拍几下拍碎，再切成小块状装入碗中备用，叶子则用手将其撕扯成小块状，装入碗中进行备用即可

2、把准备好的干辣椒将其清洗干净后，并切成小段状备用，大蒜将其切片备用即可。然后准备一个小碗，往里面加入一勺生抽，两勺香醋和半勺白糖，适量食盐和一勺淀粉，并将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。3、然后起锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的干辣椒、蒜片倒入锅中，将其翻炒出香味，再把准备好的菜根先倒入锅中，将其翻炒至断生

4、把准备好的菜叶也加入到锅中，并用中小火对其进行翻炒，直到菜叶被炒软以后，把准备好的调料汁也倒入到锅中，继续用中小火对其进行翻炒，等到白菜中的水分被炒干以后，就可以将其盛出锅中，装盘进行食用了。

食材：大白菜380克、胡萝卜15克、蒜末10克、生抽15克、陈醋15克、盐1小勺、玉米淀粉10克、葱5克、姜5克。

做法：

1、白菜斜着刀切片，切胡萝卜。

2、碗汁：生抽，陈醋，淀粉，蒜，适量水搅拌均匀（用量见配料表）。

3、锅里底油烧热，葱姜炝锅。

4、先煸胡萝卜这样吃才最有营养。

5、下白菜翻炒（大火炒菜）。

6、白菜变软加盐，倒碗汁，翻勺出锅。

食材：

白菜500克，醋2汤匙，干辣椒2个， 鲜红椒1个 ，盐1茶匙 ，生抽2汤匙， 白糖1茶匙， 味精1/4茶匙 ，干淀粉2茶匙

做法：

1.大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3.起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。

4.放入白菜帮。

5.立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6.倒入再次搅匀的淀粉水。

7.快速炒匀淀粉糊化即可出锅

食材：白菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、小米椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、淀粉适量、糖适量、盐适量。

做法：

1、葱姜小米椒改刀，花椒备用，蒜分别切片和切末，白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置，白菜帮斜刀切片。

2、半调羹味极鲜酱油，一调羹醋，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加入两、三调羹的清水，再加入蒜末搅拌均匀调成调味汁。

3、热锅冷油，油热后入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。

4、入葱姜蒜片小米椒炒出香味。

5、转大火，入白菜帮翻炒断生。

6、倒入菜叶，接着倒入调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。

醋熘大白菜是一道美味的家常菜，下面是简单易学的做法：

所需食材：

1. 大白菜 500克

2. 姜 适量

3. 蒜 适量

4. 红辣椒 适量

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 鸡汤 适量

8. 白糖 适量

9. 米醋 适量

10. 水淀粉 适量

做法步骤：

1.先将大白菜洗净，切成小块备用。

2.将姜、蒜、红辣椒切成末，备用。

3.热锅凉油，放入姜、蒜末和红辣椒末煸炒出香味。

4.放入大白菜煸炒，加入盐和少量鸡汤煮熟。

5.待大白菜熟透后，加入适量的白糖和米醋，翻炒均匀。

6.将水淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中，搅拌均匀，等到汁液收浓即可出锅。

小技巧：

1.在煸炒大白菜时，要注意火候不要太大，以免炒糊。

2.在加入白糖和米醋时，可以根据个人口味加入适量的糖和醋，如果喜欢口感酸甜的话，可以多加一些醋。

3.在加入水淀粉时，可以根据需要来控制汤的浓稠度，如果喜欢稠一些的口感，可以加多一些水淀粉。

醋熘大白菜做法简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。

泡椒白菜。这道泡椒白菜吃起来清脆爽口，泡椒的辣味浸在白菜叶中，超级能满足爱吃辣的朋友们。最主要的是做法简单,具体如下：准备食材有：盐巴半勺，糖半勺，白菜一小棵，泡椒（小米辣）一小包，小葱2根，卤料包一小包，清水1-2碗；做法：白菜清净撕成小朵，用沸水快速烫一下捞出备用，将锅中的水倒掉放泡椒（泡椒的水也倒进去），卤料包，盐巴，白糖，清水适量的放一些，煮沸晾凉后倒进白菜里浸泡半个小时左右即可。

02

醋溜白菜。陈醋与白菜的搭配小编认为是最棒的组合，酸酸辣辣加上白菜的多汁别提有多带劲儿了。需要准备的食材有：大白菜半颗，干辣椒4-5个，盐巴适量，陈醋2勺（依个人口味），蚝油1勺，鸡精半勺，十三香半勺，葱姜蒜；具体做法：白菜洗净撕成大朵，葱姜蒜切好，起火上锅倒入适量的油，爆香葱姜蒜，干辣椒，放白菜翻炒两下放醋，盐巴，蚝油，十三香，再翻炒两下起锅放鸡精装盘即可。

03

白菜炖粉条。这道菜是我在家妈妈必做的，滑滑的粉条搭配多汁的白菜，再带一点肉末，我可以吃两碗饭，哈哈！话不多吃直接开做需要准备的食材有：五花肉些许，粉条一小把，白菜半颗，葱姜蒜，盐巴，鸡精，十三香适量，蚝油半勺，老抽半勺，八角一个；具体做法：白菜撕成大朵，粉条用清水泡软，葱姜蒜切好备用，准备妥当后起火上锅倒油，待油热后放五花肉，颜色变白并炒出油来放葱姜蒜，八角，翻炒几下在放十三香，蚝油，老抽，肉炒的差不多放粉条加小半碗热水，待沸腾加白菜，翻两下放入适量的盐巴，盖上锅盖炖两分钟左右放鸡精起锅装盘即可。

04

白菜卷。这道菜特别适合减肥的美眉们，它少油少盐，原汁原味，健康营养。做菜前需要准备的有：白菜一小棵，胡萝卜1根，黄瓜1根，鸡蛋1-2个，辣椒1个，盐巴，糖适量，香油2勺，生抽2少，花生油适量；具体做法：白菜洗净用热水焯一下备用，胡萝卜去皮切丝用一点油轻炒一下，黄瓜洗净切丝备用，鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼切丝备用，将盐巴，糖，鸡精，生抽，蚝油，辣椒调成蘸汁，最后都准备好只好将白菜叶平铺好放上黄瓜，胡萝卜，鸡蛋丝卷成卷儿，蘸着蘸料即可食用

05

白菜炒木耳。这也是东北的一道名菜，使用的食材也都是最为普遍的，但营养价值极高，白菜我们都知道那单说这木耳，木耳含有大量的碳水化合物，蛋白质，铁，磷等营养物质能够防癌抗癌等作用。那么做这道东北名菜需要准备白菜半颗，木耳些许，花椒适量，八角1个，老抽1勺，白糖适量，醋1勺，盐巴适量，鸡精适量，葱姜蒜；具体做法，白菜，木耳洗净撕成小朵，葱姜蒜切好备用，开火放炒锅倒入适量的油，待油热放花椒，八角炒香然后再放入葱姜蒜爆香，放白菜大火翻炒几下倒入木耳，加老抽，，白糖，醋盐巴炒香，盖锅盖焖一两分钟，加入鸡精装盘即可。

做这个凉拌白菜，只要大白菜的叶子，不要菜梗，菜梗给你爸炒肉丝，搭配一点黑木耳、胡萝卜，这样吃起来会健康一些，听老妈这么一说，我立马就明白了，肯定是在哪吃过的，觉得好吃才要我给他们做，而且还将要求说的这么详细，要搭配胡萝卜和黑木耳；

凉拌白菜的做法：

1、将爸妈买回来的大白菜手工撕下比较鲜嫩的叶子，之后在清水处反复冲洗，最后放入少量食盐的盐水中浸泡，做凉拌菜，食品的卫生问题很重要；

2、将盐水浸泡后的菜叶，改刀成长条状，不过我还是稍稍加入了那么一点点带有菜梗的叶子，我喜欢那种脆脆的口感；

3、小碗中放入小半碗清水，注意泡发黑木耳需要用凉水哦，放入我们要泡发的干木耳，放入少许的白砂糖，这是泡发黑木耳的小窍门，放入白砂糖后，黑木耳在冷水中5-10分钟，就能完全泡发膨胀开来；

4、黑木耳泡发好后，我们将其改刀成木耳丝，之后将胡萝卜也切成萝卜丝，一起放入沸水中焯一下，煮30秒左右，用过滤网勺捞出，沥干水分放入大碗中待用；

之后，将切好的大白菜叶子叶也放入沸水中焯一下水，放进去大约10秒，立马就用过滤网勺捞出，沥干水分放入大碗中待用；

5、趁着大白菜、胡萝卜放凉的时间，我们来调制一碗做凉拌白菜用的凉拌汁，碗中放入切好的蒜泥和姜末，可以稍微多放些，之后放入少量的食盐、1勺白砂糖；

6、放入三勺陈醋、1勺生抽、小半勺料酒，搅拌均匀，我喜欢放料酒，如果大家不喜欢也可以不放；

7、炒锅中放入稍微多一点的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香，当锅中的热油沸腾的时候，将其淋在我们调好的料汁里面，激发出料汁的香气；

8、最后将调好的凉拌汁放入大白菜的碗中，根据自己的喜好，可以多放和少放，之后将其搅拌均匀，一碗美味的凉拌白菜就做好了；

做凉拌白菜，只要大白菜的叶子，不要菜梗，搭配一点黑木耳、胡萝卜，这样吃起来会健康一些，这道凉拌白菜的所有味道都来自我们刚刚调制的那碗凉拌汁，所以大家可以在我们刚刚调制的基础上，放入辣椒油也是可以的，喜欢十三香的同学也可以放入少许的十三香，最后来点炒熟了的白芝麻也是不错的；

第一步：取适量的白菜，清洗干净，之后把白菜帮与白菜叶分别切成大小合适的段状。

提示：做醋溜白菜的时候需要注意的第一个技巧就是一定要把白菜帮与白菜叶分开，因为白菜帮与白菜叶虽然同属于白菜，但是它们在锅中成熟的时间却不一样。如果白菜帮与白菜叶一起炒，那么白菜叶熟了之后白菜帮却还生着，导致这道菜生熟不均匀，吃起来当然不好吃。所以做醋溜白菜时，一定要把白菜帮与白菜叶分开分开炒，这样才能使它们能一起炒熟。

第二步：准备适量的香葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，生姜切成姜末。如果喜欢吃辣，可以准备几个红辣椒。

第三步：取一个小碗，碗中加入一小勺食醋，半小勺生抽，一小勺蚝油，一小勺白糖，半勺食盐，搅拌均匀制成调料汁，放置一旁备用。需要注意的是，这个调料汁的比例很重要，做醋溜白菜好不好吃，调这个汁子是关键。

第四步：所有准备工作做好后起锅，加入适量的食用油，加入葱花、蒜泥与姜末炒出香味，之后开大火，加入红辣椒，把切好的白菜帮加入锅中，翻炒至白菜帮出水之后再把白菜叶加入锅中，继续翻炒片刻后把调好的调料汁沿着锅边倒入锅中，翻炒均匀之后，加入适量食盐与味精，一道美味可口醋溜白菜就做好了。

一.腰果百合炒芹菜

食材：1.食盐3克。2.鸡粉少许。3.葱5克。4.水淀粉15克。5.植物油适量。

做法：

1.百合提前浸泡半天，挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

2.西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉，斜着切成段。

3.锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉。

4.锅子烧热，倒植物油，中小火将腰果炒至金**；另起锅子烧热，倒油，放入葱碎爆香，放入焯过水的芹菜。

5.放入百合，放入炒香的腰果，再加盐。

6.煸炒过后，放入调好的水淀粉，煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

二.干锅菜花

食材：菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣

做法：

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分

2、五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边

4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5、加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可。

三.醋溜白菜

食材：

白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油

做法：

1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

四.酸辣土豆丝

食材：1.土豆2个。2.红椒1个。3.盐2勺。4.醋2勺。5.葱适量。6.姜适量。7.蒜适量。8.花椒适量。9.辣椒适量。

做法：1.将土豆洗净刮皮。2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。3.将土豆片切成细丝。4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。5.将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。7.将炸好的花椒捞出，备用。8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。9.放入泡好的土豆丝。10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。11.放入适量盐调味。12.放入红椒丝炒匀。13.最后放入蒜末提味。14.翻炒均匀即可出锅即可。

五.鱼香茄子

主料：1.茄子 。2.青椒。3.蒜末。4.葱末。5.姜末。

辅料：1.郫县辣酱。2.醋。3.酱油。4.糖。5.淀粉。6.料酒。

做法：1. 茄子洗 干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。2. 在茄子上撒上一勺盐。3. 把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。4.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。5. 将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。6. 拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。7. 起锅， 锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。8. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。9.翻炒三至四分钟后放入青椒。10. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。11. 临出锅前放入蒜末。

六.宫保鸡丁

主料：1.鸡 脯肉225克、2.花生米50克。

辅料：1.葱45克、2.姜10克。

调料：1.干辣椒8克、2.花椒1.5克、3.色拉油60克、4.食盐2克、5.料酒2克、6.味精1克、7.酱油6.5克、8.白糖10克、9.醋7克、10水淀粉22克 。

做法：1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。

七.麻婆豆腐

食材：1.豆腐250克、2.牛肉75克、3.蒜苗1根、4.豆豉15克、5.花椒粉3克、6.黄酒5克、7.盐3克、8.豌豆淀粉5克、9.花生油15克、10小葱5克。

爽口白菜（五种爽口的白菜做法）

白菜是咱们平时最常见的蔬菜，通常几块钱就可以买一大棵，吃好几顿。也正因为如此，白菜被贴上廉价的标签。其实白菜的营养价值非常高，富含钙、铁、钾、维生素A、膳食纤维等。民间更有一种说法“百菜不如白菜”，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。比如现在秋节，就特别适合吃一些白菜来除燥。以下，就为大家推荐几道清爽下饭的白菜做法，希望大家喜欢。

第一道：鱼香白菜

这种鱼香白菜的做法，味道浓郁、酸甜适口、营养丰富，是一道非常美味的下饭菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

第二步：将白菜留下白菜帮，然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块，尖椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

第三步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均，调成碗汁备用。

第四步：锅中倒入一点点油，油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤，然后将白菜沥干水份盛出备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。

第六步：将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。

第七步：将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。

第八步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可装盘。

第二道：凉拌白菜

这道菜看着简单，吃着脆嫩、汁水四溢，是超寻常的清爽。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）

第四步：将焯好的白菜过凉水备用。

第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）

第三道：醋溜白菜

这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）

第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。

第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）

第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）

第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。

第四道：砂锅白菜豆腐

这道砂锅白菜豆腐，口味清淡、制作简单、汤鲜味美，是非常适合冬季吃的一道菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。

第二步：将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和)

第三步：锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。

第四步：往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，可以多放一些水）

第五步：将锅中的水倒入砂锅中。

第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。

第七步：将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久）

第八步：将白菜放入锅中。

第九步：出锅前再撒少许鸡精，香油即可。

第五道：木耳炒白菜

这道菜口味清淡，营养丰富，是道名副其实的“黑白配”。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。

第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。

第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。

第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。

晚上我们一般都会吃一些比价清淡的菜肴，但是有时又好想吃其他的佳肴，那么这时你知道应该要如何进行烹饪制作吗?以下是懂视小编为你整理的晚上家常的菜谱如何制作，希望能帮到你。

晚上家常的菜谱如何制作醋溜白菜片

食材：白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒。

做法：

1.白菜帮切成斜片备用。

2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。

3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

炝炒萝卜丝

食材：白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml、盐少许、油15ml。

做法：

1、白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分。干红辣椒切丝，大蒜拍破切碎;

2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

晚上家常的菜谱花生百合炒西芹

食材：鲜花生100g、鲜百合1头、西芹150g、生姜10g、大蒜1瓣、鸡汤或清水30ml、水淀粉15g、鸡粉少许、盐少许、油15ml。

做法：

1、花生剥去外壳，百合剥成一瓣一瓣的洗净，西芹洗净斜切成片，姜切丝，蒜切末。

2、烧开一锅水，放入百合焯烫约半分钟，看到边缘有点透明即可捞出。

3、原锅水烧开，放入花生米，加少许盐，用中火煮5分钟后捞出。

4、大火烧热炒锅放油，下姜丝和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮过的百合和花生，加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

小炒刀豆丝

食材：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。

做法：

1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝;大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

晚上家常的菜谱如何做番茄土豆丝

材料：番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用;土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片;土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝。

2、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块;炒锅中油热6～7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2～3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。

牛奶椰菜

材料：牛奶250ml，青花椰菜100克，鲜奶油适量，乳酪丝适量，橄榄油适量。

做法：把青花椰菜放入锅中加开水烫熟，捞出后用冷水冲凉并沥干备用;把牛奶、鲜奶油、橄榄油、乳酪丝一起倒入锅中炒成浓稠状;再加入中备好的青花椰菜快速拌炒片刻即成。

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