进入四月之后，告别寒冷的天气，气温升到两位数，我们都脱下厚厚的外套，穿起短袖和短裤，趁着小长假，可以出门踏踏青，感受着大自然的变化。尤其是到了四月之后，广东的气候很干燥，闷热的空气让嗓子不舒服，平常容易疲倦和匮乏，如果家里有孩子，一定要注意春季进补，让家人有强壮的身体。今天为家人烹饪一款鲜汤——莲藕胡萝卜炖鸭汤，鸭肉非常软烂，汤汁十分鲜美，好喝不油腻。许多人第一次听说这款莲藕胡萝卜炖鸭汤，到底应该如何制作呢？掌握下面这些步骤，小白都能够学会。春季要多喝汤，推荐常给家人喝这汤，营养好消化，广东人爱喝。

食材明细：选购洪湖莲藕500克（湖北地区盛产莲藕，藕汤也是湖北的特色菜，莲藕我们一般首选洪湖莲藕，炖出来的藕汤非常好喝），选购老鸭半只（老鸭是炖鸭汤的首选，但是鸭肉一定要处理干净），鸡精少许，食盐若干，食用油少许，花生30克，料酒两大勺，老姜一块，葱几根，适量清水，胡萝卜一根，红枣几个，胡椒粉和食盐适量，其他佐料。

详细制作步骤：

步骤1：准备好鸭肉和其他食材，先将老鸭破开肚子，内脏和外皮的绒毛要处理干净，老鸭剁成若干块状。

步骤2：莲藕反复清洗干净，去掉莲藕的外皮和藕节，改刀切成滚刀块，放在盆中用食盐腌制，这样莲藕更容易煮烂。

步骤3：老茎洗净切成片状，胡萝卜切掉两头，去掉胡萝卜外皮，胡萝卜切成块状，葱洗净切好，备用。

步骤4：鸭肉放在汤锅里，加上适量清水，丢入一些姜片，调入料酒少许，盖上锅盖煮一会儿，撇去表面的浮沫，还可以用温水冲洗或浸泡一会儿。

步骤5：另外起锅加上食用油，鸭肉下锅煸炒几下，加上姜片和料酒，炒两分钟左右，转入汤锅炖煮。

步骤6：加上切好的莲藕和胡萝卜，丢入一些红枣和花生，加上生姜片，加上清水足量，大火炖一个半小时。

步骤7：转小火慢慢熬制，等待胡萝卜和莲藕煮烂，加上一丢丢食盐，胡椒粉少许，鸡精半勺，继续煮10分钟。

步骤8：关火出锅，这道莲藕胡萝卜炖鸭汤就出锅了。

小贴士：莲藕胡萝卜炖鸭汤是一款适合春天食用的汤品，鸭肉有一些腥味，需要处理表面的绒毛和脏东西，鸭肉要冷水洗净，然后用冷水焯水，别忘记加上姜片和料酒。鸭肉和其他食材放入锅中，鸭肉要先大火熬制，后转小火炖煮，慢慢等待食材都煮烂，最后加上食盐，鸡精和胡椒粉，煮到入味，出锅。

你们有没有喝过这款莲藕胡萝卜炖鸭汤呢？（所有图片来自网络）

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