干锅酱

阿香婆香辣牛肉酱200克，海天香辣酱200克，柱候酱200克，花生酱150克，南乳汁100克，鸡精200克，蚝油500克，海鲜酱400克，芝麻酱150克，十三香30克，味精300克。

以上用料加水1千克，搅匀，锅内下色拉油500克，下入搅好的酱料，小火炒香即可。

辣炒海鲜酱

李锦记蒜蓉辣酱300克，郫县豆瓣酱500克，辣妹子100克，东古80克，辣鲜露5克，白糖80克，番茄酱50克，海鲜酱150克，海鲜汁30克，鲍鱼汁50克，蚝油50克，葱姜适量，味精鸡精各30克。

用老油熬出香味即可。

炒海鲜时放干辣椒，小米椒，青椒，香菜。

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