俗话说“不食春笋，不知春之味”，春笋绝对是春天最受欢迎的食材之一，时令性很强，每年能吃到春笋的时间并不多，所以每年春天春笋上市的时候，大多数朋友都会一尝春笋的鲜味，被称为是“素食第一品”、“春天的菜王”等等；

春笋的做法有很多，油焖笋、春笋炒腊肉、腌笃鲜、春笋炖排骨、凉拌笋、泡椒笋等等，每一种不同的做法都有不同的滋味，尤其是江南人，对吃笋有着莫名的执著，春天江南人的餐桌上必不可少的就是各种关于笋的菜，要是遇到吃不完的春笋，还会将它进行加工，做成腌笋、酸笋、笋干等等，就为了长时间能尝到笋这种食材；

春笋味道清淡鲜嫩、是低脂肪、多纤维素的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，尤其是其中的纤维素含量特别高，经常食物能促进肠胃蠕动，帮助消化，春笋就是因为好吃、营养好，所以每年吃的人就很多，但每年因为吃笋把自己送进医院的人也不在少数，那为什么吃笋会把人“吃进”医院呢？

其实吃笋是有讲究的，笋处理好了，吃着才不伤胃，而且能更好地尝到笋的鲜味，笋要是没有处理好，吃多了很容易伤胃，导致肠胃疾病，引起胃胀、胃痛、严重点还会腹泻，下面和大家分享关于春笋的“6不原则”，让你在正确的情况下尝到最鲜的味道！

一、【没有焯水不能吃】

吃春笋最关键的一步就是焯水，春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙相结合形成不容易消化的草酸钙，所有烹饪前的第一步就是焯水，

焯水能很好地去掉春笋中的草酸，还能减少涩味，春笋焯水也是有讲究的，焯水正确的情况下，不仅能去掉草酸，也不会影响春笋脆嫩的口感；

焯水的时候冷水下锅，锅中加少许食盐和白醋，大火煮开之后转小火煮2-3分钟，煮的时间根据焯水的笋块大小来决定，笋块小，焯水的时间短一点，笋块大，焯水的时间可以长一点，焯水之后立马捞出来过凉水，让春笋快速降温，能保证脆爽的口感；

二、【不建议和豆制品一起吃】

豆制品的含钙量较高，与春笋一起吃会容易产生结石，但如果是焯水过的春笋，草酸含量降低，那产生草酸钙的几率也会降低；

三、【不能与红糖一起吃】

春笋在烹饪的过程中不建议添加红糖，春笋中的赖氨酸和红糖在一起加热的过程中，会形成赖氨酸糖基，不利于人体吸收；

四、【不能与羊肉一起吃】

春笋中含有多种营养成分 但与羊肉一起吃会发生复杂的化学反应，导致腹痛，所以建议春笋不要和羊肉一起吃；

五、【大病初愈过敏体质的人不要吃】

春笋是偏寒性的食物，而且粗纤维含量较多，虽然能促进肠道蠕动，但是一些大病初愈或者是过敏性体质的人不适合食用，大病初愈本身会比较体弱，春笋中的粗纤维会让他很难消化，不建议食用，过敏体质的人吃春笋要慎重，可以先少量尝一点，如果有过敏反应，立马停止并就医，如果没有过敏反应，可以少量食用；

六、【不能大量吃春笋】

春笋虽然好吃，但是不能大量食用，隔几天吃一次就可以，不能天天吃、顿顿吃，否则很容易出现腹胀腹痛的情况

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