我国的地域还算辽阔，全国有600多个城市，当然，在每个不同的地区的里，其文化习俗和饮食差异都是不一样的，其中最显著的就是南北两地，那差距可不是一般的大。南方一年四季如春，而在北方，春夏秋冬的变幻却是十分明显的，在这样气候不同的环境下，从而造就了两地不同的生活习惯和饮食习惯。

那么南北两方的饮食差距到底有多大呢？从食材上入手你就能了解到了，今天我们就来了解一种被南方人丢弃的食材，在北方却相当受欢迎，成了夜市摊上每桌必点的佳肴。

我所说的这一食材是属于鸡身上的，大伙们常说鸡浑身都是宝，就连生的蛋都是每家每户必备的食材，但是在南方人眼中，有一个部位是大家都不吃的，那就是鸡架子，因为鸡架子没有肉，全身上下都是骨头，吃起来也很麻烦，所以，在南方，没人会愿意吃这种没肉的鸡骨头，不过在北方就不同了，这玩意可就成了宝贝了，不管是在烧烤店还是夜市的路边摊，到处都能看到鸡架子的身影呢。

那么北方人到底有多爱吃鸡架子呢？他们能将其烟熏、烧烤、油炸、麻辣着吃，可以制成各种美味佳肴。在北方的路边，你可以经常看到一些人围坐在一起，啃着鸡架，喝着啤酒，边吃边聊天，这足以体现出了北方人对鸡架的热爱之情。

当然，要说北方哪个城市是最爱吃鸡架的，那就属东北沈阳了，当地人对鸡架子的热爱可谓是全国第一了，而且据统计，沈阳这个城市，每年鸡架子的销量一直都是全国第一呢，还有就是当地弄的鸡架子也是味道最好的，相信你吃过一次就会立马爱上。

烤红薯和糖葫芦。

身为一个北方人，我从小到大最喜欢的街头小吃就是这两样，而且必须是那种街头先做的才够味，其他的都差了那么一点意思。

街头小吃变幻很快，很多小吃慢慢地消失在人们的视线当中，也有很多新出现的小吃占据了大众的视野。但是烤红薯和糖葫芦这两项经久不衰，是很经典的小吃。

一、烤红薯

街头推着车的大爷卖的烤红薯永远是热乎乎的，外焦里嫩，掰开咬上一口，满嘴都是红薯的香甜气息。

对于一个北方人来说，在天寒地冻的日子里能够吃上一口冒着热气的烤红薯，还有比这更幸福的事情吗？

每年冬天我们这里的烤红薯都卖得特别畅销，我们小区门口的大爷每天从早上5点待到晚上10点，每天要卖出两大麻袋的红薯。这些红薯经过他的手变成了香喷喷的烤红薯，引得人们争相购买。大爷每天工作的日子大概只有半年，而这半年赚的钱足够他一年吃香的喝辣的。

对于烤红薯的热爱大概是每个北方人的情结吧，反正我就没见过不爱吃烤红薯的北方人。

二、糖葫芦

糖葫芦的历史好像更久，反正我们看得很多古装剧都能看到糖葫芦的身影，并且卖糖葫芦的吆喝还成了一种艺人们模仿的手艺。

说起糖葫芦，那可是很多人的童年回忆，我从小不爱吃山楂，但是只要做成了糖葫芦我立马就可以吃好几串了。

糖葫芦对于北方人来说那也是冬天的美味之一，冻得嘎嘣脆的冰糖配上酸酸甜甜的山楂，吃到嘴里就是一种享受。

虽然最近这些年糖葫芦的种类越来越多，什么苹果、山药、圣女果、猕猴桃等等，但是在我心目当中最经典的还是大山楂做的糖葫芦，这才是童年的味道。

现在自己做糖葫芦的人越来越少了，很多都是批发而来的，这些糖葫芦虽然种类比较丰富，但是没有纯手工制作的那种好吃，总感觉少了那么一点东西。

街头小吃能够留下来的都是经典，很多随着时代的发展都消失了，其实挺可惜的。

就像这几年又突然兴起的吹糖人，虽然名头很响，但是现在基本没人做也没人买了。偶尔人们买一个也只是为了好玩，毕竟机器批量生产的也没什么特点，新鲜劲一过就扔了。希望我最爱的烤红薯和糖葫芦没有消失的那一天。

对于吃货来说， 美食 总是让你欲罢不能。但真正做到“欲罢不能”，一是要看看你卡上的余额，另一个还要摸摸自己的胃。

讲真，沈阳的饮食够开放，够兼容，可说是包罗万象。国内的有“八大菜系”，各地小吃，国外的什么美式、法式、俄式、韩式、日式、泰式……应有尽有。当然，你要把这些美味都吃遍，不仅要有一副好胃口，兜里还要有足够的RMB。

说起沈阳本地的传统 美食 大概有这些吧：宝发园“四绝莱”、西关清真一条街、李连贵熏肉大饼、马家烧麦、老边饺子、那家白肉血肠、西塔大冷面……

笔者因工作性质，经常出差，吃遍各地 美食 ，最爱的还是家乡的美味，最欲罢不能的还是老母亲亲手做的饭菜。

妈妈做的几样拿手菜有：小鸡炖蘑菇、白肉酸菜汤、春饼卷万物、葫芦馅饺子、韮菜盒子……

外孙子都夸赞说：姥姥如果开饭店，也能称作沈阳一绝！

作为一个超过30岁的大龄沈阳人，冷面和酸菜，这两样，是让我无法离开家乡最重要的两个理由。

有几年老出差，工作原因，每年3月份，都要离开家乡前往北京大概半个月时间，记得最开始还行，出差就出差呗，正好出去玩儿。后来大概30岁左右吧，有一次在登上火车的那一刻突然就委屈得不行了，虽然那个季节，也并不是总会吃到冷面的季节，但一想到，如果我想吃就不会马上就能吃到，就瞬间委屈得受不了了。冷面一直是我非常喜欢的食物，冰冰凉凉，酸酸甜甜的，感觉小时候的更好吃。那次，我记得到了北京，我就和一个朋友一起找到一个专门经营朝韩风味的快餐店，要了一份拌饭和一份冷面，记得冷面要20块钱吧，味道一般。之后就更加想念家乡的好吃来了。从那以后，每次出差回来，都会赶紧到沈阳的冷面店享受一下。记得有次出差去成都和重庆，吃了几天火锅和棒棒鸡之后，对家里这凉冰冰的 美食 想念得不得了，满大街寻找东北菜馆，完全找不到。回到沈阳之后，立即找到大冷面，美美吃了两顿。

对酸菜的痴迷，是这两年的事。以前还真没有那么迷恋酸菜，大概35岁之后，对我妈炖的酸菜，迷之依赖。在外面也不怎么爱吃，我妈炖的酸菜，炒的酸菜，那味道真叫一个欲罢不能，好不夸张。

最后还要增加一个，是这几天才发现的。以前老是看朋友发说沈阳的鸡架特别好吃，其实感觉还真一般。最近，因为挺多动物的肉都不是特别安全了，就尝试了几次鸡架，诶我，真是非常棒，尤其是那种不太起眼的小店，对比很多牛肉面品牌动辄20、30块钱一碗面的价格，鸡架店里的鸡汤抻面才6块一碗，鸡架6块，仅仅12块钱，几乎会把人撑死。

好了，冷面+酸菜+鸡架抻面，作为沈阳人，我对这三样 美食 欲罢不能的 美食 了。

所以，如果有外地朋友来沈阳，除了一宫两陵工业遗产马家烧麦老边饺子之外，满族风情的炖酸菜，朝鲜族风味的烧烤冷面，千万要记得带他去尝试哈！

要说作为一个沈阳人，我喜欢的从来不是那些个大饭店中的食物，香则香矣，却总是少了那么点味道。反而是街边小吃最能勾引出人的馋虫来，品尝着这些小吃 美食 ，总是让人欲罢不能，下面就给大家分享下那些沈阳特色的小吃，看看你都吃过没？

鸡架

鸡架对于沈阳人来说，有着别样的情怀，所谓的吃鸡架，并不是真的在乎上面的肉多少，而在于个中滋味和一边吃鸡架一边喝啤酒一边吹牛的过程，无处不透露着东北人的爽朗性格。

烤面筋

如果你去沈阳没吃过烤面筋的话，你可能去了个假沈阳，因为在沈阳的大街小巷都能发现烤面筋的摊位，看着样子就很诱人。

熏肉大饼

千层饼卷熏肉，肉香和饼香的完美结合，吃上一口，爱不释手。

炸鸡排

炸鸡排虽然哪都有，但是我周围的沈阳人确实都很爱吃。

大冷面

不只是在沈阳， 在东北吃的冷面才叫真的冷面，上面漂着冰碴有没有！吃到嘴里，凉到心里。

麻辣烫

沈阳每个麻辣烫馆子的味道稍微有那么点区别，很多人都能有喜欢且常去的那家。

吊炉饼

香脆可口，外酥里软，早晨吃上一个精神饱满一整天。

煎豆腐

一块块小巧的豆腐被老板剪的非常香，撒上葱花，味道绝对让你流连忘返。

铁板鱿鱼

每个夜市铁板鱿鱼那绝对是相当的主力，往往是一个摊子上围着好多人，而旁边同样是烤鱿鱼的摊子却没什么人，沈阳人还是相当会吃的。

烤豆皮

最喜欢那种一手抓一把的感觉，必须刷上辣才够味。

沈阳回头

一款清真 美食 ，信我的，这个千万别落下。

作为临沂人我真不知道

作为沈阳人，最让我欲罢不能的食物是"烀鸡架"，让我念念不忘，虽然现在的鸡架做出花样来，我还是对当时缺肉食的年代，烀鸡架还是我的最爱，对烀鸡架情有独钟，这位提问者勾起了我的回忆！那还是我刚刚参加工作时，二十多岁时至今日已四十年前的事了，在那个年代付食品都要票想吃块豆腐都要豆腐票，要排半天队才能买到！过年过节才能吃到肉！

那时二十多岁经常上夜班，在路过铁西区九路市场有一家大排档，在铁西很有名经营散雪花啤酒，烀鸡架，老远就嗅到呼鸡架的香味，馋的真流口水，有时改改馋买个烀鸡架再来一大碗散啤酒，酒后再来一碗抻面，当时很便宜有个块八毛钱，有吃有喝那吃的香劲就别提了，过隐满足的很使我欲罢不能，至今难忘，现在有时做梦都定格在当时那个香劲，伴随着我渡过到花甲之年到如今已退休，记忆如新！

如今的沈阳鸡架，已经被开发出花样的做法，铁板鸡架、熏鸡架、烤鸡架、生炒鸡架、酱鸡架和凉拌鸡架等，也没能吃出来当时那个香劲！

太多了吧？沈阳的各种烧烤、鲜族烤肉、冷面、拌菜、早餐的筋饼豆腐脑、吊炉饼鸡蛋糕、宋家馄饨、炖牛肉米饭、麻辣烫、粗粮馆、各种海鲜……数不胜数啊

作为地道沈阳人，无论我在哪，都离不开各种鸡架。我相信很多外地人们无法理解，鸡架有什么好吃的呢？也没有多少肉，还很多骨头，吃起来很费劲。沈阳人就好这一口，满满的啃，配上雪花啤酒，无敌美味。其实沈阳鸡架有各种吃法，我来一一介绍。

首先，辣炒鸡架，辣味浓香，每一口都有鸡架香味，还有辣味浓香，满满的幸福感瞬间爆发。

沈阳老四季抻面鸡架，那是整整两代人的美好记忆。他家的鸡架个大，肉顺滑，每一口都是咸咸的香味，绝对刺激你的味蕾！

拌鸡架，这是沈阳人平时日常吃法。买回家两个鸡架，看着球赛，整两瓶老雪，一边欣赏比赛的激动，一边陪衬着鸡架老雪的爽口。

炸鸡架，绝对得趁热吃，外焦里嫩，满口孜然芝麻辣椒的鲜香，每个小夜市市场都会有一家美味的炸鸡架小摊位，绝对是人声鼎沸的现象。

接下来出场的是鸡架串，其中最出名的是中街兴隆大家庭里面的QQ鸡架串，拿着签子，边走边吃，绝对沈阳的溜达 美食 。

熏鸡架，我认为是沈阳大部分家庭平时最常见的 美食 了。买回家几个熏鸡架，在家里掰碎成小块，放在盘子里，家人一起享用。它有鸡架的芬芳，还有熏味特有的气息，绝对让人吃过念念不忘。

总之，在沈阳没有没吃过鸡架的人，来沈阳必须得吃一吃各种美味的鸡架。

熏鸡架、酱鸡架、炸鸡架、拌鸡架、煮鸡架、碳烤鸡架、电烤鸡架、辣炒鸡架、铁板鸡架。

在沈阳论吃不是那些过了气已经失去老味道的狗不理、老边饺子、三合盛包子了，而是从外地进来的肉串！

研究吃必须先研究做，老买卖人、老手艺人非常讲究这个，那些真正盛京小吃已经随着老手艺人一起消失了，原因就是研究做吃的人没了。

谈吃的不能让开小吃，谈小吃不能躲过肉串，铁西小吃街出名，但东挪西搬散失不仅是人气更是味道的丢失。

华山论串沈阳确实有几家独到，但不是沈阳人很难找到，北美家园的“老姚串”名气很大，五一商店“小眼睛”串闻名遐迩，南京南街奥园国际“老王小串”味道独特堪称一绝，每日常常提前售罄打烊，为了能品尝到没办法只能手机定串。

当风味十足的纯牛肉挨近通红的炭火时，先闻上两下都十分惬意！王师傅这些专研于肉串精神满足了远道把味的朋友。像这样研究做吃的人难能可贵，他们捍卫着沈阳真正小吃的最后一道防线实为可贵！欲罢不能的食物常常是这些欲罢不能的师傅对食物专研精神制造出来的，我们每每品味这些小吃时庆幸的不是自己的口福，而是这样的手艺人又回来了。

狗宝咸菜 ?

嗯，几十年也没吃够。

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