今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛋黄焗南瓜的做法,以下关于咸鸭蛋黄焗南瓜的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答蛋黄焗南瓜做法：

1.南瓜洗净去肉瓤，去皮，切成长条；

2.加盐拌匀，腌15分钟左右出汤；

3.取三个咸鸭蛋黄捣碎；

4.南瓜条也到时间了，控干水分，后均匀的沾满白薯淀粉。

5. 裹上水调过的鸭蛋黄，再沾满面包糠。

6. 锅内油烧至七成热时，倒入南瓜条，表面炸硬后，捞出控油；

7.凉了后二次复炸。

8. 喜欢这样吃的可以直接吃了，不喜欢的可以继续下一步。

9. 锅内留少许油，烧热叫几朵瓜秧花，炒到断生。倒入剩下蛋黄加少许水翻炒，翻炒至咸蛋黄冒细小的泡时，倒入炸好的南瓜条，翻动使其裹蛋黄即可出锅。

答用料

南瓜 300克

咸鸭蛋黄 3-5颗

干淀粉 少量

盐 少量

糖 适量

蛋黄焗南瓜的做法

备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。

南瓜切段，备用。

撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。

裹上薄薄的干淀粉。

锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。

熟咸鸭蛋黄碾碎。

锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。

小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。

出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。

答蛋黄焗南瓜

配料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）

制作方法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；

2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。

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