秘制风干鸡

香料：桂皮50克 草果20克

茴香50克 白蔻10克 八角40克

丁香10克 山奈40克 红曲10克

砂仁20克 花椒250克 干辣椒200克

胡椒130克 味精150克 香粉适量

做法：将土鸡洗干净，从背部刨开用竹签撑起，取汤桶放入水15克

放入上面的香料，加入适量的盐，盐味稍重，红烧酱油少许，糖色200克

葱 姜各300克煮15分钟放凉，下入鸡淹没

冷藏48小时 捞出挂起来

风吹三天即可。

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