1、起锅倒入粗盐炒热，中火不断翻炒至听到啪啪啪啪的声音即可。

2、调至小火，放进生鸡蛋，鸡蛋一定要深深埋进盐堆里面，每隔几分钟就把底部的盐铲到上层，让鸡蛋均匀受热。

3、十五分钟后熄火，鸡蛋已经熟了，把鸡蛋壳敲裂，再重新埋进盐堆，利用余温让鸡蛋更入味。

4、鸡蛋焗得越久越入味，盐凉了可以继续加热一下再熄火。根据个人口味选择盐焗的时间，这是焗了四十分钟的鸡蛋。盐焗鸡蛋正确做法？

　食材准备

鸡蛋6个，盐500克，八角适量，香叶，桂皮适量，花椒少许。

方法步骤

1、将鸡蛋清洗干净待用;

2、炒锅中倒入盐，预热翻炒;

3、然后加入八角，桂皮，香叶和胡椒翻炒均匀;

4、接着放入鸡蛋，用盐盖住，盖锅，小火焖20分钟;

5、然后将鸡蛋翻面，小火再焖20分钟即可出锅。

盐焗鸡蛋是在煮鸡蛋的基础上，多 一些盐，除了可以补充蛋白质外，还可以补充一些盐分。

盐焗鸡蛋的简单做法：

把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。

把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。

大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。

20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。

再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。

小诀窍

如果不敲碎鸡蛋皮再焗10分钟，鸡蛋表面没有任何味道。

必须是大粒海盐才行，因为颗粒大，透气性好。

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺

2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

五香茶叶蛋

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许

制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、

芳香可口。

这个其实就是用一个脸盆隔水蒸出来的。最好是用烧煤的炉子，这样比较省。如果用电饭煲的话，估计你得用较长时间，因为我们这边的人都没用电饭煲做过。

说说做法吧，1、准备个容器，底下先铺一层盐（这里建议用粗盐较好）；

2、将鸡蛋和鹌鹑蛋都放入容器内；

3、将盐覆盖在蛋的表面，因为蛋与蛋之间是有缝隙的，所以你可能准备比较多的盐，至少自己感觉覆盖的盐已完全将蛋蛋的表面全盖住；

4、放在一装热水的锅里炖着，用热度将蛋蛋焖熟就行了（其实上这种是盐焖蛋，并不是盐焗蛋）。如果想做盐焗蛋的话，直接在锅里放盐，把蛋蛋放在盐里，把锅放在火上烤，但是要注意因为蛋蛋受热会有“爆蛋”的情况出现。

两种蛋的做法我都做过了，口感来说，后面那种做法比较香

盐焗鸡蛋健脑益智、对肝脏组织损伤有修复作用，还可以促进肝细胞的再生，并且可以防治动脉硬化，是一道简单却营养丰富的食品。

扩展资料：

准备材料：鸡蛋60个、精盐200g、高度白酒适量、装蛋容器1个、保鲜膜适量

制作步骤：

1、选出完好无损的鸡蛋，用流动的自来水洗净晾干备用。

2、将装蛋的容器洗净，用开水烫过或用酒精消毒后晒干备用。

3、将精盐和白酒分别倒入两个碗中。

4、将洗净晾干的鸡蛋先在白酒碗中滚一圈。

5、再到盐碗中滚动，使其周身沾满盐。

6、放入容器中依次码好。

7、如此重复做完，用保鲜膜将容器口封好。

8、成品图。

参考资料来源：百度百科—咸鸡蛋

电饭煲盗焗鸡蛋13分钟可以了

盐焗鸭蛋是一道非常常见的家常小吃，制作方法如下：首先，将鸭蛋清洗干净，将盐、花椒、八角、茶叶、香叶等调料混合均匀，然后将鸭蛋放入调料中，用手搓揉均匀，让鸭蛋表面均匀地沾上调料。

接着，将鸭蛋放入一个干净的密封容器中，放置1-2天，待鸭蛋充分吸收调料后，取出清洗干净，用干布擦干表面水分。

最后，将鸭蛋放入锅中，用小火煮20-30分钟即可。煮好后的鸭蛋口感鲜美，香味扑鼻，是一道健康美味的小吃。

鸡蛋是我们生活之中最常吃到的一种食材，不仅仅是美味营养，而且价格并不算太昂贵，大多数的家庭应该都是可以随意享用的，烹饪的方法也是十分的多样，随意一说就有着蒸、煮、炒、煎这些，也正是因为鸡蛋有着这么多的优点，所以喜爱鸡蛋的人也是非常多的。

鸡蛋中有着较为丰富的蛋白质含量，然后钙质还有铁锌等元素含量也是不低，很适合人们日常的营养补充。我个人的话是从小吃着鸡蛋长大的，几十年来基本是每天都不断，所以各种吃法基本是都吃腻了，所以老婆最近就给我来了个新做法，这种做法出来的鸡蛋，味道真的是十分的独特，而且操作上也没有什么难度，今天我就将这做法与大家一同分享，感兴趣的有机会可以试试。

老婆把3斤鸡蛋和5斤盐放锅里，一滴水不加，出锅后全家流口水！

准备上3斤的鸡蛋清洗干净后，将表面的水分擦干而后备用。起锅炒上大约5斤的食用盐，最后是那些颗粒较大的食盐，翻炒的过程中使用小火，一直炒到食盐发烫为止，之后将一半的食盐取出来，然后将擦干的鸡蛋放到锅里面去，之后将剩下的食盐盖上鸡蛋，盖盖子小火焖大约半小时，然后熄火，这时候不要着急取出，继续无火状态焖个45分钟左右，最后就只要取出来吃就行了，味道还是非常棒的，不过要小心烫手哦。

制作盐焗蛋的技巧

1、食盐一定要选择粗盐，精盐做出来的效果是比较差的。

2、不赶时间的话，可以将焖的时间适当延长，味道可能会更加优秀一些。

3、全程是不用添加一滴水的，口感比之水煮蛋而言，会突出许多。

4、最后的食盐不用扔，用来做盐焗鸡翅之类的菜品，味道还是相当不错的。

盐焗甲鱼蛋是一道传统的中式烹饪菜肴，以下是一种常见的盐焗甲鱼蛋的做法：

材料：

- 甲鱼蛋 500克

- 盐适量

- 姜适量

- 料酒适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将甲鱼蛋放入碗中。注意确保甲鱼蛋已经经过清洗，并去除了表面的泥沙。

2. 在甲鱼蛋上撒上适量的盐，然后加入切成片状的姜块和一些料酒。

3. 用手将盐、姜和料酒均匀地涂抹在甲鱼蛋表面上，让其充分入味。

4. 再次确认是否有足够的盐覆盖整个甲鱼蛋表面。盐可以起到锁住水分的作用，并增添风味。

5. 将处理好的甲鱼蛋放入一个干净的容器中，并用保鲜膜密封。放置冰箱进行冷藏，时间为12至24小时。

6. 取出冷藏后的甲鱼蛋，将其放入预热至200°C的烤箱中，烘烤15-20分钟。或者你也可以选择用电饭煲蒸煮10分钟左右。

7. 焗好的甲鱼蛋表面会呈现出金**的外皮，内部则是嫩滑可口的肉质。

8. 将盐焗甲鱼蛋摆盘，撒上一些切碎的葱花或香菜作为装饰。

9. 享用时，你可以直接将甲鱼蛋剥开，品尝其美味。

盐焗甲鱼蛋以其独特的风味和营养价值受到许多人的喜爱。希望以上做法对你有所帮助，祝你做出美味的盐焗甲鱼蛋！如有其他问题，请随时提问。

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