1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。

2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。

3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。

4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。

5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。

6、撒上蒜片翻匀出锅。烧茄子的家常做法是怎样的？

烧茄子的家常做法是做成红烧茄子，红烧茄子以茄子为原料，加入猪肉、甜面酱、酱油等即可制作完成。

主料：茄子1个、猪肉100克?

辅料：盐3克、甜面酱5克、酱油5克、十三香0.5克

1、圆茄子，洗净，切菱形块，加入少许盐。?

2、拌匀后，放置半小时，会出一些水。?

3、将茄子里的水分挤出，待用。

4、锅内加15克油，蒜片和辣椒烹香。?

5、倒入猪肉片，翻炒至变色，加入少许甜面酱。?

6、加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。?

7、倒入茄子，炒5分钟，加入5克酱油，1克盐，翻拌均匀至茄子炒软，即可出锅。?

8、家常烧茄子成品图。

注意事项：

1、茄子提前加盐，腌出水份再炒，是这道菜的诀窍。

2、盐的份量根据自己的口味调整。

1、主料：茄子，香菜，蒜瓣。

　2、副料：酱油，糖，盐，水，油。

　3、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　4、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

　5、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

做法如下：

材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。

1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。

5、起锅装盘，直接食用即可。

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