长得像高级甜品店的饵块店把路过的海莹吸进去，她虽然来不及吃，还是拍了几张照片丢给撑君。

撑君摸过去一看，辨识度果然很高，大块莫兰迪色，怎么看都和烧饵块没半毛钱关系。

论颜值，这家叫春风饵块的店够时髦，简约风的店面设计，散发春风气息的色调。

就连店员酷酷的黑色工作服，就算穿着去轰趴也没问题。整个店仿佛就是性冷淡风的反面。

它的形式感也很强，如同流水线的操作，一个人制作饵块，一个烧一个选料抹酱一个打包，4个人为你做1个饵块，有种被款待的意味。

（世界最贵的饵块鸡枞饵块，据说料足味鲜）

口味有10种，除了传统的，还有金丝肉松、胡辣鸡丝、龙井虾仁等。最让人欣喜的不是挑口味，而是面对操作台10多种酱料和令人眼花缭乱的蔬菜，从中挑出自己中意的口味。

（糊辣鸡丝饵块）

你可以自作主张，也可以听取小哥的意见。所有的心念在此刻都会消失，每个人的注意力被操作台牢牢吸引，眼睛跟随小哥的手在酱料和蔬菜间来回移动。

我们的经验是不要错过玉米粒，它能提供一种甜脆调皮的口感，让饵块的层次更饱满了。

我们选了浦烧鳗鱼、传统经典、香嫩鸡块3种口味，浦烧鳗鱼里的照烧酱有日料的感觉，传统经典显得有层次，香嫩鸡块不算出彩，鸡肉和酱料、饵块似乎没有融合，味道有点离。

不过说到底，春风把不起眼的小吃打造成殿堂级食物功不可没。尽管我不会是它的常客，但我会是它的拥趸，因为我支持消费升级。

就味道来说，它还不够惊艳，但这并不影响年轻人对有新意的餐饮的追捧，花几十块吃这样的东西是他们的日常。

最贵的58块一个的鸡枞饵块已经售罄，多的时候一天有4百多个家伙来捧场。

现场我们碰到带父母来品尝的姚小姐，她的爸爸愿意尝试，她妈妈却宁愿待在车里。在选为妈妈带什么饵块去的这个问题上，姚小姐知趣地选了10块的传统味。她说这个已经能让妈妈皱眉了。

她比我幸运多了，如果我胆敢请勤俭持家的老妈来尝，她会比划着手说：“你这个败家子，要不要吃我的饵块。”

到底年轻人喜欢春风什么呢？

品牌设计师博洋喜欢带着心意的味道：“香爆牛肉饵块里加了罗勒，那种独特的味道好像

让你的脑海突然亮起来。”

食客喜尾巴评论说：“从没有见过那么有创意的饵块，饵块做出日料味。吃的过瘾，看的开心！”

（春风饵块顺城新店）

其实，在春风除了国际化口味设计、时尚感的空间、流水线操作的形式感之外，它的位置也是亮点。

传统烧饵块，要么是些飘忽不定的流动摊，要么是缩在犄角旮旯里不起眼的小店，而它敢于入驻大商场，真的把饵块打造成殿堂级的食物，你会觉得咬到的不仅仅是饵块。

（手臂有漂亮纹身的油头小李反而带着一种朴拙的味道）

有人觉得这个饵块不过是富二代烧钱玩玩罢了，其实，它是来自红河的小镇青年，小李创业的小作。

在云艺念完书后，小李接着考去美国继续深造。他跑到一家日料店打工，赚点学费。

师傅扔给他2样东西：刀和黄瓜。小李学会磨刀后开始切黄瓜。

日料的黄瓜丝要求按黄瓜的组织来走，不能出水，一般人通关需要半年，小李用他满是伤痕的手，2个月拿下。

有2年日料的工作经历的小李回国后想开日料店，他没钱也没谱，先到昆明一家日料店做卧底，摸一模市场再说。

一个朋友看好他，跑来跟他合作。这个回族朋友认为卖饵块不错。

我以为这家伙看英凤没有对手想来试试。

其实，他们是想把原本用来果腹的饵块，升级成可以好好享用的一餐，成为如同兰州拉面、沙县小吃般风靡全国带着云南风味的美食。

只是没想到他们足足准备了7个月。

他们挑米做饵块就花掉2个月，从东北圆粒的小町米到西南长粒的稻米，他们选了10多种米，最终决定选用各项指标比较均衡的五常米，接着经过洗、泡、打浆、蒸制、粗揉、精揉成型6道工序，得到一块软糯香甜的饵块。

他们搞了5次试吃大会，每次请20多张刁钻的嘴巴来吃，然后请他们填一份详细的问卷表，

根据反馈一轮一轮打磨着味道。

饵块就是一张包罗万物的皮，上面抹酱夹油条是平民美食。卷上鹅肝、鱼子酱、松露就成了顶级美味，我认为只要每一款食材有专门的酱料搭配，饵块成为世界级美味是完全有可能的。

不过我老婆不看好春风饵块：“再怎么弄，还不是个饵块。”她特别瞧不上58块的，好像饵块贵就不对。

这种认知需要调整，披萨上面撒高级奶酪和食材，价格也有昂贵的。大众美食寿司里也分便宜的和天价的，不仅要看厨师的创意和手艺，最重要的打造出令人尖叫的口味，这样的美味，就算花大价钱吃一次，也是对美食的赞赏和对味道美学的提升。

在这一点上，春风还要更加努力。好消息是，8月份他们将推出新口味和一些亲民的价格。

如果你问撑君的意见，还是自己去尝试靠谱，我不能代表你的口味。不过，作为尝鲜，或者带外地朋友体验，它是不错的选择。

希望春风更加精进，做出令人尖叫的味道，真的把饵块做成一款世界级美味。

春风饵块南亚店

地址：西山区南亚风情园A5栋-16号（苹果店旁）

春风饵块顺城店

地址：顺城商业广场负一层 美食区

人均：15元

推荐：传统经典、香爆牛肉、鞑靼三文鱼

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