每次一问长沙小吃,大家就只知道臭豆腐,今天小编就要告诉大家对于长沙人来说除了臭豆腐!!!我们从小都是吃什么小吃长大的!!!
姊妹团子20世纪20年代初,长沙火宫殿的圩场,年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担,她们制作的团子既好看又好吃,被人交口称赞,姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白,晶莹透亮,小巧玲珑。糖陷团子甜香不腻,肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软,别具风味。它是以糯米为主要原料,分糖馅和肉馅。
刮凉粉刮凉粉经常与臭豆腐搭配出现,在湖南为春夏秋季节的美食。把凉粉切成薄片,放进碗里,然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精,搅拌以后,便可食用。拌入香菜、豆腐干丝,吃起来非常爽口、可口,风味独特。正宗刮凉粉有蒜无葱。
麻油猪血1.猪血买回来后过热水淖掉多余的血水,备用;
2.锅内放油,下姜丝;
3.放入水,猪血,榨菜丝,同煮;
4.煮约5分钟;
5.碗内放麻油,葱花,倒入煮好的猪血汤。
口感润滑,清肺爽脾。
椒盐馓子老少皆宜,造型新颖别致,既是点心,又可菜食。据考证,长沙制作馓子已有2000多年的历史,《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致。
口味虾湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。色泽红亮,口感香辣鲜浓。让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
糖油粑粑长沙的糖油粑粑造价便宜,主要原料是白面和蔗糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味在长沙人眼里都是奇妙无穷的。甜而不腻,入口润滑,嚼劲十足。
麻辣子鸡湘菜中的经典,以长沙百年老店玉楼东最负盛名。湖南气候潮湿,易患风湿症,因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜,充分体现了湖南的地方特点。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东”的诗句。
鸭架子啃鸭架子,当然比光吃肉更韵味,光吃肉,只有咀嚼的动作。而在夜色美好的夜宵摊上,消灭一只鸭架子,却有撕、咬、嚼、啃等多种嘴部动作,活跃了面部。长沙女孩之所以漂亮,就是爱吃鸭架子等面部美容工作做得好。当年南门口,半边天是沙河街的鸭架子,半边天是劳动剧院旁的口味虾。
卤猪脚猪脚富含胶原蛋白,对皮肤的好处无庸致疑。去过常德的人大概都听说过黄金台猪脚,而常德人在湖南,特别是在长沙的数量着实惊人,使得猪脚成了湘菜中的一个特色,不得不提。
白粒丸白粒丸,是用大米磨浆搅糊,制作成的圆粒形米豆腐,它原本是益阳街头一种普普通通的民间小吃。色泽洁白,咸辣鲜香。
凉面
凉面正宗的长沙凉面做法:碱面、香菜、蒜瓣、油萝卜、腐乳汁、陈醋、酱油、红油辣椒、鸡精、 色拉油、麻油、油炸花生米。1.将面放入沸水中煮熟,过冷河,捞出沥干;2.蒜切细末,油萝卜、香菜切碎;3.将腐乳汁、酱油、醋、鸡精、辣椒油、麻油、蒜末、油萝卜丁、香菜末放入凉面,撒几颗炸过的花生米,拌匀即可。
鱼籽鱼泡火锅正宗长沙菜,以长沙南门口为代表,特点是大盆、辣味重。原料:鱼头、鱼子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐各适量。制作方法:将鱼头、鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟,再在上面加各种作料,放上料酒、尖红辣椒,先用大火煨开,再用文火细焖上十分钟左右即可。
荷兰粉荷兰粉是湖南的名小吃之一,尤以火宫殿的最为著名。相传在清乾隆年间,火宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨,再切成薄片加入上等汤料煮沸,因其色香味美大受欢迎而流传至今。
馄饨馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn4 tɐn1,音同“云吞”;英文名:wonton)是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。长沙本土最有名的馄饨就是双燕楼了,百年老店,味道一绝。
绿豆沙许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后,很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状,这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效,可以解除多种毒素,也是吃夜宵时最好的饮料。
刀削面以新华楼的刀削面最著名,还可以加盖各种码子等等。不过,它已经经过大大的长沙风味的调味改良,在后期制作上更融入长沙本土面粉杂酱码子的做法。
口味唆螺吃唆螺的时候,要手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。
你从小到大最喜欢的长沙小吃是什么呢?
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