步骤 1

准备食材：白菜300克，大蒜2瓣，小米椒3个。

步骤 2

白菜洗净撕成小块。

步骤 3

小米椒3个切圈。

步骤 4

大蒜2瓣切末。

步骤：5

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入小米椒圈、蒜末爆香。

步骤：6

放入白菜炒至断生，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

早年间，北方有冬储大白菜的习惯，各家各户门前一边堆煤一边堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃凉拌吃，应有尽有，按说也吃怕吃腻了吧？然而没有，早就过上了不需要冬储大白菜的日子了，饭桌上仍是常常能见到大白菜的身影，怎么吃呢？还是熬、炒、拌，只不过佐料更多了些，不是为了恋旧，而是大白菜本身就好吃，没有苦菜的苦，没有萝卜的辣，独有的一股清甜味，吃什么吃腻了，也吃它不腻。比如下面这几样：

东北饭包

大米掺小米一起煮熟，土豆蒸熟，压成泥，鸡蛋调上东北豆瓣酱炒成鸡蛋酱备用，青椒、葱、香菜切段，把大白菜叶完整的拆几张下来，把自己喜欢的菜、饭、鸡蛋酱、土豆泥包上，手一握就可以吃了。炝拌白菜心

非常家常省事的一种吃饭，重点是嘎嘎好吃。

配料也不止这些，尽可以把自己喜欢吃的都做上，一样拌一些来吃，这种吃法很像南方的卷饼筒，各样菜色准备齐了，用薄饼一卷，来哉。

炝拌白菜心

白菜心洗净，切丝，放上香菜和酱油、香醋，锅里放适量的香油，烧热以后，炸香青红辣椒丝、花生米、花椒、蒜末，连油一起倒进白菜丝里，拌匀即可。

白菜心海蜇头

我们凉菜里常吃的海蜇其实是一种肠腔动物，现在有不少人造的。白菜心拌海蜇头用的就是海蜇的一个部位，泡发以后，先用盐和陈醋、蒜末泡一会儿，然后拌上白菜丝就可以了。醋香浓烈，很下酒下饭。

拌这道菜，还可以放上一点切碎的生番茄，能让口感更丰富，番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用，腌出来的菜汁儿更是酸甜爽口，拌饭最佳。

骨汤娃娃菜

菜市场里卖的娃娃菜，价钱贵，其实就是大白菜心，剥去外面的菜叶，只取黄嫩的菜心部分使用。

做骨汤娃娃菜，先将娃娃菜一剖四瓣，焯水，然后浇上煮涨的高汤即可。也可以直接把娃娃菜放到高汤里滚熟。味道汤甜醇厚，吃的明明是大白菜，却比吃大块肉还过瘾。煮完撒上火腿丁，更香。

白菜坨蘸水

这是一素到底的做法，没有串荤肉丁，也没有肉高汤搭配，纯粹就是把白菜心剖小，用白水煮熟，然后做一个糊辣椒酱油蘸碟，蘸着吃。

娃娃菜煮山药

这个可以用白水煮，也可以用肉汤煮，用肉汤煮更香，要先把山药煮化煮融，再放白菜，山药已经全部化成了粉面，站到白菜叶子上，独特的糯香加上菜叶的清甜，绝搭！

醋溜白菜

醋溜白菜，把洗干净的白菜手撕成小片，用干辣椒、蒜末、姜末和花椒粒炝油锅，出香以后，立马趁辣倒进白菜，快速翻炒几下，沿着锅边浇下酱油和香醋、盐、少许白糖混合成的料水，最多再翻炒一两分钟即可起锅。

火腿炖黄芽菜

这是一道淮扬菜，清朝的袁枚就曾将其做法记述于自己作品《随园食单》中，引得无数人口馋。其实啊，这道菜就是火腿汤煮白菜心，黄芽菜就是大白菜的菜心，最嫩的那一部分。这道菜的做法可以参考上汤娃娃菜，只是味道里更添加了火腿的咸香气，更让人受不了罢了。

白菜高汤豆腐丸子

这是我最近最喜欢的一道菜，先调好猪肉豆腐圆子馅儿：猪肉肥瘦比例4比1，这个可以根据自己口味来调，加鸡蛋、葱、姜、盐、少许料酒、生抽，往一个方向搅拌上劲，然后拌入捏碎的豆腐，继续搅匀。用手把馅儿团成乒乓球大小的圆子。

煮滚一锅高汤，均匀的铺上一层大白菜叶子，然后把丸子放到白菜叶上，盖锅，中火煨15分钟左右（肉圆熟透心）即可。肉圆肥而不腻，更赞的是菜汤，清甜和醇厚两种境界都有了，让人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都爱吃。

其方法是；锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，白菜下锅焯水，可以去除多余的水分，防止白菜出水。

先把白菜帮子下锅，焯水半分钟，叶子焯水15秒即可，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。多做这一步，更脆爽，还不出水。

圆白菜其实就是我们常说的卷心菜，这是一种非常健康的蔬菜，口感清脆，喜欢吃圆白菜的人可以试试这道爆炒圆白菜。圆白菜炒着吃是最简单的，但是口感非常好，清淡爽口，老少皆宜。

1、圆白菜洗净切片，胡萝卜洗净切片，大葱切片，蒜切片，姜切片，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水烧开，倒入圆白菜焯水至熟，捞出；

3、炒锅倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，放入姜、蒜、胡萝卜、大葱大火炒出香味，再倒入圆白菜、盐、生抽翻炒3分钟；

4、最后撒上葱花即可。

白菜的营养功效：

小白菜是所有蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。除了常见的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素以外，还含有叶酸、钙、磷、钾等对人体十分有益的营养元素。

回答如下：材料：

白菜250克、粉嘎巴50克、蒜蓉适量、盐适量、生抽适量、油适量

做法：

1. 白菜洗净，切成大块，备用。

2. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉爆香。

3. 放入粉嘎巴翻炒，炒至微**。

4. 放入白菜，加盐翻炒。

5. 把炒好的白菜盛出，淋上生抽即可。

小贴士：

1. 粉嘎巴炒出来的味道比较香，可以少放盐。

2. 粉嘎巴容易炒糊，要不停翻动。

3. 白菜炒的时间不要太长，保持脆嫩口感。

1.准备好所需材料：海螺、白菜、姜、蒜、香菜、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。

2.将白菜切成小块，放入沸水中焯熟，然后将其放入凉水中冷却。

3.将海螺剥壳，放入清水中洗净，然后放入锅中煮熟。

4.锅中放入油，放入姜片、蒜末、香菜碎炒香，然后放入熟海螺翻炒几下。

5.放入白菜翻炒，加入少许鸡精、生抽、料酒调味，最后淋入少许淀粉勾芡即可出锅。

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准备食材

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肉丝

100克

白菜

4片

豆瓣酱

1勺

生姜

2片

料酒

1勺

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步骤

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1.肉丝肥瘦分开，白菜切丝

2.热锅冷油放入切丝的生姜

3.先煸炒肥肉，逼出油份，这样味道更香

4.加入瘦肉丝快速煸炒

5.加1勺料酒

6.放入白菜丝

7.加1勺豆瓣酱

8.稍微煸炒出锅装盘。

炒青白菜属于是一道百姓家里的家常菜，主要由白菜为原料炒制成。搭配干辣椒不仅颜色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒青白菜才好吃。

炒青白菜的食材：白菜400克、精盐5克、味精2克、姜片5克、熟猪油50克、干辣椒3g。

炒青白菜的做法：

1、将白菜洗净，用刀切成块。

2、将姜切碎，干红辣椒洗净。

3、热锅后放入熟猪油，放入干红辣椒、姜稍炒出香味。

4、倒入白菜。稍炒后加入适量味精、盐。

5、炒匀，白菜熟了即可。

食用价值：

1、白菜含有大量的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，促进营养的吸收，加速肠道内废物残渣的排出，有助于预防和治疗便秘。含有蛋白质、脂肪等营养素，可以开胃健脾，常吃可以提高机体免疫力。

2、白菜含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，起到淡斑等美容功效。同时，大白菜还可以增加血管壁的弹性，降低胆固醇，可以预防心血管疾病的发生。

原料：蒜苗、白菜、红辣椒、食用油、盐、醋、生抽。

做法步骤：



第1步、蒜苗择好，洗净切段。



第2步、红辣椒切段。



第3步、切好的白菜，淖一下，过凉水捞出，挤出多余水分。



第4步、锅烧热放少许油，倒入辣椒爆香，再倒入蒜苗和白菜加盐、生抽和醋调味，翻炒几下即可。



第5步、出锅装盘。

1、食材：白菜半颗、蒜适量、干辣椒适量、白糖适量、淀粉适量、辣椒适量、生抽适量、盐适量、香醋适量。

2、白菜洗干净，菜帮切成片，菜叶撕开，葱和干辣椒切开。

3、生抽、香醋、盐、白糖、和水淀粉搅拌均匀，制成料汁。

4、锅中下辣椒爆香，加入蒜，下菜帮至断生。

5、再加菜叶，大火炒软，倒入汁料即可完成。

1、将白菜洗净，将白菜切成小块。

2、姜、葱切成丝。

3、锅里下猪油，把姜、葱爆香。

4、倒入白菜翻炒，期间可适当加点清水。

5、稍炒后加入适量味精、盐、白糖。

6、炒匀，白菜熟了即可装盘。

食用价值：

白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜是低脂、低热、含水量高、膳食纤维含量高的食物，能加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，具有消脂减肥的功效。白菜可以养胃生津，清热除烦，性寒味甘，清热解毒，很适合口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒的患者食用。

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