【1】深水埗蛇王协——三代传人掌舵独创六蛇羹

由1965年于深水埗开业至今，这间蛇店已经超过五十年。往时曾协助香港政府捕捉野生毒蛇，因而获广泛传媒报导，近年亦有接受电视节目访问或介绍，如无线电视的《深夜美食团》等。

现时由第三代传人，女蛇王周嘉玲主理，除以传统方法用足5种蛇来制作蛇羹，更创新加入海蛇肉，肉质较滑蛇味更浓。配上熬煮6个钟以上的汤底，足料蛇羹渗出淡淡药材香，细碗最平只售48元，如想多吃，可选大碗（$78）。

按图看「蛇王协」蛇羹及其他招牌蛇肉菜式

【2】南昌街蛇王业——人情味老店最抵食

同样于深水埗起家的蛇王业更早于50年代已开始卖蛇，由西营盘鸡鸭栏卖到深水埗入铺，旺角亦有分店。这里出品的蛇羹沿用古法，以蛇骨、猪骨为汤底，再加陈皮及老姜等熬煮，出名抵食，细碗卖47元，平绝本篇推介的老店。

近年为开拓市场，更推出蛇宴，包蛇羹两大窝及9道特制菜式，配送蛇胆补酒，想一尝蛇肉大餐，可以到这儿一试。不过留意旺角分店食品种类较少，如鸡饭及炖品均不会供应，建议到深水埗总店，选择较齐全。

按图看「蛇王业」12人蛇宴菜式

【3】上环蛇王林——麻油飘香新鲜活蛇羹

创办人罗大林早于1910年开始在中上环一带卖蛇，由批发做到零售食物，是行内有名的蛇店。虽然转了几代老板，但仍保留最原汁原味味秘制做法，坚持用活蛇切丝，加上麻油及冬菇丝、木耳丝等，飘香又有丰富口感。

有别于头两间介绍的蛇店，这间的蛇羹只有一种份量，售65元，无论堂食和外卖一样价钱。而由于就近商厦区，甚受中上环白领欢迎，所以平日午市很快便沽清，如果特意来吃，建议中午前早点来；还有此店不做晚市，切勿夜晚才来。

按图看吃蛇羹时建议加添什么配料

【4】中环蛇王芬——百年中菜厅高档花胶蛇羹

位于阁麟街斜路的餐馆屹立中环多年，先祖辈是中医，以蛇汤、蛇酒为求医者进补，及后改卖蛇羹、各式炖汤、小菜等，演变成中菜厅。这店祖传秘方的蛇羹走高档路线，除了多种新鲜蛇肉，还加入花胶、鲍鱼、鸡丝、肉丝、木耳丝等，具不同滋补功效。

此店另一特色是，老鸡汤底会慢熬足一整日，不会如坊间蛇羹店般用粟粉或马蹄粉打茨，只靠足料及熬煮火候，让蛇羹口感自然变厚身成羹，蛇味更浓郁，实在是巧手心机菜。

秋多吃蛇羹好处多风湿患者尤其要吃

传闻蛇羹可以补气血，强筋骨，医风湿，甚至具养颜，壮阳，延年益寿之效，不过徐泽昌中医师表示，蛇制食品的实际功效其实并没有如此夸张。

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