不知道是谁说的：哪怕是同一种美食，1000个吃货，就会有1000种对这种美食的滋味感知。尤其对于那些在外闯荡的游子，总是将乡愁化成味觉。即使这种食物在他人眼中很普通，但在他们的味觉深处，写满的是永不褪色的家乡思恋。

这个“家乡味道”该怎么形容呢？可能是一种器皿，或者是一种吃法，当然还少不了熟悉的味道，这三者就像是稳固的三角结构，把吃货的味觉系统牢牢锁死。今天要去吃的这样美食就厉害了，不仅勾起了我们摄像小哥的思乡之情，还稳稳拿捏住了外省吃货。到底啥来头，咱们会会去！

| 人气和环境 |

★★★★

接到线索说这家馆子，到了饭点就排队，就连门外的小桌也能坐满。但是我们赶到地方一看，不说冷冷清清吧，只有两桌食客在门外就餐。在店内就餐的食客倒是挺多的，但是还远远达不到传说中的热闹值。

“今天不是周一嘛，平时人还是挺多的！”“我们就在附近住，这家店刚开业就来了，已经吃了很多次！”在我们的疑问刚刚抛出后，就被一旁正在吃饭的食客完美解答了。一个个迫不及待的表情，生怕慢了一秒就影响了这份美食带给他们的美妙体验。

| 菜品口味 |

★★★★

当一口黝黑的砂锅带着浓郁的香气端上桌时，我们老家在洛阳的摄像小哥就拿不稳机器了。他说，“这就是俺们洛阳的涮牛肚，只有洛阳的涮牛肚会用这种砂锅！”语气中充满了兴奋，甚至还听出了肚里馋虫跃跃欲试的躁动。

一大把的牛肚直接放入砂锅中，在滚烫汤汁和热气的蒸腾下，厚实的牛肚慢慢变的更加鲜灵可人。汤汁表面浮起了一层晶莹的油花，入口竟是出乎意料的香滑与醇厚，留给舌尖的是一抹意犹未尽的咸鲜。

牛肚吸饱汤汁后透着一种诱人的鲜嫩，吃它千万不要讲“武德”，一定要一次撸上五六串才更能过瘾品出牛肚之美。放在齿间咀嚼，韧劲十足，直接吃味道就很浓郁。在配的辣椒油里蘸一蘸，反而又撞出了奇妙的口感，香辣中透着牛肚的鲜香。

涮过牛肚的汤浓厚香醇，吃货一定要趁机再煮上一份现炸的牛肉丸子、牛酥肉等解解馋。刚出锅的牛肉丸子和牛酥肉，直接吃外层酥脆、内里筋香，在汤里沸腾一番后就换了一种口感。尽管少了一些酥脆，但饱吸汤汁后的筋软与醇香，还是让舌尖体验到了别样的幸福感。

| 菜品价位 |

★★★☆

店内的特色涮牛肚，锅底18元，牛肚是60元/60串、75元/80串、90元/100串。涮菜种类也很丰富，从荤菜到素菜再到豆制品，大概有三四十种。除此之外，还有牛欢喜、牛碗口、牛散旦等特色菜品。

让我们摄像小哥吃出家乡味儿的，汤也起了很大的作用。店内涮牛肚的汤都是用羊骨每天现熬的，一天至少要准备两大锅才跟得上使用。总体说来也有缺点，牛肚稍稍偏薄，没有在洛阳本地吃到的牛肚厚实。爱吃这一口的，抽空可以去试试！

最后尝鲜综合体验3.7颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 涮牛肚的二三事 -

店名：马建兴涮牛肚烧烤（清真）

地址：郑州市交通路和淮河东路交叉口向南500米路东（点击导航）

消费：人均55元

营业时间：10:00-23:00

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