今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊榴莲生日蛋糕的做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

主料低筋面粉300克泡打粉4克鸡蛋5个香草精少许糖150克油100克牛奶45克

辅料黄油460克糖粉50克奶油80克榴莲肉80克

榴莲蛋糕的做法

1.

材料汇总:2个6寸圆模具

蛋糕体:低筋面粉300g,泡打粉4g,鸡蛋5个,香草精少许 糖150g 油100g 牛奶45g

175度烘烤30分钟

蛋糕顶酱:黄油460g 糖粉50g 奶油80g 榴莲肉80g

内部榴莲果肉适量

首先制作蛋糕体:

请注意:此蛋糕体比较结实,适合之后做榴莲造型并且承受奶油重量.蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.

1.将鸡蛋打入干净的无油无水的盆中.

2.加入蛋糕体所需的所有砂糖.

3.用打蛋器打发全蛋,全蛋打发可能需要15分钟左右.如果打发不理想,可将鸡蛋坐在40度左右温水中.

4.直到表面有清晰纹路，提起打蛋器落下的纹路坚持一分钟左右。

2.

1.加入油以及一滴香草精

2.此时可以用打蛋器打匀

3.面粉和泡打粉混合,筛入盆中，此时改为刮刀，采用不消泡翻拌手势将面糊拌匀。这款蛋糕没有海绵蛋糕对面糊不消泡要求那么高，不过也不能划圈搅拌导致消泡太严重

4.最后加入牛奶,将面糊翻拌,直至光滑无颗粒的状态

3.

1.另取少许油,用刷子均匀的刷在6寸圆模的内部

2.均匀的筛入少许面粉,使面粉均匀粘在圆模内部

3.倾斜圆模在桌子上轻轻磕掉多余的面粉

4.面粉均匀粘在模具内侧,圆模就处理好了

4.

将面糊倒入2个圆模具中,轻轻敲底震出气泡

5.

放入烤箱,175度烘烤30分钟,直至插入牙签拔出没有残留物,扎入牙签时候也没有沙沙声音就烤好了.取出后凉至不烫手,就可以直接脱模了,脱模后晾凉备用

TIPS:蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.更换其它蛋糕体也是可以的,但是不能用太过于柔软的戚风蛋糕,削榴莲形状的时候会很难操作成功

6.

下面制作榴莲味蛋糕顶酱:

将黄油软化至室温,可以轻松捅入一指状态

7.

黄油软化后加入糖粉

8.

打发至发白

9.

加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒

10.

从榴莲中扒出榴莲肉放入碗中

11.

用食物料理机将榴莲肉打碎

12.

打碎的榴莲肉放入奶油酱中

13.

使用打蛋器搅拌均匀即可.榴莲奶油酱就做好了

14.

下面开始组合蛋糕:

首先将其中一个6寸的蛋糕如图切开,只取凸起的蛋糕部分,其余的不用

15.

切下来的凸起蛋糕体倒扣,和另外一个6寸蛋糕如图中方式组合.如果下侧蛋糕体过于凸出,可以进行修整,将下面的蛋糕体切平一些,能够立在平面上

16.

此时将上侧的6寸蛋糕也从中间切开. 这样我们就得到了上中下三片蛋糕

17.

将中片蛋糕用模具挖一个小孔,用来填新鲜的榴莲肉

18.

在最下侧的蛋糕体上抹上一层榴莲奶油酱

19.

将中层蛋糕体放在上面

20.

在孔洞中睁轿纯填入适量的新鲜榴莲肉

21.

随后上面也抹上一层榴莲奶油酱

22.

最后将最上层的蛋糕覆盖上

23.

用刀子将蛋糕削成榴莲的样子，利用蛋糕本身的凸起来削成高低起伏，尽量接近真榴莲。一般榴莲是五瓣，但是仿真蛋糕一般作成四瓣比较容易操作

24.

将其余的榴莲奶油酱加入食用色素调为黄绿色，不要过于深，最后还有用喷枪上色的步骤，会加深颜色

25.

整个蛋糕体表面都涂上榴莲奶油酱

26.

把其余的酱全部装入圆形裱花嘴帆漏中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要过于整齐，这样才更接近榴莲

27.

整个榴莲蛋糕表面裱花完毕，已经很像榴莲了

28.

使用食用色素喷枪将蛋糕表面上色，这样颜色就更接近榴莲，真真可以以假乱真。榴莲把可以用巧克力或者翻糖制作，悉咐插上后更显逼真

答烘培小白的完美榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕的用料

牛奶400ml 低筋面粉130g

糖粉（面皮）40g 鸡蛋（全蛋）3个（50g左右的鸡蛋）

黄油25g 淡奶油（内馅）250ml

糖粉（内馅）40g（根据榴莲甜度自行调整）型孙 朗姆酒（内馅）2茶匙 （可不放）

榴莲肉（内馅）400g 盐（面皮）一小撮

榴莲千层蛋糕的做法

步骤1

将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。

步骤2

倒入搅匀的鸡蛋液。

步骤3

分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。

步骤4

将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时，这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。

步骤5

拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。

步骤6

平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。

步骤7

面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了

步骤8

锅子离火放在湿抹布上（这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮），小心将面皮取下。

步骤9

重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。

步骤10

注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。

步骤11

开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。

步骤12

榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有晌谈硬块影响口感。

步骤13

混合果泥和奶油，我加了2茶匙朗姆酒，因为老公喜欢酒味嘿嘿，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。

步骤14

做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。

步骤15

铺皮的时候小心对准中卜谨链心，不要铺歪了。

步骤16

铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时。

步骤17

吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦。

步骤18

切开后一层层的很均匀，妈妈和老公说味道超赞！

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望榴莲蛋糕应该怎么做才好吃，能给你带来一些启示。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除