粉浆饭是河南安阳和山西运城一带的小吃，主要用发酵的绿豆粉浆熬煮，加一些面条、青菜、黄豆、芹菜丁、油辣子混合而成，口感发酸，面条软烂，食之很开胃。

粉浆饭各地的做法有所不同。

超市里有卖专门的粉浆面调料，在家随时随地都可以做。

我是临时起意，采用家里现有的食材，做了一碗再简易不过的粉浆饭，这样的天气吃着暖和。

1.小青菜洗净切段，红椒少许切小的块状；超市里买的这种粉浆面的调料，我一碗饭用其中一小包的一小部分；（上面有比例说明，记得第一次做没仔细看说明，用了一小包，饭酸的没法吃。）2.炒锅入油加热，放入蒜片、葱花翻炒，再依次下入青菜和红椒翻炒，放少许食盐，续入适量的开水，下入面条，粉浆的调料少许用清水和开，倒入锅里，待面条即将成熟的时候倒入少许的水淀粉搅匀，加入味精即可；3.放入油辣子，事先腌制好的芹菜丁，搅拌均匀，一碗别具风味的粉浆面条便做好了。

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