辣炒蚬子肉

主料

蚬子200克（干）

辅料

香菜

20克

红辣椒丝

10克

姜

少许

蒜

少许

蚝油

2勺

海鲜酱油

1勺

盐

少许

辣炒蚬子肉的做法

1.

干蚬子用水泡30分钟，剥去黑色赃物，洗好沥干水备用。

2.

香菜切断，蒜拍碎后切块，姜切丝，毛葱切丝。

3.

锅中放油，加入葱姜蒜、辣椒丝爆炒后，加入蚝油、海鲜酱油炒上色后，加入蚬子肉爆炒，最后加入香菜翻炒即可，可放少许盐。

烹饪技巧

1.蚬子肉一定洗净，沙砾多。

2.这里用的是豆椒，用红辣椒丝炒味更好。

3.葱姜蒜去腥。

麻辣蚬肉是一道以蚬子（又称蛤蜊）为主要食材，结合麻辣调料制作的美食。以下是一种简单的麻辣蚬肉的做法：

### 材料：

- 蚬子（蛤蜊）适量

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 小葱几根

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 鸡精或味精少许（可选）

- 食用油适量

- 盐适量

- 香菜少许（装饰用，可选）

### 做法：

1. **准备蚬子**：先将蚬子清洗干净，去除沙子和杂质。如果蚬子壳内有沙粒，可以将其浸泡在淡盐水中，让蚬子自行吐沙。

2. **热锅煮蚬子**：在锅中加入足够的水，放入蚬子，大火煮沸。待蚬子壳开后，捞出蚬肉，沥干水分备用。蚬子壳开的时间不宜过长，以免肉质变老。

3. **准备配料**：将大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

4. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后先放入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜末和姜末继续炒出香味。

5. **加入蚬肉**：将煮好的蚬肉倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. **调味**：加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，根据个人口味调整。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精或味精。

7. **出锅**：最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 蚬子煮的时间不宜过长，一旦壳开即可捞出，以免肉质变硬。

- 炒制时火候要快，以保持蚬肉的鲜嫩。

- 根据个人口味调整麻辣程度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。

这样一道麻辣蚬肉就完成了，简单快捷，非常适合喜欢吃海鲜和麻辣味的朋友尝试。

辣炒蚬子

备料:葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法:葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子

入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

口感:鲜、嫩、香、带些许微

今天给大家做个辣炒蚬子，这个辣炒蚬子啊，不瞒你们说我最爱吃，这个蚬子就是象蛤蜊那玩意，不过是海里的蛤蜊，对不起，“蚬”=“XIAN”，蛤蜊=“GELO”，把这个蚬子(Xianzi)啊给辣炒了，主要突出这个辣，辣地啊对不起，咽口口水再说...，不过呢，做法很简单，你说这蚬子(Xianzi)这玩意炒能不能出水？答案是经过鉴定，能。选优秀蚬子(Xianzi)一盆，为什么要一盆呢？答案很肯定:因为爱吃嘛，所以真辣椒面儿面儿一定要大量大量的放，其他的我看就不用了，精盐味精应该有，油得多来，葱得切成葱段姜得切成姜片，好了现在开始制作。

首先要把蚬子(Xianzi)放在盆里想办法把埋汰的东西给吐出来（等待）..

然后把油放入马勺，（注意:做法很简单），等油半开没开有点开还不是开还不算不开的时候，事件1:把所有的辣椒面儿，所有的葱姜，所有的蚬子(Xianzi)，所有精盐味精按照我说的顺序全部都倒进去，掂马勺。

这样就完成了一盘世界第一的辣炒蚬子（

1、材料：蚬子肉、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、盐。

2、将所需食材备齐。买来的蚬子肉先用清水浸泡半小时左右，然后用水清洗干净后捞出沥干水分，放入碗中。葱姜蒜干辣椒和青红椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。

3、锅内热油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。

4、然后倒入蚬子肉快速煸炒，直到蚬肉呈金**后再倒入料酒、生抽、老抽、醋、盐进行调味，然后放入青红椒炒匀。

5、翻炒到青红椒断生，蚬子肉熟透，大火收汁，撒点葱花即可出锅。

蚬子可以用来炒菜的，是一个非常好吃的家常菜，做法很简单，味道也很鲜美。

所需食材为鲜活蚬子、姜丝等。

材料:鲜活吐干净泥沙的蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。

做法:

1、准备:鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;

3、放入蚬子大火迅速翻炒;

4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

用料

蚬子肉

适量

洋葱

1个

干红辣椒丝

适量

香菜

适量

耗油

适量

盐

适量

糖

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

辣炒蚬肉的做法

现成的蚬肉都是未经处理的，注意清洗干净，洋葱切瓣，大蒜切成蒜末

锅中倒入少量食用油，油热后用蒜末炝锅，放干红辣椒丝把油炒辣(不吃辣的可以省略这个步骤)，倒入洋葱翻炒。

洋葱炒的半熟时倒入蚬子肉，倒入料酒，耗油，盐，和少量糖，继续翻炒。

蚬子肉炒出来许多水，大火翻炒，收汁，最后撒上香菜，就可以端盘上桌啦！

主料：蚬子

肉60g、豆腐400g。辅料：油适量、白糖

适量、香葱适量、泡姜适量、大蒜适量、香辣酱适量、淀粉适量、料酒

适量

1、准备好蚬子干、豆腐、香葱、大蒜、泡姜

2、豆腐切块，姜切片，葱切碎，蚬子干清洗干净

3、豆腐在盐水中焯一下沥出备用

4、热锅下油下香辣酱、泡姜片和大蒜

5、炒出红油

6、下蚬子干

7、炒匀后放少许料酒

8、加水

9、烧开后下豆腐

10、豆腐烧开加少许白糖

11、少许淀粉用水化开

12、倒入豆腐中炒匀关火

13、出锅前撒上香葱碎即可

将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。蚬子干泡发洗净，螺丝椒切粗丝，葱姜切丝。锅内放油烧热，葱姜丝下锅放蚬子干翻炒，放入辣椒丝、盐、生抽、胡椒粉炒几下出锅装盘，美味即成。锅中放油，依次放入花椒粒、蒜片、蚬子翻炒均匀加入适量蚝油蒸鱼豉油，放入葱段和香菜段翻炒片刻即可出锅。不需要用水焯，清洗干净直接炒就可以了。蛏子和蚬子炒到开口。

就是熟了下面介绍做法：准备材料：蛏子400克、小红椒3只、干红辣椒6只、韭菜50克、蒜3瓣、姜3片、葱1根、郫县蚬子吐沙干净后洗净，起锅烧油油热后放入辣椒爆炒后加入蚬子一起翻炒，直到现子开口即可辣炒蚬子不用焯水，但是炒之前要把蚬子放在盐水中多洗两遍，保证它的清爽炒出来的口感肥美。倒入花蚬子，花蚬子全部开嘴后，倒入料汁，翻炒至锅内没有多余料汁。

锅中倒入适量的油，加入蚬子肉大火翻炒，炒到蚬子肉基本上没有什么水分，盛起来备用。蚬子开水焯2分钟，炒锅放姜蒜辣酱蚬子翻炒入调味料青蒜炒熟大约用5分钟活蚬子遇热就会慢慢张开口，要不停的翻炒，待蚬子全部开口就是熟了，就可以出锅装盘了。放入香菜翻炒均匀,可稍微撒一点盐提提味,要注意蚬子本身就有鲜味,不要放太多盐哦.水，所以一定要把壳上的水甩干净。 3.锅置于火上，放油，先把辣椒和花椒放进去炸香，然后熄火，捞出辣椒、花椒弃之。 4.重新点火，葱姜切丝，放进去爆锅，倒进去蚬子，煸炒一会。

蚬子就是我们平时所说的卡拉簸箕，属于海鲜里的下等品，在海边非常多。蚬子味道鲜美，很受人们青睐。

蚬子肉想要好吃，很重要一点是让它吐沙。方法一:将蚬子泡在水中，放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会闻铁吐沙，一般2至3小时即可。方法二:蚬子放进水里，加一点菜油，菜油合适就可以了，不能加太多，以免蚬子窒息死掉。

辣炒蚬子做法:

1、蚬子500克，油、盐、料酒、胡椒粉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽少许。

2、蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。

3、热锅放油，烧热放入姜、蒜、辣椒爆香，放入蚬子煸炒至蚬子壳微开，加料酒、生抽、食盐、胡椒粉煸炒，出锅前撒上葱花即可。

蚬子蒸蛋做法

1、蚬子15个，鸡蛋1个、食盐、鸡精、酱油少许

2、吐过沙的蚬子洗净，用刀剖开清洗，摆在盘子中。

3、鸡蛋加入1.5倍的水搅匀倒在盘子里。上锅蒸大概10钟左右，出锅后倒入少许的酱油即可。

凉拌蚬子做法

1、蚬子1斤，蒜头5瓣，辣椒2根，耗油2勺，酱油1大勺，米酒半杯，糖2大匙，甘草5片

2、吐沙后的蚬子洗净，等到蚬肉跑出壳外，再将滚烫的沸水倒入，浸泡3?5分钟后，将水倒掉沥干水份备用。

3、将蒜头拍碎，辣椒切片，与其他调味料一起拌均匀，做成调味汁。

4、将烫好的蚬子倒入调味料中，腌约1?2小时入味即可食用。

材料：新鲜蚬子，姜、蒜、辣椒、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、按照天天营养网小编介绍的方法处理好新鲜的蚬子，并切好姜、蒜、辣椒丝；

2、将超过烧热，并放入适量油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入处理好的蚬子开大火迅速翻炒；

4、等蚬子全部张口，立即装盘，这道美味的辣炒蚬子就完成了。

蚬子虽美味，若是不处理干净，可不利于我们的身体健康呢，天天营养网小编这就教给大家处理蚬子、让黄蚬子吐沙的两个小方法。

黄蚬子吐沙子方法一：将黄蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，黄蚬子就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。

黄蚬子吐沙子方法二：盆子盛满水，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

蚬子性寒，所以并不适合脾胃虚弱（易腹胀腹泻、怕冷乏力）的人食用。其次，在人们感冒发烧时也尽量不要食用。由于贝类多以海藻为食，海藻有毒性，虽说蚬子自身不会中毒，但人们吃了蚬子，尤其是多吃就很易出现过敏中毒的现象，所以蚬子一次不要吃得过多，每次食用不要超过半斤（带壳的重量），每周食用最多不要超过两次。

新鲜蚬子挑选小窍门

怎样挑选做辣炒蚬子的关键食材蚬子呢？天天营养网小编来支招。挑选蚬子看是否新鲜是一方面，蚬肉的肥瘦也很关键。以下则是挑选蚬子的关键三步骤。

一看，要先看蚬子的外壳，蚬子的壳面是否具有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜。

二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好。

1、调料：耗油40克，糖30克，海鲜酱油20克，美极鲜辣汁20克，鱼露20克，辣椒油10克，麻椒大料水300克！小米辣，杭椒（本配方调料的量是卤一斤食材的量！）。主料：鱼丸，海带扣，藕片，金针菇，花蚬子，虾，鲍鱼，小人仙，均可。

2、把大料和一小把麻椒粒放入300克水煮开。

3、用漏勺把大料和麻椒粒捞出备用。

4、把配方里的耗油，海鲜酱油，糖，鱼露，辣椒油，美极鲜辣汁，小米辣，杭椒切小段放入凉了的大料水中混合。

5、把混合好的调料汁倒入要卤的食材当中侵泡一小时即可食用了。

6、所有要卤的食材都要煮熟放凉

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