原料:
熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙 。
做法:
1、将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片;
2、将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可
卤水羊肚的做法详细介绍
菜系及功效:卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:五香味 工艺:卤
卤水羊肚的制作材料:
主料:羊肚2000克
调料:卤汁1000克
卤水羊肚的特色:
香糯可口
教您卤水羊肚怎么做,如何做卤水羊肚才好吃1.羊肚洗净,放入清水锅中烧30分钟,取出洗净,沥干。羊肚的做法大全家常 最美味的做法三则分享
1、羊肚汤。
用料:
羊肚200g、大蒜籽5个、洋葱半个、花椒15粒、白胡椒粒15个、盐适量、香菜少许。
做法:
(1)羊肚洗净,冷水入锅煮沸后捞出,切丝。
(2)准备配料,漏了花椒。
(3)铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片),放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味,切好香菜撒上去,一碗养胃的羊肚汤就好了。
2、老北京爆肚。
用料:
鲜羊肚一副、花椒少许、葱姜适量、芝麻酱2汤匙、韭菜花1汤匙、酱豆腐1块、生抽1汤匙、辣油1茶匙。
做法:
(1)准备羊肚一个或半个,先简单搓洗三遍到水清干净。
(2)反转过来,撕干净能看到油和筋膜,并把连在一起的地方撕开。
(3)清理干净内部,再次冲洗一次。
(4)翻过来,加两勺盐一勺醋,像洗衣服那样搓洗五分钟,翻过来再搓那面,冲洗净。盐和醋能去除羊肚表面的粘液和赃物,而且去腥。
(5)再次加入五勺淀粉,继续揉搓三分钟,正反面一样,冲洗干净。
(6)淀粉有很强的吸附力,能再次清洁表面脏物。
(7)收拾好干净羊肚能自然分区切开,展平成片。
(8)切半厘米宽八厘米左右肚丝。
(9)分别切好,颜色越浅的越薄越嫩。
(10)蘸料:麻酱、韭菜花、腐乳、剩下辣椒油、葱花汤、生抽可以随个人口味添加。
(11)芝麻酱加一倍的温水缓慢搅拌稀释开,加入韭菜花豆腐乳,再次拌匀,可以尝尝再根据口味加些生抽和糖调味。
(12)一锅水加几片姜一段葱白,几个花椒烧开,这些也都是去腥的。水本身不加盐、滋味全在蘸料里。
(13)捞去葱姜花椒,下一个滤勺,每次加一到二两。下水后数八秒,迅速捞出控水,这就行了,才能有脆嫩的口感,再久就硬的嚼不动了。
(14)爆好的爆肚蘸上调料,趁热吃。
3、爆炒羊肚。
用料:
羊肚400g、洋葱30g、青椒30g、红椒(可不用)10g、黄椒(可不用)10g、干辣椒5个、姜片4片、大蒜籽3个、花椒30粒、白酒15ml、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白醋10ml、盐10g、鸡精少许、香菜3根、胡椒粉少许、香麻油少许。
做法:
(1)用白醋和一勺盐清洗羊肚,如果比较脏的再用面粉揉一遍,清洗干净。
(2)在一个锅里放入冷水和羊肚,放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚,最好煮软一点但不能烂。
(3)羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝,干辣椒剪段洗净辣椒籽,姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
(4)锅里放油烧至中温,放入余下的花椒爆香,捞出花椒不要。
(5)大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香。
(6)放入三色辣椒翻炒片刻。
(7)放入羊肚翻炒二分钟。
(8)倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味。
(9)撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火,放入切段的香菜,淋点香麻油拌匀即可。
羊肚和白胡椒煲汤的具体做法?主料:羊肚500g、羊骨400g、白萝卜1个?
辅料:南姜2块、竹蔗4小段、盐适量、胡椒粉适量
步骤:
1、准备食材:羊肚已经初步处理好,将其切块。
2、烧开水,下羊肚焯水,取出备用。
3、羊骨请师傅帮忙剁开。
4、羊骨洗净,冷水下锅。
5、煮开以去除血水与膻味,取出羊骨待用。
6、南姜和竹蔗洗净。
7、放进砂锅,加入足量水,大火烧开。
8、下羊骨。
9、下羊肚。
10、再次煮开后,转小火2个小时以上。煮至羊肚绵软。
11、萝卜洗净去皮,然后切成丝。
12、将羊肚与汤水倒进另一烧锅。
13、大火烧开,下萝卜丝。
14、煮至萝卜丝熟透。
15、加入盐与白胡椒粉调味,即可食用。
16、成品。
羊肚怎样做羊肚的做法有很多,今天来做一道羊肚汤的做法:
做法:备用食材:羊肚200克,大蒜5个,花椒粒15粒,食盐少许,洋葱1个,白胡椒粒15个;
制作过程:第一步,羊肚一个,将其先翻个面,用流动的水简单冲洗下,准备一个大碗,放入食盐和白米醋,加上冷水混合好,将羊肚放入其中浸泡下;
第二步,差不多20分钟,用手将羊肚上的黏液揉搓下,记得羊肚里面和外面都要揉搓到位,将其分别揉搓好后,用清水冲洗下,加上干面粉;
第三步,再次揉搓一遍,用流动的水仔细冲洗干净,这个时候的羊肚便非常干净了,在锅中添上水,将洗净的羊肚放入在锅中,煮开后,便可捞出;
第四步,羊肚切成丝,洋葱一小块切成块,生姜切成片,大蒜切成片,大葱一小节,在准备出白胡椒粒和花椒粒,将香料一同装入纱布中,放入在锅中,加上羊肚丝;
第五步,添上足够多的清水,开始煮汤,差不多40多分钟的时间,羊肚汤就煮好了,撒上点盐调味,出锅后,加上香菜点缀。
营养价值羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。功效与作用补虚、健脾胃。治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。
羊肚汤怎么做才好吃的做法步骤羊身上的每一个部位的味道都是不一样的,并且它们的做法也是不一样的,羊肚也是这样。好吃的羊肚应该要怎么做呢?下面,我来为你介绍羊肚的做法。
蔬菜羊肚汤的做法蔬菜羊肚汤食材准备
羊肚、胡萝卜、土豆、香椿、姜片、葱、料酒、盐、胡椒粉。
方法 步骤
1、用加盐的热水搓洗羊肚,然后切成丝备用。
2、将胡萝卜、土豆切成小块,香椿切成条备用。
3、在锅里加入适量的水,然后放入胡萝卜、土豆、葱。将、煮到7层熟左右。
4、然后加入料酒、香椿、羊肚条。
5、当羊肚全部漂浮在汤面上的时候,将火改成小火继续煮15分钟左右。
6、在起锅前,加入盐、胡椒粉等调料,就可以开动了。
爆炒羊肚的做法爆炒羊肚食材准备
羊肚、朝天椒、大葱、干辣椒、朝天椒、香菜、花椒、姜、料酒、鸡精、植物油、酱油、盐。
方法步骤
1、首先将羊肚煮熟,切成丝,葱姜、朝天椒切成丝,香菜切成段。
2、在炒锅中加入植物油,然后放入花椒爆香,再加入葱、姜、干辣椒爆炒。
3、放入羊肚,2分钟之后加入料酒、酱油、盐,继续大火爆炒。
4、翻炒5分钟左右,放入鸡精、红辣椒丝、胡椒粉翻炒。
5、关火之后,放入香菜,翻炒均匀即可食用。
当归羊肚汤的做法当归羊肚汤食材准备
羊肚、当归、料酒、姜片、干辣椒、盐、香葱、香菜、胡椒粉、鸡精。
方法步骤
1、首先将羊肚洗干净,焯好备用。
2、将焯好之后的羊肚放入锅中,接着放当归、料酒、姜片、干辣椒、少许盐。
3、大火炖煮,直至羊肚烂熟,然后将羊肚捞出。
4、将羊肚切片,再放入锅中煮沸。
5、加入香菜、葱花、胡椒粉、鸡精调好味就可以了。
羊肚煲什么吃好羊肚和牛肚猪肚一样能健脾胃补虚损,适合虚弱出盗汗赢瘦的人食用,那搭配好中药材做羊肚汤深度滋补,适合秋冬季食用的可以搭配党参补中益气,北芪补气升阳,当归补血活血,枸杞延缓衰老,莲子清热降火,红枣补中益气等等。
山药羊肚汤
食材:羊肚、山药、枸杞、葱
做法:
1.铁棍山药去皮,大葱切片,羊肚用盐搓揉再用碱搓揉洗净去掉里面一层黏膜冲洗干净
2.锅里放入羊肚加水后加热大致10分钟捞出来
3.准备砂锅把羊肚放进去加足量的水然后2片山楂一起煲2个小时,加热山药块再煲一个小时或者半小时看情况,最后调入盐即可,有暖胃滋补的功效。
羊肉美又善适合补气血,含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以及维生素和矿物质可以补虚健胃,一般人都可以食用,尤其适合尿频多汗、虚劳不足。
羊肚比一般的羊肉地方膻味更重,所以一定要用盐、碱搓洗干净最后再焯水,煮羊肚也可以搭配大葱和生姜、花椒。
胃不好吃羊肚这些吃法收下
天冷了适合滋补从吃羊肚开始吧,羊肚和牛肚一样吃起来有韧劲很好嚼,可以涮火锅,清炒、煲汤还能红烧的绝味食材。
当归羊肚汤
食材:当归、羊肚、盐、枸杞、生姜
做法:
1.羊肚处理干净后切条,当归冲洗一会沥干
2.砂锅里放入羊肚、生姜和当归加热足量的水大火煮沸再小火炖煮2个小时最后出锅前撒上枸杞调入盐即可。
红烧羊肚
食材:羊肚、竹笋、木耳、青椒、红辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、酱油等等
做法:
1.羊肚处理干净后用高压锅先煮20分钟出来后切片
2.竹笋和木耳提前5个小时泡发,准备好生姜片、葱段
3.热锅热油爆香葱姜蒜以及青椒红椒,倒入竹笋和木耳炒匀,加热酱油和料酒以及羊肚一起炒匀,最后用水淀粉勾芡调入盐出锅。
羊肚怎么煲汤才好吃养胃羊肚汤
材料:
羊肚200g、大蒜籽5个、洋葱半个、花椒15粒、白胡椒粒15个、盐适量、香菜少许
做法:
1、羊肚洗净,冷水入锅煮沸后捞出,切丝。
2、准备配料,铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片)。
3、放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味,切好香菜撒上去,一碗养胃的羊肚汤就好了。
蔬菜羊肚汤
材料:
羊肚300g、胡萝卜100g、土豆200g、香椿50g、姜片几片、葱几段、料酒1勺、盐5g、胡椒粉3g
做法:
1、准备材料,把羊肚洗净,用少量温水加盐50克,稍加搓洗,切成丝备用。
2、胡萝卜、土豆切块备用;香椿切段备用。
3、锅内加水,放入胡萝卜、土豆、葱、姜,煮至七成熟。
4、加入肚丝、香椿、料酒,煮到肚丝全部浮上汤面时,再转文火15分钟。
5、最后加盐、胡椒调味即可。
羊肚山药暖胃汤
材料:
羊肚2只、山药200g、水适量、大葱一根
做法:
1、葱、姜去皮切块。
2、羊肚皱褶多,要用盐抓洗干净,去除粘液,焯水后切块炖汤。
3、全部材料加水于砂锅中,中小火煲1.5小时。
4、山药要汤水关火前半小时加入即可,上碟前加盐调味。
5、即可装盘食用。
羊肚莲藕汤
材料:
羊肚一个、莲藕1斤、花生半斤、枸杞适量、麦冬适量、当归头2个、沙参4条
做法:
1、羊肚用盐和淀粉腌制10分钟左右,冲洗。
2、热水下锅,加姜和少量酒煮3分钟左右,捞出,切条。冷水煮汤,放入羊肚同煮。
3、汤料洗干净即可使用。与羊肚一起放入汤锅中。还需要加一小块姜和少量胡椒粒同放入汤锅中煮。
4、花生同莲藕一起放入汤锅中煮即可。莲藕要去皮切块才可以使用。
5、高压锅煮45分钟左右即可,加盐和加少量芝麻油调味就可饮用。
羊肚汤最佳做法羊肚汤的主要材料是羊肚、蘑菇以及白菜心,我们将羊肚清洗干净之后,在用温水加盐反复的搓洗羊肚,完全去掉羊肚的臭味,在将羊肚切成条形状,最后在羊肚放进清水里面进行熬煮20分钟左右捞出。羊肚条煮熟之后,在将羊肚条跟蘑菇、白菜心等食材一起熬汤治疗,然后加入胡椒粉进行提味。
羊肚汤
材料:羊肚一个,蘑菇30克,白菜心150克。
调料:精盐55克,胡椒3克,味精2克,绍酒10克,葱15克,鲜姜5克,香菜适量。
做法
先将羊肚清洗干净,之后用温水加盐,反复进行搓洗,洗干净之后切片备用。在器皿当中加水,放肚片、蘑菇、精盐、胡椒,再放绍酒、葱、姜,之后高火到七成熟,再放白菜心和味精,等到肚片浮上汤面的时候,用低火二十分钟,再加香菜就好了。
功效:蘑菇、白菜都是可以很好的补充维生素,而且是有一定是杀菌消炎的作用,食用羊肚是可以很好的养阴补虚,对于补虚损和补精气有很好的作用,早泄、阳痿的人群也是可以食用一些来改善。
山药羊肚汤
原料:山药200克,熟羊肚100克,油菜心50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,植物油15克。
做法
(1)将准备好的山药洗干净,之后去皮切片。将羊肚切片,油菜心洗干净切断。
(2)锅内放入清水烧开,下入羊肚片,滴入醋烧开,氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入羊肚片略炒,烹入料酒炒匀,加入清水700克烧开。
(3)下入山药片烧开,煮透,下入油菜段、精盐烧开,煮至断生,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。
功效:山药是有很好的滋阴润燥的作用,而且山药和羊肚都是有很好的补肾壮阳的作用,我们只有这款汤品也是可以很好的健脾胃,都是可以帮助调理胃部,搭配一些蔬菜也是可以补充营养物质。
生活中很多的食材不仅是非常的美味,也是可以很好的补充身体所需要的一些营养,还有一定的调理保健作用,所以大家在生活中是要多了解这些方面的知识,相信大家一定是不会让大家失望。
羊肚炖汤怎么做材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法:
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后 捞出,沥干,切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂熟透,加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步:把肥肠用筷子里外翻一个个儿,这样才能洗干净肠子。
第二步:先用凉水洗净肚子内的赃物,再用开水烫肚子,趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆,把水肚洗干净,再把花肚洗净,最后把细肚也洗干净。
第三步:把羊头用夹子夹住,慢慢放入火炉,用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉,把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步:把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步:再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍,成为黑焦壳,再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍,露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步:用斧头把羊下巴切成两半,用刀割下烧焦的肉。
第七步:把羊耳朵割一半,用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步:用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍,泡完后,用开水煮两个小时。
第九步:把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅,再加些盐。
第十步:把煮熟的羊杂碎盛入碗中,加上香菜末,羊杂碎就做好了。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决