今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊菜包子馅的做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

青菜 300g

猪板油 75-100g

小葱 适量

生姜 租亏蚂适量

料酒 5ml

中等开阳 3个

盐 适量

水 50ml

青菜馅包子的做法

猪板油提前一晚泡水，去膜剁碎。

锅中入水50ml，板油，葱，生姜片。

大火烧至水没有后，改小火慢慢煎至板油金黄。空桥

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青菜也提前一晚洗净泡水。弊埋

剁菜，这绝对是手臂运动。

剁至菜根跟米粒大，

甚至像芝麻大，

越细越好。

菜碎滤去汁，备用。菜碎成品约175g。

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猪板油渣碎+青菜碎+开洋碎+猪油适量。

炒拌匀。

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按正常步骤蒸包子。

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答主料：小麦面粉500g、清水猛或260g、猪肉末240g、包菜200g、酵母5g、糖1小勺

辅料：鸡精适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、料酒适量、淀粉适量、花椒适量、生姜适量

步骤一：准备肉馅，包菜。在一个小碗热水里加入花椒，生姜，然后放凉备用。

步骤二：把包菜放进热水锅里焯水。

步骤三：焯好水的包菜盛出冲凉水，再用手拽干水分。

步骤四：然后切成碎。

步骤五：肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水。

步骤六：然后加入调料，盐，鸡精，十三香，生抽，料酒，淀粉，再次拌匀。

步骤七：然后加入包菜拌匀备用。

步骤八：水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面。

步骤九：先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团。

步槐知铅骤十：等面团发酵到2倍左右的大小。

步骤十一：取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50g一个的面团，松弛10分钟。

步骤十二：依次擀成中间厚边缘薄的面皮。

步骤十三：取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来成包子。

步骤十四：将做好的生包子放入蒸锅中，盖上盖子再次发酵约25分钟左右，然后冷水入锅，中火蒸上18分钟铅好左右。

步骤十五：蒸好的包子。

答蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用它们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。

几种常见的素菜馅包子配方：

1、香菇馅

香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干

2、角瓜馅

盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）

3、韭菜馅

韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝

4、豆腐韭黄馅

豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）

5、圆白菜粉丝馅

盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）

6、豇豆馅

豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）

7、西葫芦馅（菜瓜）

西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）陵桥笑+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面

8、三珍素馅

牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油

9、香菇大头菜馅

高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡尺含椒粉

10、胡萝卜圆白菜馅

胡萝卜+圆白菜+盐+食用油消搏+香油+胡椒粉

答卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的饥睁备营养价值和食疗保健作用。

用卷心菜做包子馅，不用焯水，可以和鲜肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鲜肉可以加调料拌匀，炒熟的肉末，要凉透再拌，要不卷心菜遇热会渗水，无论是鲜肉还是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把沥干的卷心菜切碎，拌入适量的素油，拌匀，再和肉末拌，盐在肉馅里一次性加足，这样饼料不易渗水，有利于包子的第二次发酵。

食材食谱热量：4754(大卡)

主料

中筋面粉700克

猪肉450克

方法/步骤

1

取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2

盆上装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3

揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4

卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5

猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6

切好姜葱、蒜末。

7

炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8

加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9

把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10

加入凉透的肉末拌匀即可。

11

面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12

再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13

搓条切大小相匀的剂子。

14

取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15

先捏一个褶。

16

然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17

包好的包子。

18

依次包好，静放约15分钟，饧发。

19

锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20

蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

21

美味的包子就可以吃喽。

END

注意事项

揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是水少，面团太硬了，可以在手上粘点水再揉。

发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。

发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易烂毁揉成光滑面团。

包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。

包好的包子静放一会，进行第二次发酵。

蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。

停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。

给切好的菜拌入素油和把炒过的肉凉透再加入菜早搜中，馅料不易渗水。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于菜包子馅的做法就整理到这了。

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