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“很久没吃猪肝了，记得小时候在老家吃杀猪菜，一道猪肝炒芹菜真的是好好吃，今天换成洋葱，以家乡的炒法做一道炒猪肝，味道也不错呢。”

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

猪肝适量 洋葱半个

辅料

豆瓣酱一勺 生抽1茶匙 淀粉一点 料酒1茶匙 白糖半茶匙 鸡精半茶匙 姜蒜丝一撮

洋葱炒猪肝的做法步骤

1. 先将猪肝切片，用料酒，豆瓣酱，生抽，姜蒜丝，淀粉腌制15分钟。 洋葱切片备用

2. 热锅下冷油，放入腌制好的猪肝爆炒断生，铲起备用，刀工不大好，将就看哈o(╯□╰)o）

3. 利用锅里剩余的油，将洋葱炒熟，加一点盐调味。

4. 再将猪肝返锅炒匀。

5. 加一点白糖，鸡精调味，出锅

小贴士

1、腌制的时候豆瓣酱的加入是我们四川老家的普遍做法，如果不喜欢可以省去；

2、要让入肝滑嫩除了加入一点淀粉，其次就是头次如果的爆炒，火一定要大，快炒至断生；

3、也有不放淀粉的炒法，猪肝显得比较有嚼劲，那种口感其实我也还蛮喜欢的，不喜欢淀粉的亲可以试试。

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关于这道菜的问题

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