今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊臭豆腐制作过程,以下关于臭豆腐制作过程中所利用的细菌的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案从臭豆腐的发酵浸泡液中分离菌种,获得了2个主要菌株,初步确定为奈瑟氏菌属(球菌)和环状芽孢杆菌属(杆菌).

如果是正常程序腌制的臭豆腐没有任何问题 生吃也没关系

但是黑加工点的我可不敢说

臭豆腐的营养成分列表 每100克所含营养成分

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 1 00 水分(克) 66.4 能量(千卡) 130

能量(千焦) 544 蛋白质(克) 11.6 脂肪(克) 7.9

碳水化合物(克) 3.9 膳食纤维(克) 0.8 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 1 0.2 维生素A(毫克) 20 胡萝卜素(毫克) 120

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.09

尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 9.18

a-E 0.9 (β-γ)-E 5.08 δ-E 3.2

钙(毫克) 75 磷(毫克) 126 钾(毫克) 96

钠(毫克) 2012 镁(毫克) 90 铁(毫克) 6.9

锌(毫克) 0.96 硒(微克) 0.48 铜(毫克) 0.16

锰(毫克) 0.99 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)

异亮氨酸 643 亮氨酸 1120 赖氨酸 442

含硫氨基酸(T) 202 蛋氨酸 94 胱氨酸 108

芳香族氨基酸(T) 902 苯丙氨酸 528 酪氨酸 374

苏氨酸 309 色氨酸 183 缬氨酸 507

精氨酸 506 组氨酸 202 丙氨酸 651

天冬氨酸 898 谷氨酸 1345 甘氨酸 342

脯氨酸 424 丝氨酸 410

最佳答案臭豆腐是许多人喜欢的食物。虽然闻起来很臭，但味道很好，有的人爱吃到上瘾。正因为如此，臭豆腐特别受欢迎。尤其是年轻人，购物时喜欢买臭豆腐，并称赞臭豆腐的味道。

在享受美食的过程中，我们不禁要问，为什么臭豆腐闻起来难闻但吃起来怎么那么香？

首先，臭豆腐因其特殊的制作工艺而觉得难闻。臭豆腐有两种。一种是臭豆腐乳，属于发酵臭豆腐。第二种是臭豆腐干做成的臭豆腐。

就是大家平常在小吃街上买的那种，这种臭豆腐一般不能直接食用，只能在油炸或炭烧后食用。我在东营也经常吃，真的很好吃。

长沙有名的臭豆腐就是用臭豆腐干做的。无论是什么样的臭豆腐，都需要在生产过程中进行发酵和分解。

在发酵和分解过程中，会产生硫化氢和氨。一种是臭鸡蛋的主要成分，另一种是臭屁的主要成分。从这里，我们就可以知道臭豆腐的味道就是这样来的。

臭豆腐虽然闻起来很难闻，但味道很好。这是因为臭豆腐中的蛋白质成分在发酵过程中会产生谷类氨基酸，从而产生美味。这种味道会让人觉得很香。

另一种说法是，人类高度依赖蛋白质，因为他们想在进化过程中生存。在获取新鲜蛋白质的过程中，有时会遇到困难，所以很多人会转向腐败的蛋白质，从而导致人类喜欢这种味道的特点。

时至今日，这种印记仍保留在人类基因中，因此人类并不排斥略带异味的食物，甚至有些人非常喜欢。

臭豆腐作为一种微臭食品，自然受到人们的青睐。除了臭豆腐，臭鱼、臭鸡蛋等臭食品也受到人们的青睐，原因也是一样的。

臭豆腐虽然闻起来味道鲜美，但并不影响其营养。有研究表明，每两块臭豆腐含有的蛋白质相当于一个鸡蛋的含量，这说明臭豆腐不仅仅是一种简单的零食，还具有补充营养的功能！

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