今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊卤面的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
楼下大叔吆喝着新鲜牛肉到店啦!赶紧下去抢了个牛腱子,做个香卤牛腱,宝贝们都爱吃✧٩(ˊωˋ*)و✧
By 呱呱咕呱
用料
牛腱子肉 1500克小葱 3根姜 6片花椒 一把八角 2个桂皮 2块香叶 5片干辣椒 1个料酒 5勺生抽 半碗老抽 两勺冰糖 5小块盐 适量蚝油 2勺
做法步骤
1、将牛腱子在清水中浸泡半个小时,漂去血水(期间可换水,漂得更干净),冷水下锅,加入适量黄酒和姜片,将牛腱焯水
2、待锅内沸腾,煮出浮沫,将牛腱捞出,洗净备用
3、准备炖锅,放入洗净的牛腱,加入所有香料和调料,加足够的水(没过牛腱),大火煮开后,加入葱结,改小火慢煮两个小时
4、期间可用筷子检查肉是否够熟,牛腱用筷子容易戳透时就可以关火了,开盖放凉后放冰箱冷藏
5、冰箱冷藏后更容易切薄片,浇上卤汁,即可享用!肉的香嫩配上筋的Q弹,让人回味无穷~
6、卤了牛肉,怎能没有牛肉面!用卤汁做汤底,根根面条都是美味!
小贴士
▪️牛腱买来,筋膜不要剪掉哦!这可是牛腱劲道的关键所在! ▪️小火慢煮时要不定时查看哦,以免煮得太熟影响口感。
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