卤面条也叫蒸面条，有的地方也叫焖面，是传统面食，相信很多同学都吃过，可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。

卤面条

今天就给大家介绍一下河南卤面条的做法。

买回细面条，扁宽的也行，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。

凉水大约蒸15分钟左右，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

五花肉切成条状，加少许淀粉和蛋清拌匀备用

锅内放油，凉油下肉炒散，热油容易粘锅，肉六成熟即可铲出。

锅继续放油，炸香花椒和大茴，下姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒（豆角也行）加入食盐和酱油

放入刚铲出锅的肉继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。

如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。

然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

其实关于卤面还有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音）

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