今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊西贝莜面村黄凉糕做法,以下观点希望能帮助到您。

答怎样制作凉糕，才能呈现出黄色呢？以前看过一部纪录片，讲的是黄米糕的做法，但过程比较复杂，就放弃了在家里复制的想法。但是最近在我们豆果看到很多人自己做的黄米糕，我还是很佩服的，普通的做饭就简单多了，反正我觉得比做蛋糕饼干还简单。

我就和大家分享一下自己在家做黄米糕的方法。我还从西北的师傅那里学到了一招。没有添加剂，成品金黄诱人，还能增加甜味。将面粉和水60克搅拌均匀。打开煤谨正塌气灶，把水全部倒入不粘锅。慢慢加入面粉和水，搅拌均匀。煮沸后再煮30秒。加入细砂糖搅拌。倒入容器中，使其达到室温，加入酸奶，搅拌均匀。记住在倒酸奶前要冷却面糊，否则酸奶发酵菌热死了。

将1/3的浆水倒入另一个容器。将洗净沥干的黄米倒入容器中浸泡。用保鲜膜盖住。将剩余的酸浆水浸泡到洗净沥干的糯米中，盖上保鲜膜。浸泡时间：室温下24-48小时。通过充分发酵，米粒会有轻微的酸味。不要担心，这很正常。在清岁酸水中浸泡的大米吃起来会更软，更有蜡质感! 只要室温达到20度就可以放在室内自然发酵了。检查时，看到米粒向上，晶莹透亮，用手轻轻一搓就容易被捏碎，基本发酵了。

网上有卖华丽叶的，在泰国吃过一次就特别好吃，还有市场上买的那种祥圆凉糕，阿姨给我的最后几个一起吃，我很怀念，不知道怎么做，味道可以自己尝尝，根据自己喜欢的软腊度。再加入细白糖拌匀，甜度以与自己喜欢的程度为主。这时，可以加入南瓜泥，搅拌均匀。虽然步骤很多，但其实发酵的时间很长，然后把糯米和黄米分别煮到软，再一层层铺开，放入冰箱冷藏。我做过一次，发现这并不难。如果你喜欢吃黄米糕，你就会知道了! 如果你想自己尝试，一定要收藏。有一个小目标，就是让每个爱吃的人都能学会一道特别的菜。

答用料：黄拿衫米250g ，江米500g ，水500g（发酵黄米），700g（发酵江米），米酒60➕60g ，葡萄干适量，蔓越莓干适量，白糖30➕30g

西贝黄米凉糕的做法 ：

1，未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀。未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀。发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的。,

2，米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火消察腔蒸30-40分钟。

3，蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀。

4，黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀。

5，容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面。

6，做好的凉糕冷藏储存4~6小时成没陆形就可以食用了。

答黄米凉糕的做法：

食材明细：

主料：江米140g、大黄米70g。

辅料：葡萄干10粒、蔓越莓干10粒、醪糟60ml、白糖20g、金瓜泥适量。

调料：色拉油适量。

步骤step1：小锅中倒入1升水，加入面粉，搅均匀，烧开后加适量糖，搅拌均匀至糖融化。

步骤step2：冷却后，倒入酸奶，边倒边搅拌橡灶，要充分搅拌均匀，酸浆就做好了。

步骤step3：糯米、黄米洗净。

步骤step4：做好的酸浆水，分别倒入糯米和黄米中，常温浸泡24小时。

步骤step5：葡萄干洗净，泡软；南瓜洗净切块蒸熟打成泥，备用。

步骤step6：浸泡好的糯米圆润饱满，用手一捏就碎。将泡好的糯米和黄米淘洗干净。

步骤step7：模具中铺上油纸备用，建议用浅一点的模具。

步骤step8：150克热水加15克白砂糖搅拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，这个水量蒸糯梁肢扮米软硬度适中。

步骤step9：糯米倒入模具中，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可，我蒸了饥烂30分钟。

步骤step10：准备一个小锅，加入适量的水烧开，倒入黄米，边熬边搅拌防止糊底粘锅。

步骤step11：加入南瓜泥，搅拌均匀。

步骤step12：糯米粉用少量凉水混合均匀，倒入黄米锅中，继续搅拌大概15分钟，直至黄米软硬度合适，关火，备用，在蒸好的糯米层上撒适量葡萄干。

步骤step13：将做好的黄米均匀地铺在糯米层上，抹平。

步骤step14：稍微晾凉，送入冰箱冷藏定型。

步骤step15、取出，切块，淋少许糖桂花就可以吃啦。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解西贝莜面村黄凉糕做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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