用 料

—主料—

面条150g 虾仁120g

小油菜1颗 蒜末15g

—调料—

油15g 生抽10g 老抽10g

盐2g 糖3g 孜然2g

做 法

炒面可以选择切面，也可以选择拉面，比较劲道耐炒。面煮至八成熟，煮好后放入冷水中过一下，口感更筋道。尝一下中间略有一点硬即是八成熟，太熟容易烂，炒的时候就变成糊啦。

热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽，炒至虾仁变色。

再向锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀。放入青菜后用筷子翻炒，让菜接触锅底，去生即可。口轻的同学可以少放老抽或者不放盐～

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