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材料：糯米（500g）、甜酒曲（4g）、温水（50g）、凉白开（500ml）

做法：

1、将糯米淘洗干净，放到清水中浸泡一晚上，第二天再重新清洗几遍，把糯米完全洗干净

铺到蒸锅里将糯米蒸熟，糯米变成半透明状就可以了，可以闻到糯米的香味就关火，然后将糯米晾凉

2、用三十度左右的温水将甜酒曲泡开，将其搅拌均匀，然后把它加入到糯米中继续搅拌均匀

3、将糯米放到一个干净的容器里，中间掏出一个洞用来观察酒量，用纱布把容器口盖好，不要密封发酵

发酵三天之后加入凉白开继续发酵，再发酵三天就可以将米酒过滤出来，然后放到冰箱冷藏保存。

温馨提示：

1、一斤左右的糯米需要4g甜酒曲，按照这个比例来调配即可。

2、甜酒曲一定要用温水搅拌，温度千万不要太高，一定要把糯米晾凉后再加入甜酒曲。

小窍门：

1.买糯米时有一些不良商贩会加入一些杂交米，如果糯米中含有透明色的米粒就是杂交米，全部都是奶白色的米粒则是糯米，全都采用糯米做的米酒会更好喝一些。

2.糯米必须泡发好之后才能蒸，如果第一次蒸的糯米没有熟透，就在米的表面洒上一些水再蒸一次，只有完全蒸熟的糯米才能发酵好。

3.三十三度到三十八度是米酒发酵最好的温度，我们发酵米酒的时候不要超过这个温度或者低于这个温度，在其他温度下酵母菌的活性会降低，从而影响米酒的发酵效果。

4.做米酒时要加入适量凉白开将其搅拌均匀，否则会影响米酒的发酵，一定要准备一个干净的容器，防止米酒发霉变质。

5.在糯米中间掏一个洞是为了判断米酒的发酵程度，发酵程度可以通过米酒中间的水量来判断，水量越多则说明发酵程度越好。

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