主料:娃娃菜一棵
磨菇少许
辅料:小米椒少许
猪骨口味浓汤宝一块,橄榄油少许
蒜少许盐少许 葱少许
做法:1. 准备好食材2. 把洗干净的娃娃菜分几份放在有盐有橄榄油的沸水中烫熟捞起,摆放在盘子里.另起锅.锅内放500ml水放入一块猪骨口味的浓汤宝.放入洗干净的切片的磨菇煮开.3. 把姜蒜辣椒末葱爆香浇在娃娃菜上.再倒入煮沸的浓汤宝磨菇汤~4. 口感浓郁的上汤娃娃菜就可以开吃了~
2
娃娃菜豆腐砂锅煲
用料:五花肉300g
油豆腐25个,娃娃菜1棵
姜,葱,盐适量生抽,老抽,蚝油适量
做法:
1. 五花肉小火煸干出油加入娃娃菜茎
2. 加入蚝油,生抽,老抽,大火锅内翻炒两分钟
3. 加开水,水量要没过菜,大火烧开
4. 加入油豆腐大火烧开转小火五分钟5. 再移至砂锅内即可
3
茄汁娃娃菜包肉
主料:猪肉适量
娃娃菜一颗
辅料:生姜一个
小葱一把
胡萝卜一个小的 酱油盐
做法:
1. 猪肉切成肉末
2. 胡萝卜,小葱,生姜,切末
3. 猪肉倒入胡萝卜生姜和葱末,加入适量盐和酱油,拌匀。
4. 将娃娃菜和小葱放入开水中过一下,然后再冷水过一下。记住娃娃菜要把梗去掉,留下菜叶。
5. 将娃娃菜内包入肉陷,用葱丝固定。放入锅内蒸10-15分钟。将肉蒸熟为止。
6. 蒸完娃娃菜包肉以后,加入加热过的番茄汁(记得加热的时候要加水),将番茄汁倒入盘内。
4
醋溜娃娃菜
用料:娃娃菜250g
干辣椒2个,大葱2段,蒜瓣4瓣,白糖2勺,醋2勺,生抽酱油1勺
盐半勺淀粉少许
做法:
1. 将娃娃菜用盐水泡下,洗净。切片。控水。
2. 葱切段,蒜切片,姜切丝,干红辣椒切丝。准备一个小碗调汁-醋,生抽,糖,可放少许盐,依据个人口味选择。本人喜酸甜。另备一个碗,调淀粉。
3. 炒锅倒入油,放入干辣椒,蒜片,葱段,姜丝。倒入娃娃菜。放一勺醋,炒香。
4. 倒入调汁,翻炒。再加入一勺醋,弥补翻炒过程中流失的醋酸味。倒入芡粉。翻炒。
6. 美美的醋溜娃娃菜,出锅。
5
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材:娃娃菜400克、龙口粉丝30克、青尖椒少许、红尖椒少许、大蒜几瓣、盐少许、生抽适量、蚝油适量、食用油适量。
1、把粉丝放在盆中,加入没过粉丝的清水,浸泡30分钟,把粉丝泡软后用剪刀剪成小段备用。
2、把娃娃菜表面的一层老皮去掉,然后用清水多冲洗几遍,把每个娃娃菜一切六瓣,切成如图的形状。
3、锅里加入适量清水,水开后把切好的娃娃菜下锅焯水,煮30秒左右即可捞出。焯水的目的是为了去除娃娃菜的生涩味和去除娃娃菜中的杂质。
4、把焯过水的娃娃菜整齐地摆在盘中备用。
5、把大蒜剁成蒜末,红尖椒和绿尖椒洗净去籽切成小丁备用。
6、炒锅里加入适量食用油,油温四成热下入一半蒜末煸炒,把蒜末炒至颜色金黄后关火,再加入另一半蒜末,加入两小勺生抽、一小勺蚝油搅拌均匀。
7、把粉丝控干水分,把炒好的蒜蓉料倒入粉丝中翻拌均匀,然后把拌好的粉丝放在娃娃菜中间,剩余的料汁均匀地浇在娃娃菜上。
8、蒸锅中加入适量水,水开后把娃娃菜上锅,盖上锅盖,大火蒸6分钟左右。
9、把蒸好的娃娃菜取出,切好的青椒丁和红椒丁撒在上面,锅里烧适量食用油,油热后浇在上面,炝出香味后即可上桌。
小贴士:
1、娃娃菜上锅蒸之前一定要进行焯水处理,焯水时间不能过长,30秒左右即可。
2、做蒜蓉料的时候,炒一半的蒜蓉,再加一半生蒜蓉,这样蒜香味才会足。
6
上汤娃娃菜
主料:娃娃菜250g,黑木耳30g
辅料:油适量,盐适量,红辣椒3根,大蒜3瓣
做法:
1. 娃娃菜半棵,黑木耳提前泡发,撕小朵沥干水分,红辣椒、大蒜各适量
2. 娃娃菜洗净切小块,红辣椒切小圈,蒜切末
3. 锅中热油,下入蒜末和红辣椒圈爆香
4. 倒入娃娃菜梗,快速翻炒
5. 倒入黑木耳翻炒,听到黑木耳噼啪声响,淋入少许清水6. 倒入娃娃菜叶,快速翻炒至熟烂,加适量盐炒匀出锅小贴士娃娃菜切段炒食的话,梗与叶分开炒比较好。上汤豆腐娃娃菜的做法
原料: 北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙 做法: 1、娃娃菜清洗干净,沥去水分,对半剖开,切成4cm长的段,粉丝用温水泡软,北豆腐切成2cm见方的块。 2、锅里倒入足量水,加入切好的豆腐块,大火煮开后,放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜,再次煮滚后,转小火,炖煮6分钟,加入盐和白胡椒粉调味即可。
如何做上汤娃娃菜上汤娃娃菜的制作材料:
主料: 娃娃菜300克
辅料: 松花蛋(鸭蛋)50克,青椒20克,柿子椒20克,
调料: 大葱5克
教您上汤娃娃菜怎么做,如何做上汤娃娃菜才好吃:
1. 娃娃菜洗净,劈4段;
2. 青椒、红椒、皮蛋切丁;
3. 蒜切片;
4. 葱切末;
5. 蒜片、葱末炝锅;
6. 蒜片焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开(白水+鸡精也行);
7. 水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开,煮到娃娃菜变软;
8. 娃娃菜捞出装盘,将青、红椒放入汤中,加入适量盐,煮一分钟;
9. 加入水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。
请介绍下上汤娃娃菜应该怎么做?上汤娃娃菜做法
1、材料
主料
娃娃菜2个
**灯笼椒半个
皮蛋1个
大蒜1整个
葱少许
虾皮少许
辅料
豚骨汤1块(汤块)
盐少许(也可不加)
2、步骤
娃娃菜洗净切小条,皮蛋和**灯笼椒切成丁。豚骨汤块取一块备用。
锅中入油,下大蒜瓣和葱花下锅煸炒,大蒜稍微煎一下。
锅中加水,把豚骨汤汤块放进去,煮成豚骨汤。
下娃娃菜,煮一分钟左右。
娃娃菜变软后捞出摆盘。
在烫过娃娃菜的汤中加入**灯笼椒丁和皮蛋丁。略煮一下根据个人口味加盐,因为豚骨汤汤块中有盐,建议不用放。
汤汁略收一下倒在娃娃菜上,最后加少许虾皮即可。
娃娃菜,是一种袖珍型小株白菜,属芸薹属植物。
娃娃菜帮薄而甜嫩,味道甘甜,营养丰富,富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色,叶球合抱,球叶根据品种不同略有差异,分为金**、浅**、白色、橘红色等。
生长环境
生育期较短,一般为45至55天,商品球直径在8至9cm之间,高20cm,净菜重为150至200g。喜冷凉的生长环境,在气候温和的季节种植可获得较好的品质。娃娃菜发芽适温约为25℃,幼苗期能耐受一定高温,叶片与叶球最适合在15至25℃的温度下生长。低于5℃植株易受冻害;在10℃以下生长迟缓,包球呈松散状,甚至无法包球;高于25℃易染病。播种与定植时都必须在气温大于13℃时进行,以防抽薹。
主要价值
供食用。其帮薄甜嫩,营养丰富、味道甘甜,价格比普通白菜略高;富含维生素和硒,且叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,还含有丰富的纤维素及微量元素。
娃娃菜食谱
上汤娃娃菜
材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。
2、娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。
3、烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。
5、煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
干锅娃娃菜
食材:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水发50克,洋葱50克。
调料:葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐
做法:
1、娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。
2、洋葱切小片,木耳泡发后撕成小朵。
3、锅中放油,烧热后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟时加入洋葱,煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。
5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻,再加鸡精调味即可。
上汤娃娃菜做法这道菜简单快手,当晚餐吃绝对是低卡饱腹又美味呀!而且无需高汤也能做出堪比高汤的鲜味~
用料 ?
娃娃菜 2颗
皮蛋 2个
咸鸭蛋 1个
虾皮 1把
鲜掉眉毛的上汤娃娃菜的做法 ?
娃娃菜掰开洗净泡盐水备用
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皮蛋和咸蛋捣碎备用
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起锅热油 下虾米煸炒出香味
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接着加捣碎的皮蛋和咸蛋一起翻炒片刻
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加入一碗清水盖盖小火煮开 清水的量以你准备的娃娃菜量来决定
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水开后放入娃娃菜和少许盐巴盖盖小火闷煮(可以加点蒜瓣调味 我这里没加)
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噔噔噔~出锅!!汤汁鲜香奶白 喜欢汤汁浓稠点可以调水淀粉勾芡,我喜欢喝汤所以就省掉这步啦!
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