今天早上去市场,发现有不少卖小河虾的,还活蹦乱跳的,非常惹人眼球。与海虾不同,河虾体形更小,外壳更薄更软,口感更佳。作为一个吃货,心里又开始盘算着小河虾怎么做好吃了。
河虾在我的印象里最常见的吃法就是油炸小河虾,以及韭菜炒小河虾。无论哪种都是经典的下酒小菜。其中河虾与韭菜搭配,因其一定程度上的补肾壮阳的作用,更是受到男人们的追捧。
韭菜炒小河虾
韭菜炒小河虾,成菜时一红一绿,色彩鲜明,味道鲜美,深得人心。今天就跟大家分享这一道家常韭菜炒小河虾,供大家参考。
——韭菜炒小河虾做法分享——【主料】:小河虾/韭菜
【辅料】:葱花/姜末/蒜末/干辣椒
【香辛料】:无
【调味料】:食盐/料酒/白酒/生抽/白糖
【步骤】:
—STEP 1—
选择鲜活的小河虾,反复冲洗,去除杂质,再加入少许白酒清洗一遍,冲洗干净沥干水分。
准备辅料。韭菜摘洗干净后切成小段;大葱切成葱花,大蒜,生姜切成末,干辣椒切丝。
—STEP 2—
起锅烧油,加入葱花,蒜末,姜末,干辣椒炒出香味。
下入控干水分的小河虾,大火翻炒,顺锅边烹入料酒。
炒至变色后,加入生抽,白糖,少许盐调味,下入洗好的韭菜段翻炒准备出锅。
—STEP 3—
出锅装盘,味道鲜美的韭菜炒小河虾就完成了。
—TIPS—购买小河虾时,一定要选择鲜活的小河虾,味道更鲜美。清洗小河虾时,加入适量白酒,有一定的杀菌消毒作用。炒河虾时,火候和口感,根据自己的喜好把握。如果想吃嫩一点的,就大火爆炒变色后调味出锅。如果想要吃酥一点的,就中小火慢慢炒干水分后,调味出锅。—小结—韭菜炒小河虾,是一道常见的快手家常菜,味道鲜美,作为下酒菜,不输花生米哦。如果你也喜欢我的分享,不妨也在家操作起来吧。
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