俗话说：“吃了寒露饭，单衣汉少见”。这主要是因为寒露节气过后，气温骤降，应该穿上厚衣物防寒，寒露节气后要重点从防燥也变成了防凉燥。

寒露之后的凉燥，会使皮肤干燥起皮，头发枯燥，口唇开裂，鼻喉干燥，大便干结等。为防“凉燥”，在饮食方面尤其要注意补水、少吃辛辣和油炸的食物容易加重干燥的情况。建议大家有条件的话，多吃这5样润燥祛寒的食物，少吃2样，滋润过深秋。

一、黑豆

推荐做法：【黑豆山药糕】

1.铁棍山药1根去皮，切成均匀长段放入清水中浸泡。黑豆50克，红豆50克提前一天放在清水中浸泡。

2.锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转小火煮30分钟，将黑豆、红豆煮熟煮软，时间到后关火捞出备用。

3.锅内再烧水，山药放入篦子中，大火把水烧开转小火蒸15分钟，蒸熟后取出。山药放在盆中用勺子摁压成山药泥，加入少许植物油拌匀；再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀；准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。

4.在案板上涂一层植物油防粘，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中。

二、黑芝麻

推荐做法：【玉米面发糕】

1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常温水和面多次少量的添加，再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。

2.取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟。

3.水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，然后关火再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，切成均匀的小块即可食用。

三、冬瓜

推荐做法：【茄汁冬瓜丸】

1.准备半个小冬瓜，去除外皮，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜洗一下用刮板擦成细丝，在冬瓜丝中加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出里面的水分。

2.准备一个番茄，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一点切成番茄丁备用；老豆腐一块放入盆中，用硬物压成豆腐渣。

3.把腌好的冬瓜丝放入棉布里面，使劲挤出里面的汁水以免丸子出水、不成型，挤出来的冬瓜水先放到一边备用，把冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀。

4.放入一小把虾皮，加入胡椒粉2克，虾皮和冬瓜丝都是咸的，这里不需要再放食盐，打入一个鸡蛋继续抓匀，加鸡蛋丸子更加滋润嫩滑，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团。

5.揪下来一小块面团，在手心里团成一个一个的丸子，全部团好以后放入上大气的蒸锅里面开中火蒸10分钟。

6.把锅烧热，加入少许底油，倒入番茄丁，开中火煸炒，用勺子把番茄压碎，这样更容易炒出汁水，番茄炒软、炒碎以后倒入冬瓜汁增加清香的口感，加入蚝油5克，大火烧开以后再熬2分钟，充分熬出番茄的红汁。

7.淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠气泡时关火，这个时候丸子也蒸熟了，把它取出来，均匀浇上番茄汁，撒上葱花，这道简单营养的茄汁冬瓜丸就做好了。

四、蜂蜜

推荐做法：【胡萝卜莲子汤】

1.把胡萝卜削净外皮，清洗一下切成片，切好以后放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟。

2.15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，稍微晾凉一些倒入料理机中，加入适量的清水，打成胡萝卜汁，打细一些做出来的浓汤也会更加丝滑。

3.碗中打入两个蛋清搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花，这里不要加蛋黄，不然飘出来的蛋花颜色不明显。

4.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌，不然容易糊锅，开锅以后加入白糖、蜂蜜，糖的量要根据自己的喜爱程度来定。

5.放入泡好的百合、莲子、枸杞一起煮，打去锅边的浮沫，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了，这道香甜可口的胡萝卜浓汤就做好了。

五、红枣

推荐做法：【红枣牛肉汤】

1.准备一块牛肉顺着纹理切成均匀的薄片；一把红枣清洗干净，用刀背拍一拍取出里面的红枣核；一块生姜拍散备用。

2.锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。

3.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。

4.准备一小把枸杞浸泡在清水中10分钟；一根山药刮去外皮切成滚刀块；一根胡萝卜切去两头切成滚刀块。

5.把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜美味即成。

1.苦寒的食物：苦味食物大多寒凉，适合夏天去暑的时候食用，但是并不适合秋天，寒露后比较冷所以应该多吃滋润、暖身的食物。

2.辛燥的食物：辛辣的食物可以少量吃，但是不能吃太多，辛味食物吃多了容易上火，不适合干燥的秋天。

（曹）

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