煎到两面金黄，也就熟的差不多了，一片片铲出来，再开始下一锅。等到全部煎完，锅底放点水，扣上个瓷碗，再把煎好的茄子全放到锅里，加把火再烧一会，这样口感软糯一些，更能保证茄子片里面整个都熟透了，当然也有一次性煎熟，不回锅，这样的茄子吃起来会脆一些。

糊糊可以按家人口味添加调料，比如加鸡蛋，茄子吃起来更酥软，也可放上各种调料。下面作者就介绍在家用电饼铛自制油煎茄子片的家常做法。

材料：圆茄子一个，鸡蛋一颗，面粉适量。

做法：

1、茄子去皮，切成约0.2毫米厚的薄片。

2、两面均粘上面粉。

3、薄薄一层面粉就行

4、剩下的面粉倒入容器里，调成面糊。

5、加入适量十三香，盐。煎第一个时，可以尝尝，味道不够，再添加。

6、加适量凉水。

7、面粉搅到无颗粒状。

8、加入一枚鸡蛋。

9、放入茄片，裹上面糊。

10、中小火，抹上食用油。

11、放入茄片。

12、盖上盖子。

13、大概首次煎三四分钟，翻面。

14、煎至，两面金黄即可。

15、调些蒜汁，或者蒜泥鸡蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃几颗生花生，可除蒜味。

尽量选个大的圆茄子或青皮茄子。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹制的过程中，火候大小的把控，也是很关键的，像家里长辈人做的绿皮茄子，菜籽油，柴锅煎，带着自然味道，那是超级好吃的，因为长辈人做起来轻车熟路，掌握了技巧和能很快找到烹饪感觉，所以自然做出的美味可口。东北煎饼果子的做法

　煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼，现在南方地区也流传甚广。你想了解好吃美味的煎饼果子要怎么做吗?下面是我给你精心整理东北煎饼果子的做法，望你采纳。

　东北煎饼果子的做法1

　煎饼果子的材料

　绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋，油条，海带丝，土豆丝，咸菜(我没买到)，生菜适量

　煎饼果子的做法

　1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可

　2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊

　3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可

　4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可

　东北煎饼果子的做法2

　煎饼果子的材料

　凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量

　煎饼果子的做法

　1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;

　2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;

　3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿(我没有放，觉得不太健康)，就基本好了。

　4.重复做完所有面糊。

　煎饼果子的小诀窍

　1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。

　东北煎饼果子的做法3

　煎饼果子的材料

　原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆

　配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱

　煎饼果子的做法

　1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉

　2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用

　3：火腿肠一切两半，葱切细葱花

　4：面粉跟水1：1的比例调成面糊

　5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状

　6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋

　7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面

　8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花

　卷起压紧就OK啦

　东北煎饼果子的做法4

　煎饼果子的材料

　煎饼面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

　酱 料：蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽

　配 料：小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头 可以加些黑芝麻

　煎饼果子的做法

　1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

　2、准备好配料。

　3、不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油，冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。

　4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

　5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。

　6、煎至边缘微微翘起，翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。

　7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。

　8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起来了开动了。

　东北煎饼果子的做法5

　煎饼果子的材料

　茄子1条，中筋面粉80克，玉米粉30克，米粉20克，水160毫升，沙拉油适量，盐1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许

　煎饼果子的做法

　1.将茄子洗净，切成0.5公分厚的圆片备用

　2.将中筋面粉、玉米粉、米粉过筛于碗中

　3.将160毫升水倒入作法2的碗中搅拌成糊状

　4.将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好，静置30分钟

　5.将所有调味料加入面糊中，搅拌均匀

　6.取一平底锅预热，倒入适量沙拉油，放入面糊摊平

　7.将茄片排到面糊上，以小火煎烙

　8.待煎约2分钟时再翻面煎，煎至两面至金黄且熟透，即可食用

早餐是一天中最重要的一餐。每天早晨吃些什么，怎么做更简单省时间，怎么搭配更营养？和大家分享一周的早餐食谱，每天的早餐都是搭配好的。大家喜欢的话，照着做就可以，不用再犯愁每天吃什么~

星期一

早餐鸡蛋饼+皮蛋瘦肉粥

早餐鸡蛋饼

十几分钟就可以做好的营养早餐饼，全程不用和面，不用弄脏手，用时短，吃起来香软可口，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克。

第二步：把香葱切碎，如图。

第三步：将面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放入盆中，搅拌均匀。

第四步：加入适量的清水，搅拌至没有颗粒，面糊像酸奶一样浓稠。（如果时间允许的话，可以把拌好的面糊静置几分钟，这样饼的口感更好。如果没有时间，就可以直接来做。）

第五步：把平底锅烧热，抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中，轻轻的转动锅，让面糊均匀的摊开，如图。

第六步：待表面凝结后，翻面，再烙30秒。

第七步：如图，做好的样子，上桌开动吧。

多说几句：

1、建议用不粘锅来做，这样更易翻面。

2、全程一定要用中小火。

皮蛋瘦肉粥

早晨喝一碗粥，全身都暖暖和和的。皮蛋瘦肉粥，香糯软滑，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

第二步：将大米清洗干净，然后放入电饭锅中，再倒入1000毫升的清水。选择煮粥功能。

第三步：将瘦肉切成碎丁。

第四步：锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

第五步：将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

第六步：皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

第七步：将蒸好的皮蛋切成小块。

第八步：将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

星期二

葱油花卷+炝拌娃娃菜+西红柿鸡蛋汤

葱油花卷

葱油花卷，非常简单又有滋味的一道家常主食。平时可以一次多蒸一些保存起来，早晨吃的时候热一下就可以了。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。酵母粉用温水搅拌均匀后静置几分钟，水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。

第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步：香葱切末备用。

第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。

第六步：把面团擀开，如图。

第七步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱均匀的撒在面饼上。

第八步：将面饼卷起来，如图

第九步：切成每个20克左右的小剂子，如图。

第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，如图

第十一步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。

然后将花卷逐个放到蒸格上，盖好锅盖，再醒发15分钟。醒发结束后，大火将水烧开，再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。

炝拌娃娃菜

炝拌娃娃菜，一道非常脆嫩开胃的小凉菜。不管是配面食还是米饭，都是很不错的选择。做法简单，切一切、拌一拌就可以上桌，非常省时省力。

具体制作方法

第一步：准备食材。娃娃菜2棵、红辣椒几个。

第二步：娃娃菜清洗干净后切成丝，如图。

第三步：往娃娃菜里放入1勺盐拌匀后腌制5分钟。

第四步：锅中倒入适量的油，油热将把辣椒段放入锅中爆出香味，然后将辣椒连油一起浇到娃娃菜上。

第五步：往菜里放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺香醋拌匀即可。

第六步：盛出开动吧。

西红柿鸡蛋汤

百喝不厌的一道汤，几步做好，特别简单。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋1个、西红柿1个、葱一段。

第二步：将鸡蛋打散、西红柿切小块、葱切末、淀粉加水调匀备用。

第三步：锅中倒入一点点食用油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味。

第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀。

第五步：往锅中放入适量的水和一勺盐，然后大火烧开。

第六步：水烧开后转小火，然后将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。

第七步：将水淀粉倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。

星期三

西红柿鸡蛋三明治

西红柿鸡蛋三明治

偶尔起晚了，也没有关系。随手做一个三明治放到包里，这样早餐营养丰富又简单方便。

具体制作方法

第一步：准备食材。全麦面包4片，鸡蛋2个，西红柿1个，生菜少许。（这是两个人的量，亲们可以随自己的需求增减哦。）

第二步：把鸡蛋凉水放入锅中，水沸后再煮5-6分钟，直到鸡蛋全熟，然后捞出把蛋皮剥掉。

第三步：把鸡蛋切成薄厚均匀的片，如图。

第四步：把西红柿切成薄片。

第五步：把面包片放入烤箱或者多士炉中加热，然后切开，如图。

第六步：取一片面包，依次放上生菜，西红柿片，鸡蛋片，再挤上少许番茄酱，然后盖上面包片，这样依次把整个三明治做好。

第七步：三明治做好的样子，开动吧~

星期四

鲜虾豆腐热汤面+凉拌白菜

鲜虾豆腐热汤面

天冷的时候，来一碗热汤面，舒服、贴心。这碗面，汤鲜面滑，一边吃面一边喝汤，吃完后浑身冒汗，由里到外的暖和。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾6只、豆腐1块、油菜适量、挂面适量、香葱适量、葱姜适量。

第二步：把虾去头，去皮，去虾线。豆腐切成块，油菜清洗干净，葱姜切末，香葱切末备用。

第三步：在虾的背面横切一刀，如图。

第四步：往切好的虾里放入半勺料酒、少许玉米淀粉、少许白胡椒粉然后抓匀，腌制5分钟。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，滑炒至变色。

第六步：把葱姜放入锅中，煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入一大碗的水，再把豆腐放入锅中，接下来放入1勺生抽。

第八步：待锅里的水烧开后，把面条放入锅中，煮至面条变软。

第九步：把油菜放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、几滴香油调味，再次煮开即可关火。

第十步：装碗开动吧。

多说几句

1、如果早上做，感觉时间来不及，也可以不把虾去皮、开背，直接煸炒也很美味。

2、青菜随自己的口味选择就好。

凉拌白菜

这是非常清爽的一道凉拌小菜，用来搭配主食再合适不过。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出，焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮。

第四步：将焯好的白菜过凉水备用。

第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）

星期五

香菇鸡米烩饭+泡椒萝卜

香菇鸡米烩饭

前一天晚上剩下的米饭，第二天一早加些食材和汤做成烩饭，热热乎乎，特别适合这个季节。

具体制作方法

第一步：准备食材。剩米饭1碗、鸡胸肉1块、香菇几个、葱姜适量。

第二步：把鸡胸肉剁成泥，大家也可以料理机来做，更快一点。

第三步：把剁好的鸡肉放到大碗中，然后放入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一点点料酒抓匀备用。

第四步：把香菇切成薄片，葱姜切末备用。

第五步：把锅微微稍热，然后倒入少许油，接着把鸡肉放入锅中，快速打散，炒至鸡肉变色。

第六步：把香菇放入锅中，翻炒均匀。

第七步：把葱姜放入锅中，翻炒均匀。

第八步：往锅中倒入一碗清水。

第九步：把米饭放入锅中，然后再放入1勺老抽、1勺生抽、少许盐、半勺白糖调味。

第十步：盖好锅盖，转中小火焖2分钟。

第十一步：揭盖，撒一些香葱末，翻拌均匀就可以盛出上桌了。

多说几句

这个做法真的很简单，只需要注意生抽、蚝油中都有盐味，在放盐的时候一定要多注意一点，可以尝一尝再放。

泡椒萝卜

这是一道非常开胃的下饭小菜，口感清爽，制作也简单。

具体制作方法

第一步：准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）

第二步：把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。

第三步：往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。

第四步：往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。

多说几句

1、做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。

2、把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。

3、可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天一早食用。

主料：茄子（紫皮，长）1根、鸡蛋1个。

辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量。

1、长茄子洗净不切皮，沥干水分后，将长茄子切片。

2、茄片里加入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。

3、碗里倒入适量面粉和1汤匙淀粉，打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开，搅拌成面糊。

4、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关都打开预热。

5、茄片挂上面糊，放入电饼铛，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能。

6、电饼铛提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。

一个人在家，除了煮方便面，还可以做啥好吃的？

下面这几个菜谱，操作起来都非常简单，而且都是菜饭合一，不用担心营养不均衡，唯一需要注意的就是……掌握好食材的用量！

鸡蛋蔬菜烩饼

原料：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段

配料：盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）

做法：

1）西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。

2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。

3）再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。

4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。

5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。

超级啰嗦：

**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。

**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。

**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。

**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。

**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。

炒馒头

原料：馒头2个，香菇3朵，红椒半个，青椒半个，鸡蛋2个

调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）

做法：

1）馒头切成1cm大小的丁，青红椒.洗净去掉内部白筋，切成1cm大小的块儿，香菇洗净后也切成1cm大小的块，鸡蛋加一点点水打散。

2）锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出，可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。

3）同一个锅，再倒入油（油稍微多一点点），油微热后，放入馒头丁，中小火煎成两面金**盛出。

4）锅中留少许底油，放入香菇丁，炒软后，加入青红椒丁，炒30秒，再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐，白胡椒粉，炒匀盛出即可。

超级啰嗦：

**馒头如果买回来一顿没吃完，下顿再热口感就不喧腾了，不如咱就换个吃法——把它炒了，既是饭又是菜，好吃还省事。而且做这道炒馒头最好就用冷馒头，热的馒头不好切成丁。

**馒头比较容易吸油，所以煎的时候，油量要稍微大一些，煎好之后再炒馒头吃起来口感还有些脆脆的。

**如果煎完馒头再炒油有点多有点腻，可以先把馒头丁在蛋液里蘸一下再煎，就不会那么吸油了，油可以少放一点，也可以省略炒鸡蛋那一步。

**除了彩椒和香菇鸡蛋的组合，你还可以加黄瓜，芹菜，肉丁什么的，按你家的口味调整吧！

西红柿鸡蛋疙瘩汤

原料：西红柿3个（小型），鸡蛋2个，芹菜嫩叶一小把（或香菜），番茄酱2汤匙（30ml），普通面粉80克，大葱3片，清水约8ml，盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（约3克）

做法：

1）西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

2）锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水（1000ml），大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

3）趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成

均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

4）然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

5）调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。

6）关火，撒入芹菜叶即可。

超级啰嗦：

**这道西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。但我从小不吃香菜，妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒，你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。

**做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。我个人的经验是，用细头的筷子效果最好。

**如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

**关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。

**疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。

电饭锅版腊肉香肠煲仔饭

原料：大米200克，广东香肠5根，腊肉1块，姜1小块

调料：生抽3汤匙（45ml），老抽1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml），纯净水60ml

做法：

1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。

2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）

4）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。

5）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。

6）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。

超级啰嗦：

**以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。

**用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。

**广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。

**如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。

**放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。

**您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。

**做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉和香肠的要求，最好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。

西红柿茄子面

原料：中型西红柿3个，大圆茄子1个，大蒜3瓣，面条200克（或根据你家人口准备）

调料：生抽4汤匙(60ml），糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。

2）锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末（留一点儿），用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。炒好后，撒上剩余的蒜末搅匀。

3）水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。

把茄子洗净，切成大丝。（不喜欢带皮的，可以先把皮削一下。）

2/6

然后把切好的茄条丝，加入适量的面粉，打入一枚鸡蛋，加少许的盐和水。

3/6

然后把它搅拌均匀，如果太干，可以再加点水，以适量黏度为宜，不要加太多水。

4/6

把锅里加入适量的食用油，待烧热后，把拌好的茄子放进去，不要立即翻动哦。

5/6

打中火，然后待有点焦黄，可以适度翻炒啦！

等到都均匀的焦黄时，打小火，大约3分钟，就可以准备出锅啦！

用料

茄子2条，面粉1杯，蛋1个，面糊一碗，五香粉 、白胡椒粉 、盐适量，清水适量

做法

1/4面煳材料全部混合搅拌均匀备用，面煳调得浓稠些，以利裹粉。

2/4茄子洗净擦干切薄片，立即放入面煳中，以免氧化变黑。

3/4平底锅抹油加热，把茄片均匀裹上面煳，放入锅中，以小火煎到茄子熟软、两面呈金**即可。

4/4待稍冷却，依个人口味沾上椒盐、胡椒粉、番茄酱等食用。

常吃哪几道“降火菜”，清淡爽口特开胃，神采奕奕过夏天呢？菠菜鸡蛋糕

食物：西兰花适量、生鸡蛋3个、盐1小勺、木薯淀粉2小勺做法：将西兰花摘去老根儿黄叶，入开水煮3min，除去蔬菜水果表层残余的盐酸后捞起来，放凉的西兰花攥干水分，剁碎预留；

生鸡蛋敲出碗里打撒成鸡蛋液，随后添加芡粉和盐拌匀。然后将切好的西兰花放入蛋液里；备好耐热的玻璃容器，里边铺好保鲜袋，把菠菜鸡蛋液倒入容器内，盖紧保鲜袋，用竹签戳几个小洞，放入炒锅中，炒锅凉水逐渐蒸15min。拿筷子放进去，没水或是鸡蛋液冒出便是熟透，蒸熟后切大块摆盘。

食物：玉米适量、绿豆适量、香肠适量、红萝卜适量、耗油1勺、盐1小勺、做法：玉米可以让农贸市场大姐生产加工成胶状，胡萝卜去皮滚刀块，香肠切割成小三角预留；

煮沸一锅开水，下胡萝卜丁和绿豆先煮2min，那样易炒过，煮好后捞起来沥干水；锅里耗油，大火热香大蒜，先添加玉米翻炒出香味，随后倒入绰水的胡萝卜丁和绿豆煸炒一会儿，下耗油和盐调料；再倒入火腿丁炒匀，小盘子里加入木薯淀粉跟水搅拌倒入锅里，再次煸炒一会收汤就可以。

食物：青笋适量、蒜头4瓣、生抽酱油2勺、米醋3勺、白砂糖1小勺、朝天椒2根、做法：把青笋切割成长短相等的段，随后刨起皮切薄片，不厚等衣摆盘也就不会卷起来；

锅中放入适量冷水煮沸，下青笋绰水30秒后捞起来，用温开水清洗预留，维持脆爽；辣椒和蒜泥放入碗里，浇一勺滚油，再放入米醋、生抽酱油和白砂糖拌匀；把青笋一片片卷起来，摆放在盘子里，随后料汁淋在青笋上就可以。

食物：芥菜适量、虾米皮少量、生鸡蛋2个、白米饭适量、盐1小勺、生抽1勺、蒜头适量做法：芥菜清洗切硬粒，虾米皮用温水泡浸5min，随后沥干水分预留；把鸡蛋打散，放入少量盐拌匀，锅中放入适量油，一定要等油烧之后再淋入鸡蛋液，随后快速把鸡蛋液划散，用木铲把鸡蛋炒碎，炒之后风靡预留；

锅中中倒入虾米音乐和芥菜一起炒过，把芥菜都炒蔫了后放入少量盐炒匀；并把剩饭剩菜倒入和之前的一起煸炒，让白米饭一粒粒的。最终倒入炒好的鸡蛋碎，添加少量生抽调料，起锅摆盘。

食物：长茄子适量、生鸡蛋3个、耗油1勺，五香粉少量，盐1小勺低筋粉适量、做法：长茄子清洗，削皮切成丝，加一点盐腌出水份，让茄子变松，随后让水扔掉预留。

备好葱段，自由选择香肠，或者用午餐肉罐头也行，把香肠切割成肉粒；长茄子里敲出3个鸡蛋，放入香肠丁和葱段，随后放入五香粉、耗油和少量盐调料；

搅拌后倒入适量的低筋粉，低筋粉的饼较为嫩，小麦面粉要少量多餐添加，混合成较为浓稠的粘稠，拿筷子能夹起的水平。炒菜锅加点油，舀一勺面浆倒入锅中，用勺子将面浆摊匀，用小火煎，等一面定型了再翻过来再次煎，煎至两面金黄起锅。

1个茄子，2个鸡蛋的简单做法，外酥里嫩，吃一次终身难忘

大家好，我是燕子教你做美食，我又来分享家常美食啦。今天用茄子做一道好吃的，茄子是我们生活中常见的蔬菜，鸡蛋，也是我们生活中非常廉价的营养品，大家也都喜欢吃，但是大家有没有把它们放在一起吃过。燕子今天又新学了一个方法，现在就教给大家，做法非常的简单，这道菜也非常的美味，香嫩酥脆，还非常有营养。

食材：

茄子，鸡蛋，葱，盐，胡椒粉，油，面粉

做法：

1.把茄子洗干净切成大小均匀的薄片，放在一个大碗中撒一勺盐。

2.然后加入清水没过茄子腌一会儿，再把茄子片捞出来攥干水，放在一个盘子里。

3.把鸡蛋打到碗里，加一勺面粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成无颗粒的面糊。

4.把小葱切成葱花放在面糊中，加少许盐，胡椒粉搅拌一下。

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5.锅中刷一层油，油热放入茄子片，摆放好，一面煎好再翻个面。

6.在茄子片上面浇上做好的面糊，煎至两面金黄熟透出锅即可。

这道家常菜名叫做“茄子鸡蛋饼”做法简单易学，吃起来味道鲜美，非常的不错。家里来客人，做一盘端上桌也是非常受欢迎的一道菜，大人孩子都喜欢吃

小吃有炸茄盒，炸藕盒，可乐饼，南瓜饼，糯米饼，鳕鱼饼，鲜虾饼，鲜花饼，鸡蛋汉堡，肉松奶贝，芋泥奶贝，肉松饼干，肉松绿豆饼干，煎鸡蛋饼。

1、拌茄泥。用料：茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油巧克。做法：将茄子削皮，切成两半，装在盆内上蒸笼蒸烂，然后将蒸烂的茄子晾凉，放酱油、香油、蒜泥、盐拌匀即可食用。功效：祛风清热，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者。

2、姜韭牛奶羹。用料：生姜25克，韭菜250克，牛奶250克。做法：将韭菜除去杂质、黄叶，洗净切碎，生姜洗净切碎;将韭菜、生姜捣碎绞汁，放人锅内加人牛奶，加适量水，将锅置武火上烧沸即成。功效：温中行气，散血解毒，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃院痛、呕恶者。

3、嫩豆腐鱼鲫鱼羹。用料：嫩豆腐I块，鲫鱼肉200克，玉米2大匙，鸡蛋1个，姜丝少许，香菜少许，盐半小匙，淀粉1大匙。做法：嫩豆腐、鱼肉切丁，鸡蛋打散;香菜切小段待用。锅内加水，煮沸后加人豆腐、0鱼肉、玉米，熟后加盐调味，淀粉勾芡，最后淋上蛋液，撒上姜丝及香菜即可。功效：利尿消肿，益气健脾，消热解毒，通脉下乳。

4、韭菜。春分时节值得一吃的还有韭菜。俗话说，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩、鲜，最好吃。从韭菜的营养成分含量来看，其中含的维生素和矿物质并没有特别之处，但韭菜中的膳食纤维丰富，能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，预防便秘。

5、菠菜。春天里吃食的菜蔬还有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

6、草莓。草莓有去火、解毒、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用。草莓最好在饭后吃，因为它含有大量果胶及纤维素，可以促进肠胃蠕动、帮助消化、改善便秘，适用于食欲缺乏、餐后腹胀、便秘等病症。

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