最近有点视力疲劳,决定买点猪肝补充一下维生素A。 参考提示:猪肝不可天天吃,一周吃1-2次即可,每次吃建议不超过50g/人,所以一次不要买太多哦,购买渠道要注意。

By 海棠秋3344 【豆果美食官方认证达人】

1、1.先将整片猪肝洗净加点食醋浸泡2小时左右; 2.洗净蔬菜。

2、准备(调味汁)部分

3、再将1瓣蒜切片加入拌匀

4、菜椒、杏鲍菇切片

5、浸泡后的猪肝切片,用水冲洗一下,倒入(猪肝腌料)腌制约6-8分钟左右。

6、猪肝滤水撒上地瓜粉后抹少许食用油拌匀。(备注:地瓜粉不要加太多)

7、开锅入蒜爆香,倒入猪肝翻炒3分钟左右至断生装出待用。

8、倒入蔬菜翻炒

9、蔬菜快熟前再倒回猪肝,倒入(调味汁),翻炒2分钟。

10、加入少许水,用中火煮5分钟左右,关火焖1分钟。(期间注意锅底不要烧焦)

11、装出摆盘。

1.猪肝清洗注意去除筋膜、去除血水,可尝试食醋清洗法; 2.猪肝切片后不要放置太久才炒; 3.考虑到食用安全,猪肝要熟透,还是炒久一点吧,火候和时间看锅具,建议不要低于5分钟; 4.此菜单为3人份。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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