啥是糟粕醋

海南的海鲜火锅

糟粕醋已经有500年的历史，源自海南文昌，糟粕醋火锅是以酸辣口味出圈，没有泰式菜那种极其重的酸辣，而是淡淡的，汤底特别鲜，适合喝汤。糟粕醋和糟粕醋口味的火锅也成了海南大街小巷的美食，也是对于外地人旅游的一张名片，只要到海南就必然会打卡的地方菜。

在餐饮业，麻辣具有上瘾性，而随着年轻客群的成长，我们发现“酸辣”口味慢慢占据半壁江山。

人们越来越喜欢酸辣口味的菜品，像国内十大最火的国民小吃中，酸辣粉如今排名第一。

包括很多新消费赛道的新零售产品，酸辣口味的都卖得特别好，像是酸辣鸡爪等。而越来越多的餐企也开始瞄准这个味型

糟粕醋火锅品牌主打的都是当天新鲜海鲜现做，而且都是市面上卖的较贵的海鲜品类，像是鲜活的罗氏虾、生蚝、鳗鱼、鲍鱼，包括盒马推出的糟粕醋火锅也是主打新鲜，提出了“水族馆里吃火锅”的概念，海鲜产品现杀现煮，保证口感，就会非常吸引食客

希望糟粕醋不是一种锅底，食材不是一种格调，能够走的远一些。

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